Le chocolat chaud maison, est la boisson savoureuse et réconfortante par excellence dès que l’hiver pointe son nez. C’est une boisson consommée chaude, préparé avec du bon chocolat surmontée parfois de crème chantilly ou de marshamallow.
Une bonne tasse vous réconfortera dès la première gorgée, parfaite pour un moment de détente et de cocooning.
Chocolat chaud maison
Dès qu’on parle de chocolat chaud maison, on se souvient de la boisson de notre enfance préparé avec du lait et du cacao sucrée (genre Nesquick et compagnie), une boisson cacaotée liquide et pas des plus savoureuse.
C’était une préparation rapide instantanée du goûter du mercredi et des petits déjeuners avant d’aller à l’école. Si comme moi, vous n’aimiez pas cette boisson, vous trouverez votre plaisir en savourant avec délectation ce chocolat chaud à l’ancienne préparé minutieusement avec du vrai chocolat.
Cette boisson chaude préparé avec du bon chocolat riche en cacao est onctueuse et très gourmande. On peut l’agrémenter de divers ingrédients comme la vanille, la cannelle, la crème fouettée, ou même une pointe de piment pour des saveurs uniques.
Ce qui rend le chocolat chaud maison si spécial, c’est la liberté de créer une boisson qui vous ressemble. Vous pouvez ajuster les proportions, expérimenter avec différents types de chocolat et d’épices, pour obtenir la tasse parfaite à chaque fois.
Conseils pour obtenir un bon chocolat chaud
SOMMAIRE
Le choix du chocolat , pour obtenir un délicieux chocolat chaud bien onctueux et velouté , il faut prendre un chocolat de qualité qui généralement est moins sucré. Le chocolat doit avoir une bonne teneur en cacao. Plus le pourcentage est haut, plus vous obtiendrez une boisson corsé et riche. Je vous conseille un chocolat à 70 % qui est un bon équilibre.
L’ajout d’un peu de cacao, qui reste une option facultative, donnera une belle couleur à la boisson chocolatée et renforcera le chocolat.
Remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière, La crème apporte du crémeux et de l’onctuosité. Le chocolat chaud sera bien onctueux même si vous n’utilisez que du lait en adoptant les astuces suivantes.
La cuisson a un rôle important, sur le degré d’onctuosité du chocolat chaud. Vous pouvez maitriser l’épaississement en adaptant le temps de cuisson. Plus vous ferez frémir longtemps votre boisson, plus elle sera onctueuse.
Onctuosité du chocolat chaud
L’ajout d’un peu de maïzena, jouera un rôle dans l’épaississement du mélange. Elle n’est pas indispensable.
Les épices , vous pouvez en mettre pour le parfumer , cannelle , vanille , cardamome, 4 épices , fève de tonka ..optez pour une seule épice ou un mélange. Préparez un bon chocolat chaud aux épices de Noël et dégustez le en famille en ouvrant les cadeaux.
Ingrédients :
NB : Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.
- 350 ml de lait ou 250 ml de lait et 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (7 g )
- 120 g de chocolat noir 70% + 30 g supplémentaire à la fin (chocolat noir ou au lait pour plus de douceur)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (7 g )
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (à ajouter à la fin si vous aimez atténuer la force du chocolat)
- 1 pincée de cannelle (facultatif, c’est selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème chantilly (topping)
- 100 g de crème liquide à +30% de MG bien froide et 1 cuillère à soupe rase de sucre glace ou de la chantilly en bombe prête à l’emploi.
- Cacao
- Marshmallows
Étapes de préparation :
Préparer la chantilly
Commencez par préparer la crème chantilly ou utilisez de la chantilly prête à l’emploi. Vous pouvez bien sur boire le chocolat chaud sans.
Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mettre en pocher et réserver au réfrigérateur.
Préparer le chocolat chaud
1. Si vous utilisez du chocolat en tablette, hachez-le en petits morceaux pour qu’il fonde rapidement.
2. Délayer la maïzena et le sel dans un peu de lait pris du lait de la recette.
3. Dans une casserole mélanger le lait et le cacao puis porter sur le feu moyen-doux.
4. Mélanger sans arrêts avec un fouet pour qu’il n’y est pas de grumeaux puis ajouter la maïzena délayée en continuant de mélanger. Le mélange doit juste frémir.
5. Dès que le mélange est homogène et commence à s’épaissir légèrement, ajouter le chocolat et bien mélanger pour qu’il fonde.
6. Ajouter la pincée de sel, la cannelle et la vanille.
7. Laisser épaissir plus ou moins selon votre goût en mélangeant sans arrêts. Le chocolat chaud doit être nappant mais liquide. Si vous le trouvez trop épais à votre goût , ajouter un peu de lait chaud jusqu’à la texture qui vous plait.
8. Hors du feu, ajouter les 30 g de chocolat et bien mélanger pour faire fondre le tout.
9. Verser dans 2 mugs ou tasses et pocher dessus de la crème chantilly. Décorer de Marshamallows. Vous pouvez ne mettre que l’un ou l’autre.
10. Saupoudrer d’un voile de cacao et déguster aussitôt. Il faut le boire bien chaud. Le chocolat épaissit en refroidissant. Vous pouvez le réchauffer sans soucis sur feu très doux pour ne pas le brûler , dans un bain-marie ou au micro-ondes.
Conservation :
Vous pouvez en préparer pour 3 à 4 jours et le conserver dans un récipient en verre au réfrigérateur , filmé au contact.
Prélevez la quantité qu’il vous faut et la réchauffer à feu très doux ou au micro-ondes. Si la texture s’est épaissi , allonger avec un peu de lait chaud.
Suggestions de recettes
Chocolat chaud onctueux maison
Ingredients :
Chocolat chaud
- 350 ml de lait ou 250 ml de lait et 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (7 g )
- 120 g de chocolat noir 70% + 30 g supplémentaire à la fin (chocolat noir ou au lait pour plus de douceur)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (7 g )
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (à ajouter à la fin si vous aimez atténuer la force du chocolat)
- 1 pincée de cannelle (facultatif, c’est selon votre goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la crème chantilly (topping)
- 100 g de crème liquide à +30% de MG bien froide et 1 cuillère à soupe rase de sucre glace ou de la chantilly en bombe prête à l'emploi.
- Cacao
- Marshmallows
Préparation :
- Commencez par préparer la crème chantilly ou utilisez de la chantilly prête à l'emploi. Vous pouvez bien sur boire le chocolat chaud sans .
Préparer la chantilly
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mettre en pocher et réserver au réfrigérateur.
Préparer le chocolat chaud
- Si vous utilisez du chocolat en tablette, hachez-le en petits morceaux pour qu’il fonde rapidement.
- Délayer la maïzena dans un peu de lait pris du lait de la recette.
- Dans une casserole mélanger le lait et le cacao puis porter sur le feu moyen-doux.
- Mélanger sans arrêts avec un fouet pour qu’il n’y est pas de grumeaux puis ajouter la maïzena délayée en continuant de mélanger. Le mélange doit juste frémir.
- Dès que le mélange est homogène et commence à s’épaissir légèrement, ajouter le chocolat et bien mélanger pour qu’il fonde.
- Ajouter la pincée de sel, la cannelle et la vanille.
- Laisser épaissir plus ou moins selon votre goût en mélangeant sans arrêts. Le chocolat chaud doit être nappant mais liquide. Si vous le trouvez trop épais à votre goût , ajouter un peu de lait chaud jusqu'à la texture qui vous plait.
- Hors du feu, ajouter les 30 g de chocolat et bien mélanger pour faire fondre le tout.
- Verser dans 2 mugs ou tasses et pocher dessus de la crème chantilly. Décorer de Marshamallows. Vous pouvez ne mettre que l’un ou l’autre.
- Saupoudrer d’un voile de cacao et déguster aussitôt. Il faut le boire bien chaud. Le chocolat épaissit en refroidissant. Vous pouvez le réchauffer sans soucis sur feu très doux pour ne pas le brûler , dans un bain-marie ou au micro-ondes.
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3 commentaires
Super Rachida
Je régale tout mon petit monde
Bonnes fêtes
Bonsoir , j’en suis ravie , bonne délectation en famille ! Passez d’excellentes fêtes vous aussi, profitez bien.
Un vrai délice pour les amateurs de chocolat ! C’est une très belle boisson festive !
Bonne journée, bises.