Truffes au chocolat de Cyril Lignac
Cadeau gourmand de Noël selon Cyril Lignac
Qui peut résister à ces petites gourmandises en chocolat ? Je pense, pas beaucoup de monde ! En cette période de fin d’année ,toute la famille me réclame des bonbons en chocolat , des pâtes de fruits ,du nougat et bien sur les truffes au chocolat façon professionnelle.
Même si presque toutes les recettes de truffes se ressemblent , chaque année j’en essaie une nouvelle. Je vous ai déjà posté celle que je fais le plus souvent et que tout le monde adore.
C’est le cadeau gourmand le plus apprécié et j’avoue que moi aussi j’adore. La recette des truffes au chocolat est super simple à réaliser .J’ai moins de travail et plus de temps pour faire d’autres gourmandises de noël .
On a beaucoup de choix : bredeles alsaciens , pain d’épices inratable de noël , étoiles aux amandes façon calisson , des kipferls fondant et délicieux etc.. il y a tellement de recettes qu’on manque de temps pour faire plusieurs assortiments de sablés qui feront des heureux.
Truffes au chocolat de Cyril Lignac
Difficulté: facile
Comment préparer les truffes au chocolat de cyril Lignac ?
1. Si vous utilisez du chocolat en tablette , cassez-le en morceaux.
2. Mettez-le dans une casserole et faites le fondre au-bain-marie ou au micro-onde. Laissez tiédir.
3. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
4. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat fondu et mélanger entre chaque ajout pour former une belle émulsion.
5. La ganache doit devenir lisse et homogène
6. Une fois que la ganache n’est plus très chaude , ajouter le beurre et bien mélanger pour lisser le tout.
7. Filmer au contact et laisser cristalliser quelques heures au réfrigérateur pour pouvoir la bouler. Je la prépare la veille pour le lendemain.
8. Une fois la ganache ferme , formez des petites boules de la taille d’une noix.
9. Les rouler dans le cacao ,le pralin ou la noix de coco. Vous pouvez faire les trois.
Emballer dans des petits sachets ou des petites boites. Cela fera une beau cadeau gourmand pour vos proches et amis pour Noël.
Ici ,dans une grande boite que j’ai offert à une famille, ça a fait des heureux !
Truffes au chocolat de Cyril Lignac à offrir pour Noël
Cette recette des truffes au chocolat de Cyril Lignac fera un très beau coffret à offrir pour noël.
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Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac
Ingredients :
- 300 g de chocolat noir 55% ou 66%
- 200 ml de crème liquide entière
- 40 g de beurre demi sel ou normal
- Cacao amer du pralin ou noix de coco
- J'ai utilisé du chocolat fondu pour passer les truffes. Je les roule ensuite dans le cacao . J'aime bien cette coque craquante. Ce n'est pas obligatoire. Dans les grandes chocolateries, on les propose comme ça.
Préparation :
- Si vous utilisez du chocolat en tablette , cassez-le en morceaux.
- Mettez-le dans une casserole et faites le fondre au-bain-marie ou au micro-onde. Laissez tiédir.
- Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
- Versez la crème en 3 fois sur le chocolat fondu et mélanger entre chaque ajout pour former une belle émulsion.
- La ganache doit devenir lisse et homogène
- Une fois que la ganache n'est plus très chaude , ajouter le beurre et bien mélanger pour lisser le tout.
- Filmer au contact et laisser cristalliser quelques heures au réfrigérateur pour pouvoir la bouler. Je la prépare la veille pour le lendemain.
- Une fois la ganache ferme , formez des petites boules de la taille d’une noix.
- Les rouler dans le cacao ,le pralin ou la noix de coco. Vous pouvez faire les trois.
- Emballer dans des petits sachets ou des petites boites. Cela fera une beau cadeau gourmand pour vos proches et amis pour Noël.
- Cette recette des truffes au chocolat de Cyril Lignac fera un très beau coffret à offrir pour noël.
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8 commentaires
coucou quel présentation, tu sais comment nous tenter avec ces délicieuses truffes, bisous
Coucou ma belle , mercii ; Je te souhaite un très joyeux noël!
Elles sont magnifiques ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Mercii marion ,bisous et bonne journée.
rhooo je raffole de ces petites gourmandises.. je t’en chiperai bien au passage….
hihihi
bizzzzoooo
Sers toi ma yolande. Bisous
Tes truffes me font de l’oeil et hop mises de côté pour les tester rapidement! merci pour le partage! belle soirée bisous
Coucou ,avec plaisir. Bisous , mercii