Fondre le beurre et le laisser tiédir.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter le beurre fondu et le lait.
Bien mélanger et incorporer la farine et la levure tamisées ensemble. Bien mélanger au fouet pour bien lisser la pâte.
Couvrir d'un plat et laisser reposer 1 heure à température ambiante.(voir note à la fin de l'article)
Après une heure de repos ,chauffer le gaufrier.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à l'appareil délicatement de bas en haut avec une spatule .
Une fois le gaufrier chaud, verser un peu de pâte au centre de chaque empreinte à l'aide d'une petite louche.
Étaler la pâte sur toute la surface de l'empreinte sans la faire déborder et refermer le gaufrier.
Selon votre appareil, vous pouvez les retourner à la main une fois qu'un coté est doré. Ne les dorez pas trop pour qu'elles restent moelleuses.
Cuire le reste de la pâte de la même façon.
J'espère que vous prendrez du plaisir à essayer ces gaufres et que le résultat vous plaira.
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