La sauce chimichurri est un condiment très populaire en Amérique latine. C’est une sauce principalement à base de persil, d’ail, huile d’olive et piment qu’on retrouve notamment en Argentine et en Uruguay où elle est utilisée pour accompagner les viandes grillées.
Le chimichurri réhausse la saveur des viandes grillées mais il est aussi idéal pour mariner tout type de viande, poisson et même les légumes. Cette sauce traditionnelle argentine peut même être utilisée comme trempette avec du pain ou en vinaigrette pour salade et sandwich.
Chimichurri -condiment au persil
J’apprécie énormément tout ce qui peut apporter une explosion de saveurs aux plats. Les viandes et les poissons correctement marinés se transforment en délices succulents. Dans la cuisine marocaine, la chermoula, une marinade épicée, piquante et légèrement acidulée, est largement utilisée pour préparer les poissons. Les sardines farcies de chermoula deviennent un régal irrésistible. Le chimichurri lui ressemble beaucoup.
La sauce chimichurri peut être utilisée pour mariner les viandes avant la cuisson, mais elle est surtout employée pendant et après la cuisson. En Argentine et dans de nombreux pays d’Amérique latine, le chimichurri est devenu un élément incontournable des grillades.
L’envie de tester ce condiment m’est venu en visitant le site https://www.lidl-recettes.fr/ où j’ai vu une recette de rumsteck nappé de chimichurri verdoyant et très appétissant. On adore la viande et je fais très souvent des grillades que cela soit au barbecue ou au four.
J’ai fait des côtes de boeuf T-bone au four et je les ai accompagné de cette délicieuse sauce.
SOMMAIRE
De quoi se compose le chimichurri ?
Ce condiment argentin aux multiples saveurs est composé d’une variété d’ingrédients courants que l’on retrouve généralement dans toutes les cuisines. Voici les ingrédients principaux de cette sauce chimichurri, avec les bienfaits et avantages de chaque ingrédients :
Persil :
- Bienfaits : Riche en vitamine K, C et A, le persil est bénéfique pour la santé osseuse, la digestion et le système immunitaire.
- Avantages : Ajoute une fraîcheur herbacée à la sauce et est également un antioxydant naturel.
Ail :
- Bienfaits : L’ail est réputé pour ses propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques. Il peut aider à abaisser la pression artérielle et à améliorer la santé cardiovasculaire.
- Avantages : Apporte une saveur piquante caractéristique à la sauce et ajoute des bienfaits pour la santé.
Huile d’olive :
- Bienfaits : Riche en acides gras mono-insaturés, l’huile d’olive est bénéfique pour le cœur et peut réduire le risque de maladies cardiaques.
- Avantages : Confère à la sauce une texture onctueuse et un goût riche tout en offrant des avantages pour la santé.
Vinaigre :
- Bienfaits : Le vinaigre de vin rouge contient des antioxydants et peut aider à stabiliser la glycémie après les repas.
- Avantages : Ajoute un caractère acidulé à la sauce, équilibrant les saveurs et offrant des bienfaits pour la santé.
Piment rouge écrasé :
- Bienfaits : Les piments contiennent de la capsaïcine, qui peut aider à réduire la douleur et à augmenter le métabolisme. Si vous n’avez pas de piment frais , utilisez du piment paillette.
- Avantages : Donne à la sauce une chaleur épicée, stimulant le goût tout en offrant des avantages pour la santé.
Vous aurez besoin aussi d’épices , du sel , poivre, piment de cayenne ou poivre et de l’origan. Vous pouvez utiliser du paprika pour obtenir une sauce rouge.
La sauce chimichurri, en plus de sa saveur exquise, peut donc contribuer à un régime alimentaire sain en raison de ses ingrédients riches en nutriments et de leurs divers bienfaits pour la santé.
Étapes de préparation :
| NB : Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
Bien laver le persil et le sécher dans une essoreuse à salade.
Enlever les tiges dures et le hacher finement sur une planche à découper ou dans un robot hachoir avec les gousses d’ail. Quand le persil est bien séché, il ne lâchera pas d’eau et ne se transformera pas en bouillie.
Hacher le piment et l’oignon finement. Si vous avez un mortier , utilisez-le pour bien les écraser.
Dans un bol moyen, mélangez le persil haché et l’ail, le piment rouge écrasé et l’oignon, l’origan, le jus de citron, le vinaigre et le poivre noir moulu .
Ajoutez lentement l’huile d’olive extra vierge tout en mélangeant constamment pour obtenir une consistance homogène. Saler selon votre goût.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus de poivre ou de piment rouge écrasé ou du piment paillette si nécessaire. 
Laissez reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes filmée au réfrigérateur avant de l’utiliser. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Utilisez-la pour accompagner des grillades de viande, du poisson ou même des légumes grillés. Elle peut également être utilisée comme marinade ou trempette. 
Comment conserver la sauce chimichurri ?
Même si vous pouvez conserver la sauce chimichurri au réfrigérateur pendant quelques jours, il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de sa saveur optimale. Les herbes fraîches peuvent perdre leur éclat et leur saveur au fil du temps, même lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur.
Placez le chimichurri dans un bocal et faite en sorte qu’il soit bien couvert d’huile sur le dessus pour éviter son oxydation.
Si vous voulez en préparer une grande quantité et la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.
Diviser en portion et mettre dans des sacs de congélation. Aplatir pour faciliter le refroidissement. Vous pouvez également remplir des bacs à glaçons. Bien que le persil puisse perdre un peu de son éclat lors de la congélation, la saveur de la sauce demeurera excellente. Utilisez-la directement sans décongélation pendant la cuisson des grillades.
Viande grillée sauce chimichurri
Recette sauce Chimichurri pour Viande
INGRÉDIENTS
- 1 botte de persil plat frais (si vous aimez la coriandre , vous pouvez en mettre un peu.)
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- sel (à ajuster selon votre goût)
- 120 ml d’huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (du vinaigre blanc pour moi)
- 1/2 petit citron
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 piment rouge à remplacer si vous n’en avez pas par des flocon de piment séché ( Dosez selon votre goût )
- 1 cuillère à café de paprika ( facultatif )
PRÉPARATION
- Bien laver le persil et le sécher dans une essoreuse à salade.
- Enlever les tiges dures et le hacher finement sur une planche à découper ou dans un robot hachoir avec les gousses d’ail. Quand le persil est bien séché, il ne lâchera pas d’eau et ne se transformera pas en bouillie.
- Hacher le piment et l’oignon finement. Si vous avez un mortier , utilisez-le pour bien les écraser.
- Dans un bol moyen, mélangez le persil haché et l’ail, le piment rouge écrasé et l’oignon, l’origan, le jus de citron, le vinaigre et le poivre noir moulu .
- Ajoutez lentement l'huile d'olive extra vierge tout en mélangeant constamment pour obtenir une consistance homogène. Saler selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus de poivre ou de piment rouge écrasé ou du piment paillette si nécessaire.
- Laissez reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes filmée au réfrigérateur avant de l'utiliser. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.
- Utilisez la sauce chimichurri pour accompagner des grillades de viande, du poisson ou même des légumes grillés. Elle peut également être utilisée comme marinade ou trempette.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Viande, Cuisine Saine, Persil,
6 commentaires
bravoooooooooo pour cette sauce bizzzzzz
Coucou ma belle , mercii ! bisous
Humm tgop cette sauce
Bonne journée
Bisous
Coucou christelle , oui très bonne sauce sur les viandes! Bisous
Je n’ai jamais testé cette sauce mais je suis sûre de l’apprécier en regardant la liste des ingrédients.
Je suis la marraine de la Bataille Food, n’hésites pas à t’inscrire si le thème te plait.
Bonne soirée, bises.
Coucou ma belle , je serais ravie de participer si je peux , mercii pour l’invitation. Bisous