Cheesecake Oreo Sans Cuisson
Le cheesecake aux oreos sans cuisson est délicieux et très simple à réaliser. Il est parfait pour un anniversaire et satisfaire les gourmands.
Ingredients :
- Pour un moule carré de 23 cm sur 7 de haut ou un cercle de 26 cm
La base biscuitée
- 250 g de biscuits oreos sans la crème . On les pèse après avoir enlevé la crème du milieu On réserve cette crème
- 150 g de beurre fondu
La cream cheese
- 400 g de fromage philadelphia
- 4 pots de fromage blanc sucré (360 g )en tout genre perly ,jockey, gervais , calin ...
- 5 feuilles de gélatine (10 g) en tout
- 400 g de crème liquide à 30% de MG
- 25 oreos coupés en morceaux on peut en mettre plus ou moins
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pot de lait concentré sucré ( 400 g )très froid.
Le glaçage
- 200 g de chocolat au lait
- 75 g de beurre
- 150 ml de crème liquide
La chantilly mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer les biscuits en poudre et mélanger petit à petit avec le beurre fondu. Il se peut qu'il vous reste du beurre fondu. Il faut qu'on puisse tasser le mélange dans le moule.
- Mettre dans le moule à charnière beurré sur un rond de papier sulfurisé.Tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
- Enfourner et cuire 10 min . Laisser refroidir .
- Réhydrater la gélatine dans un volume d'eau très froide pendant une dizaine de min.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme . Réserver au réfrigérateur.
- Battre le lait concentré froid jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne onctueux.
- Dans une autre terrine bien fouetter le philadelphia avec la crème des oreos pour le lisser.
- Lui ajouter le fromage blanc tout en continuant de battre puis le lait concentré battu.
- Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées qu'on a trempées dans de l'eau froide au préalable.
- Ajouter au mélange précédent. Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la chantilly, avec une maryse de bas en haut.
- Rajouter les oreos en petits morceaux.
- Mélanger l'ensemble doucement et versez le 1/3 dans le moule , couvrir de morceaux d'oreos puis de crème, d'oreos et finalement de crème. Bien lisser et mettre au congélateur pour la nuit.
- Le lendemain préparer le glaçage :
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème qui a été portée à ébullition , en plusieurs fois.
- Laisser refroidir et devenir bien onctueux avant de faire dégouliner sur tous les bords du cheesecake. Ensuite napper le dessus.
- Préparer la chantilly mascarpone pour le décor :
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux.
- Dans une autre terrine monter à moitié la crème liquide et l'ajouter au mascarpone en plusieurs fois tout en fouettant pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.
- Remplir une poche avec douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.
- Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre plus ou moins 5 heures. Si vous êtes pressés, laissez le à température ambiante 1 heure ou 2 puis mettez le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
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