Florentins aux amandes effilées

Florentin amandes et chocolat

Les florentins sont des petites mignardises à base d’amandes effilées caramélisées au four. La recette est très simple à réaliser, on peut rajouter aux amandes des oranges confites ou des fruits confits ,c’est selon les goûts de chacun .Vous pouvez les décorer comme vous voulez pour leur donner encore plus d’allure! 

Cette recette date de 2015 donc soyez indulgent quant à la qualité des photos, je l’ai remontée pour vous faire profiter de la recette qui est très bien. Ce que je regrette dans cette recette de florentins , c’est que j’ai fait la coque en chocolat un peu épaisse donc coulez moins de chocolat dans les empreintes en silicone pour ne pas commettre la même erreur. On peut aussi , une fois qu’ils sont froids , tremper la base dans le chocolat fondu.

Vous pouvez aussi réaliser ces florentins sous une autre forme et moins épais. Préparez-les pour le goûter comme petites douceurs à déguster ou les préparer avec d’autres friandises pour un cadeau gourmand. Vous pouvez ajouter à des truffes au chocolat, des pâtes de fruits etc..

Si vous n’avez pas de glucose , vous pouvez utiliser du miel. 

Ingrédients:

Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article

• 400 g d’amandes effilées
• 240 g de sucre
• 160 g de beurre
• 80 ml de lait
• 80 g de glucose

Pour le décor

• 350 g de chocolat blanc
• 120 g de cerises confites
• 200 g de pâte à tartiner
• 40 g de chocolat noir 

Préparation :

1. Dans une casserole , mettre le sucre, le beurre , le lait , le glucose et porter à ébullition.

2. Laisser cuire 1 min et retirer du feu.

3. Hors du feu , rajouter les amandes effilées et laisser refroidir un peu.Vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupes d’oranges confites coupées en petits morceaux.

4. Remplir des petits moules en silicone et mettre au four préchauffé à 160°C. Cela déborde un peu mais c’est pas grave. Remettre les amandes avec un couteau dans les moules.

5. Quand les florentins ont pris une jolie couleur doré, les sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. La cuisson dépendra de votre four , donc fiez vous à la couleur des amandes. Chez moi ça a pris 15 minutes.

6. Décorer comme vous voulez.

7. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et remplir à moitié les petits moules en silicone dans lesquels vous avez fait cuire les florentins.

8. Laisser durcir et démouler.

9. Coller dessus les florentins avec un peu de chocolat .

10. Fondre la pâte à tartiner avec le chocolat noir nestlé.

11. Laisser refroidir jusqu’à ce que cela devienne comme une ganache épaisse.

12. Mettre dans une poche et décorer vos florentins. Poser sur chaque mignardise une boule maltesers.

13. Coller une cerise confite avec une goutte de chocolat au milieu du florentin et décorer avec des filets de chocolat blanc.

J’espère que cette recette de florentins aux amandes effilées et chocolat qui date un peu vous plaira et vous donnera envie de l’essayer.

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Florentins aux amandes effilées

Type de recette: Biscuits, Confiserie

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 400 g d'amandes effilées
• 240 g de sucre
• 160 g de beurre
• 80 ml de lait
• 80 g de glucose

Pour le décor

• 350 g de chocolat blanc
• 120 g de cerises confites
• 200 g de pâte à tartiner
• 40 g de chocolat noir

Préparation :

• Dans une casserole ,mettre le sucre, le beurre , le lait , le glucose et porter à ébullition.
• Laisser cuire 1 min et retirer du feu.
• Hors du feu , rajouter les amandes effilées et laisser refroidir un peu. Vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupes d'oranges confites coupées en petits morceaux.
• Remplir des petits moules en silicone et mettre au four préchauffé à 160°C. Cela déborde un peu mais c'est pas grave. Remettre les amandes avec un couteau dans les moules.
• Quand les florentins ont pris une jolie couleur doré, les sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

  La cuisson dépendra de votre four , donc fiez vous à la couleur des amandes. Chez moi ça a pris 15 minutes.
• Décorer comme vous voulez.
• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et remplir à moitié les petits moules en silicone dans lesquels vous avez fait cuire les florentins.
• Laisser durcir et démouler.
• Coller dessus les florentins avec un peu de chocolat .
• Fondre la pâte à tartiner avec le chocolat noir nestlé.
• Laisser refroidir jusqu'à ce que cela devienne comme une ganache épaisse.
• Mettre dans une poche et décorer vos florentins. Poser sur chaque mignardise une boule maltesers.
• Coller une cerise confite avec une goutte de chocolat au milieu du florentin et décorer avec des filets de chocolat blanc.

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