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Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

par Rachida 11 décembre 2021
11 décembre 2021
8,K
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recette des truffes au chocolat de cyril Lignac à offrir pour noël

Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Qui peut résister à ces petites gourmandises en chocolat ? Je pense que peu de monde y arrive! En cette période de fin d’année, toute la famille me réclame des bonbons en chocolat, des pâtes de fruits, du nougat et, bien sûr, des truffes au chocolat façon pro.

Même si presque toutes les recettes de truffes se ressemblent, j’aime en essayer une nouvelle chaque année. Je vous ai déjà partagé celle que je fais le plus souvent et que tout le monde adore.

La meilleure recette de truffes au chocolat facile

C’est le cadeau gourmand le plus apprécié, et j’avoue que j’en raffole aussi ! La recette des truffes au chocolat est très simple à réaliser, ce qui me laisse plus de temps pour préparer d’autres gourmandises de Noël.

Les choix sont nombreux : bredele alsaciens, pain d’épices inratable, étoiles aux amandes façon calisson, kipferls fondants et délicieux… Il y a tellement de recettes que le temps manque pour concocter tous ces assortiments de sablés qui feront des heureux !

comment réaliser des truffes au chocolat avec cyril Lignac

SOMMAIRE

  • Les ingrédients:
  • Étapes de préparation
  • Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

Les ingrédients:

  • 300 g de chocolat noir 55% ou 66%
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 40 g de beurre demi sel ou normal
  • Cacao amer , du pralin ou noix de coco 

J’ai utilisé du chocolat fondu pour enrober les truffes, puis je les ai roulées dans du cacao. J’aime bien cette fine coque craquante, mais ce n’est pas obligatoire. Dans les grandes chocolateries, on les propose souvent de cette façon. 

Étapes de préparation

1. Si vous utilisez du chocolat en tablette, cassez-le en morceaux.

2. Placez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.

3. Versez la crème dans une autre casserole et portez-la à ébullition.

4. Incorporez la crème chaude en trois fois dans le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout pour former une belle émulsion. La ganache doit devenir lisse et homogène.

5. Une fois que la ganache est tiède, ajoutez le beurre et mélangez bien pour lisser le tout.

6. Couvrez la ganache au contact et laissez-la cristalliser quelques heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, pour pouvoir la façonner.

7. Lorsque la ganache est ferme, formez de petites boules de la taille d’une noix.

8. Roulez-les dans du cacao, du pralin ou de la noix de coco. Vous pouvez varier les enrobages pour plus de gourmandise! 

Comment faire des truffes au chocolat de Cyril Lignac

9. Emballez dans de petits sachets ou de petites boîtes. Cela fera un beau cadeau gourmand pour vos proches et amis pour Noël.

Ici, dans une grande boîte que j’ai offerte à une famille, ça a fait des heureux  

Truffes au chocolat façon cyril Lignac tous en cuisine sur m6

Truffes au chocolat de Cyril Lignac à offrir pour Noël

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Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

5 de 1 vote
Le chef cyril Lignac nous propose ses délicieuses truffes au chocolat très faciles à réaliser . Ces truffes au chocolat seront un beau cadeau gourmand pour noël.
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Type de plat: Confiserie, recette au chocolat, Recette de Noël
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • 300 g chocolat noir 55% ou 66%
  • 200 ml crème liquide entière
  • 40 g beurre demi sel ou normal
  • Cacao amer du pralin ou noix de coco
  • J'ai utilisé du chocolat fondu pour passer les truffes. Je les roule ensuite dans le cacao . J'aime bien cette coque craquante. Ce n'est pas obligatoire. Dans les grandes chocolateries, on les propose comme ça.

PRÉPARATION

  • Si vous utilisez du chocolat en tablette, cassez-le en morceaux.
  • Placez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
  • Versez la crème dans une autre casserole et portez-la à ébullition.
  • Incorporez la crème chaude en trois fois dans le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout pour former une belle émulsion. La ganache doit devenir lisse et homogène.
  • Une fois que la ganache est tiède, ajoutez le beurre et mélangez bien pour lisser le tout.
  • Couvrez la ganache au contact et laissez-la cristalliser quelques heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, pour pouvoir la façonner.
  • Lorsque la ganache est ferme, formez de petites boules de la taille d'une noix.
  • Roulez-les dans du cacao, du pralin ou de la noix de coco. Vous pouvez varier les enrobages pour plus de gourmandise!
  • Emballez dans de petits sachets ou de petites boîtes. Cela fera un beau cadeau gourmand pour vos proches et amis pour Noël.
  • Ici, dans une grande boîte que j'ai offerte à une famille, ça a fait des heureux

Mercii pour votre visite sur mon blog  et vos commentaires.

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8 commentaires

une-petite-faim 23 décembre 2021 - 0 h 43 min

coucou quel présentation, tu sais comment nous tenter avec ces délicieuses truffes, bisous

Répondre
Rachida 23 décembre 2021 - 22 h 16 min

Coucou ma belle , mercii ; Je te souhaite un très joyeux noël!

Répondre
Marion 16 décembre 2021 - 5 h 25 min

Elles sont magnifiques ! Bravo !
Bonne journée, bises.

Répondre
Rachida 16 décembre 2021 - 11 h 31 min

Mercii marion ,bisous et bonne journée.

Répondre
Yolande 13 décembre 2021 - 10 h 08 min

rhooo je raffole de ces petites gourmandises.. je t’en chiperai bien au passage….
hihihi
bizzzzoooo

Répondre
Rachida 14 décembre 2021 - 2 h 22 min

Sers toi ma yolande. Bisous

Répondre
la popote de PB 11 décembre 2021 - 18 h 55 min

Tes truffes me font de l’oeil et hop mises de côté pour les tester rapidement! merci pour le partage! belle soirée bisous

Répondre
Rachida 12 décembre 2021 - 10 h 43 min

Coucou ,avec plaisir. Bisous , mercii

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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