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Recette Hmiss - Salade Méchouia aux poivrons grillés

Type de recette: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Algérienne, Marocaine
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • La quantité de tomate et d'ail dépend de votre goût . En général pour 3 gros poivrons ,il faut 2 à 3 tomates et 3 gousses d'ail.
  • 3 gros poivrons verts
  • 2 grosses tomates bien mures
  • 3 gousses d'ail ou moins
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de piment d'espelette ou harissa si vous aimez le piquant (facultatif)
  • 1 cuillère à café de cumin facultatif

Préparation :

1 ère méthode

  • Griller les poivrons sur un gril au feu de la cuisinière de tous les côtés ou enfourner sur une plaque au four en fonction gril.
  • Le four doit-être préchauffé à 200°. Vous pouvez les coupez en deux et les placer cotés coupés contre la plaque. Vous pouvez aussi griller les tomates. La méthode en détail est ICI .
  • Une fois les poivrons bien grillés de tous les cotés , les mettre dans un sac en plastique pour les attendrir.
  • Si vous les avez grillés au four ,ce n'est pas la peine.3. Les nettoyer en leur retirant la peau , les graines et la queue. Les laver et laisser bien égoutter dans une passoire.
  • Retirer la peau des tomates , épépinez-les ou pas et coupez-les en petits dès . Faites la même chose avec les poivrons . Hacher l'ail.
  • Dans une poêle , faite revenir l'ail dans l'huile d'olive sans la laisser prendre de couleur. Il faut juste qu'elle dégage son odeur.
  • Rajouter les poivrons et mélanger pendant 2 minutes puis ajouter les tomates.
  • Saler , poivrer et rajouter le cumin si vous voulez.
  • Laisser mijoter en écrasant de temps en temps la tomate pour la réduire en purée.  Laisser bien revenir jusqu'à ce qu'il ne reste que très peu de liquide.

2 ème méthode

  • Le procédé est le même que ci-dessus sauf qu'on mets les tomates en premier pour les réduire en purée puis on ajoute les poivrons. Laisser mijoter le tout jusqu'à obtenir une consistance avec peu de sauce.
  • Servir chaud avec un bon pain maison.
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