Comment faire des feuilles de brick maison ?
Les feuilles de bricks maison sont indispensables pendant ramadan pour diverses recettes. Elles sont plus souples que celles du commerce et faciles à faire.
Ingredients :
- Pour une trentaine de feuilles plus ou moins selon la dimension de la poêle.
- 250 g de farine
- 400 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'huile
- De l'huile pour enduire les feuilles de bricks une fois cuites
Préparation :
- Dans un saladier, tamiser la farine et lui ajouter le sel , l'huile et l'eau.
- Mélanger le tout au fouet . Vous pouvez utiliser un mixeur.
- Passer cette pâte dans une passette fine.
- Mettre un peu d'eau dans une casserole ou une poêle à bords haut de la même largeur que la poêle pour le bain-marie.
- Une fois que l'eau est frémissante , posez dessus la poêle.
- Dès que la poêle est chaude , tremper le pinceau ou une petite éponge dans la pâte et enduisez toute la poêle d'une fine couche. Voir le tuto en vidéo ci-dessus.
- La feuille et prête une fois sèche sur le dessus et que les bords commencent à se décoller.
- Il ne faut pas la faire cuire longtemps , elle cuit presque instantanément au passage du pinceau. Il ne faut pas que les bords des feuilles sèchent.
- Retirer délicatement la feuille et la poser sur une assiette huilée.
- L'enduire légèrement d'un peu d'huile pour éviter qu'elle ne sèche et qu'elle ne colle à la prochaine feuille.
- Couvrir entièrement l'assiette de film alimentaire pour garder les feuilles souples et leur éviter de sécher à l'air libre.
- Continuer la cuisson des feuilles de bricks de la même manière précédente.
- Empiler les feuilles les unes sur les autres en n'omettant pas de les huiler légèrement et de les couvrir à chaque fois de film alimentaire.
- Utiliser le jour même ces feuilles de bricks.
- Petite astuce : vous pouvez réalisez directement des bandes quand vous passez le pinceau. Ces bandes vous serviront pour faire des cigares sans à devoir couper les feuilles.
Video
Notes
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