• Mettre le sucre et le beurre dans une casserole assez grande et assez haute et mettre sur feu moyen.
• Dès que le beurre commence à fondre, mélanger avec une cuillère. Mélanger sans peur, le sucre va masser, faire comme des grumeaux mais au fur et à mesure tout va fondre.
• Mettre la crème liquide dans une autre casserole et porter à ébullition avant que le caramel ne se colore.
• Dès que le sucre a bien fondu et a pris une belle couleur de caramel pas trop foncé, retirer du feu et verser petit à petit la crème liquide chaude, en mélangeant sans arrêt au fouet.
• Mettre le sel si vous avez utilisé du beurre normal ou si vous l'aimez plus salé.

Attention aux projections.

• Remettre sur feu et laisser bouillir jusqu'à la consistance voulue, 2 à 5 min. Le caramel va épaissir en refroidissant. Plus vous le faite bouillir, plus il sera épais.
• Verser dans un pot à travers un chinois pour enlever les cristaux de caramel s'il y en a.
• Laisser refroidir puis fermer.

Conservation du caramel beurre salé

• Vous pouvez conserver le caramel au réfrigérateur pendant 2 semaines , enfin s'il vous en reste car vous allez le terminer en peu de temps tellement c’est bon.  Je le garde souvent une semaine dans le placard sans soucis .