• Tiédissez le lait et versez-en un peu sur la levure pour la faire dissoudre.
• Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
• Dans le bol du robot ou une terrine, mettez le lait, la levure, le beurre, la vanille, le sucre, l'œuf et la pincée de sel. Mélangez.
• Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez pendant 5 minutes (la pâte peut être un peu collante, cela dépend de l'absorption des farines). N'ajoutez de la farine que si elle est vraiment très collante.
• Laissez lever pendant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume.
• Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur si vous souhaitez des donuts bien dodus, sur un plan de travail bien fariné.
• Avec un cercle ou une tasse de 8 cm, découpez des ronds.
• Faites un trou au centre de chaque rond avec un petit emporte-pièce ou le bouchon d'une bouteille. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un découpoir spécial donuts.
• Disposez les donuts sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Astuce

• Si vous avez peur de les déformer quand vous voulez les mettre dans l'huile, coupez tout autour le papier sulfurisé et le mettre avec le donut dans l’huile.

  Vous pouvez coupez des petits carrés de papier sulfurisé au préalable et poser sur chaque carré un donut avant de les laisser lever.
• Faites frire les donuts dans un bain d'huile chaude. Dès qu'ils remontent à la surface, retirez délicatement le papier sulfurisé. Retournez-les lorsque la face du dessous est bien dorée.
• Le feu doit être moyen pour leur laisser le temps de bien cuire à l'intérieur et de prendre une jolie couleur dorée.
• Retirez-les avec une écumoire, laissez bien égoutter et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir avant de les glacer, ou de les garnir de Nutella ou de confiture, selon vos goûts. Vous pouvez utiliser du nutella maison: nutella de Christophe Michalak

Glaçage

• Remplissez un bol de sucre glace et ajoutez-y quelques gouttes de lait. Mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit pour ne pas trop liquéfier le glaçage. C’est rattrapable en ajoutant du sucre glace, mais on ne veut pas se retrouver avec une trop grande quantité de glaçage.
• Battez bien le glaçage pour l’alléger et lui donner de la brillance. Il doit avoir une consistance assez épaisse. Si nécessaire, ajoutez du lait goutte à goutte pour obtenir la bonne texture.
• Si vous avez mis un peu trop de lait et que le glaçage devient trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. Vous pouvez aussi le colorer pour des donuts comme ceux de Homer Simpson.
• Pour vérifier la consistance, déposez une cuillère à café de glaçage sur le dos de votre main. Il ne doit pas couler. 
• Trempez le côté dodu dans le bol contenant l'un des glaçage, ėgouttez un peu et poser sur un plat. Décorez de perles en chocolat ou perles en sucre multicolores .
• Mettez du chocolat fondu dans un cornet en papier ou juste un sac de congélation avec un petit trou et faites des zigzags sur le haut de votre donut.
• Vous pouvez selon votre goût juste les passer dans du sucre glace ou du sucre semoule quand ils sont encore chauds.