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Fondant au chocolat coeur coulant

par Rachida 6 avril 2025
6 avril 2025
23,6K
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fondant au chocolat ou coulant au chocolat

Fondant au chocolat

Le fondant au chocolat cœur coulant est un dessert ultra gourmand, toujours accueilli avec enthousiasme. Il séduit par son contraste de textures : une fine croûte à l’extérieur, un centre délicieusement coulant. Prêt en moins de 10 minutes, c’est le dessert à l’assiette idéal pour conclure un repas en beauté.

Fondant, mi-cuit ou coulant : trois noms pour une seule gourmandise qui fait l’unanimité. Amoureuse du chocolat sous toutes ses formes, je reviens toujours à ce gâteau pour sa simplicité et son goût intense. Parfait pour les fêtes comme pour se faire plaisir au quotidien. 

SOMMAIRE

  • Comment réussir un fondant coeur coulant au chocolat?
  • La recette en vidéo
  • Ingrédients pour 3 fondants au chocolat
  • Étape de préparation
  • D’autres recettes de gâteaux au chocolat
  • Fondant au chocolat coeur coulant

Comment réussir un fondant coeur coulant au chocolat?

Cette différence de texture dans le coulant au chocolat réside dans le secret de cuisson. Il se différencie du fondant Baulois, en étant très coulant. Malgré qu’il est très simple de réaliser ce gâteau au chocolat , si la cuisson n’est pas menée correctement, on aura un gâteau au chocolat moelleux mais pas coulant à l’intérieur.

En effet pour avoir un fondant au chocolat ultra coulant, tout en ayant une couche externe qui se maintient bien, il faut le cuire rapidement à une température élevée. 

De cette manière le fondant au chocolat est saisi de l’extérieur et reste très coulant à l’intérieur. Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet. 

Recette du fondant au chocolat coeur coulant

fondant au chocolat coeur coulant

La recette en vidéo

Ingrédients pour 3 fondants au chocolat

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

Dans la vidéo j’ai multiplié la recette par 4 car on avait des invités

Pour 3 petits moules de 8 cm

  • 100 g Chocolat noir 66%
  • 25 g Chocolat au lait 40%
  • 25 ml crème liquide (Vous pouvez utiliser du lait à la place) 
  • 10 ml de lait écrémé
  • 1 pincée de fleurs de sel
  • 50 g beurre
  • 75 g d’œuf
  • 20 g sucre
  • 40 g farine
  • un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées facultatif

Étape de préparation

Commencez par préchauffer le four à 250°C en chaleur tournante.

Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer.

Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux.

Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger.

Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez ( j’ai mis des amandes en grains grillées) 

Couler dans les moules.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 4 à 5 minutes suivant la taille des moules.

 Les fondants doivent être fermes à l’extérieur pour pouvoir les démouler.

Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.

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Fondant au chocolat coeur coulant

4.66 de 26 votes
Le Fondant au chocolat coeur coulant ,est un dessert ultra gourmand que tout le monde adore. Un gâteau au chocolat avec une couche ferme à l'extérieur et coulant à l'intérieur. Le fondant au chocolat prêt en moins de 10 minutes est le dessert parfait pour finir un repas .
QUANTITÉ:3 coulants au chocolat
CUISSON5 minutes minutes
COMMENTER IMPRIMER ÉPINGLER ENREGISTREREnregistré!
Type de plat: Dessert, Gâteaux
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

Pour 3 petits moules de 8 cm

  • 100 g Chocolat noir 66%
  • 25 g Chocolat au lait 40%
  • 25 ml crème liquide j' ai mis du lait
  • 10 ml de lait écrémé
  • 1 pincée de fleurs de sel
  • 50 g beurre
  • 75 g d'œuf
  • 20 g sucre
  • 40 g farine
  • un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées facultatif

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 250°C chaleur tournante.
  • Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer.
  • Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux.
  • Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger .
  • Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez mais c'est facultatif ( j'ai mis des amandes en grains grillées)
  • Couler dans les moules.
  • Enfourner à mi-hauteur pendant 4 à 5 minutes suivant la taille des moules.
  • Les fondants doivent être fermes à l'extérieur pour pouvoir les démouler.
  • Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.

VIDÉO

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13 commentaires

une-petite-faim 3 août 2022 - 1 h 32 min

5 stars
coucou comment ne pas craquer c’est juste excellent, bisous

Répondre
Rachida 3 août 2022 - 15 h 46 min

Tu es gourmande comme moi hhh ! bisous

Répondre
Yolande 15 juillet 2022 - 10 h 44 min

5 stars
rho la laaaaaa je ne résiste pas devant tant de gourmandise ! tes photos… rhooo je salive là !!!
bizzzoooo

Répondre
Rachida 3 août 2022 - 15 h 45 min

Bonjour yolande, merci! Bisous

Répondre
une-petite-faim 19 janvier 2020 - 22 h 09 min

coucou tu m’explique comment ne pas craquer, là je fond direct, bisous

Répondre
Rachida 19 janvier 2020 - 22 h 27 min

hh je vois que tu baves autant que moi sur le chocolat .

Répondre
Amour de cuisine 19 janvier 2020 - 21 h 48 min

Oh que c’est bon!

Répondre
Rachida 19 janvier 2020 - 21 h 50 min

Gourmande va ,dès qu’il s’agit de chocolat on ne dit pas non.

Répondre
Ponpon 16 janvier 2020 - 11 h 25 min

celui-ci coule de gourmandise, c’est sûr!
BIzz

Répondre
Rachida 17 janvier 2020 - 20 h 50 min

coucou ma belle ,oui un délice .Gros bisous

Répondre
Beatrice 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Bonjour, comment on arrive à démouler le coulant ? Es facile ?

Répondre
Chris 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Une tuerie !

Répondre
rachida 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Ouiii chris c ’est très bon , le meilleur que j’ ai mangé . Merciii

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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