Mini cake citron et noix
Des petits cakes au citron et noix moelleux parfaits pour le goûter de vos enfants. Cuits dans des caissettes , ils sont pratiques à emporter au travail ou à l'école.
Temps de cuisson45 minutes min
Type de recette: Cake Facile, Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Mot-clé: citron, goûter, noix
Auteur: Rachida
Pour la pâte
- 150 g de farine
- 1 levure chimique (7g)
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou en morceaux
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 70 g de noix concassées finement
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Le sirop au citron
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
Préchauffer le four à 180°C
Moi j'ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm . Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.
Si vous utiliser un moule , le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.
Préparer le sirop au citron
Dans une casserole, faire chauffer le jus , l'eau , le sucre et le beurre à feu moyen jusqu'à l'ébullition du mélange.
RĂ©duire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.
La pâte à cake
Dans le bol du robot ,mélanger la farine, le sel ,la levure et les petits morceaux de beurre.
Battre légèrement juste pour sabler le mélange. Le mélange doit être fin et granuleux.
Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu'à ce que ce soit à peine mélangé.
Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.
Remplir le moule ou les caissettes et Ă©galiser la surface.
Cuire au four 30 à 45 min, jusqu'à ce qu'une brochette piquée au coeur ressorte sèche.
A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler.
Si une pellicule s'est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser. Pour les cakes en caissettes, les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.