Gâteau moelleux au chocolat aux poires avec glaçage au nutella

Un délicieux gâteau au chocolat et poires avec un exquis glaçage au nutella et au caramel beurre salé . Ce gâteau est vraiment un délice , moelleux et fondant. Vous pouvez bien sur ne pas mettre de poires,il est aussi bon. Sans poires ,utilisez un moule plus petit.

La première photo c’est une photo plus récente faite pour la vidéo .

J’ai fait des mini muffins ,nappés de caramel au beurre salé ,c’était trop bon.Si vous aimez les gâteaux au chocolat avec cette couche craquante sur le dessus et un coeur fondant ,cette recette est faite pour vous.

Je vous conseille bien sur d’utiliser du bon chocolat fort en cacao avec un minimum de 55%. Vous pouvez utiliser un chocolat genre nestlé mais moi je préfère la marque Cacao Barry ou Valrhona . Un bon chocolat fait la différence en goût et ils sont moins sucrés.

Vous pouvez utiliser du nutella fait maison, c’est tellement plus bon et sain➡️ Nutella maison de Christophe Michalak

et pour le caramel au beurre salé

Ingrédients:

pour un moule à cake de 30 ou 32 cm sur 9

• 4 oeufs
• 70 g de beurre
• 140 g de sucre
• 140 g de chocolat
• 90 g de farine
• une cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 5 poires moyennes

Glaçage au nutella et au caramel au beurre salé:

• 4 grosses cuillères de nutella ou plus si vous voulez le couvrir entièrement 
• 1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé 
• un peu de lait froid.

Préparation:

Préchauffer le four à 160°

Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole avec le beurre et le faire fondre à feu doux ou au bain-marie. Hors du feu ,ajouter les jaunes d’oeufs un après l’autre en mélangeant.

Ajouter la farine ,le sucre ,la vanille et la levure mélangés ensemble auparavant.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement avec une maryse à l’appareil au chocolat. Beurrer un moule à cake et le chemiser entièrement de papier sulfurisé en collant 4 bandes. Le beurrer et le fariner .

Éplucher les poires entières en leur laissant la queue. Leur couper le bas légèrement pour les égaliser et qu’elle puisse tenir debout .

Verser un peu de pâte et poser dessus debout les  poires . Les coller une à coté de l’autre . Verser le reste de pâte sans en mettre sur les poires. Mettre au four et faire cuire pendant 50 min plus ou moins. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche. Couvrir d’une feuille de papier aluminium s’il dore trop sur le dessus.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage au nutella et au caramel au beurre salé:

fondre le nutella dans une casserole au bain-marie ,lui ajouter ensuite le caramel. Cela va faire une boule ,ne vous inquiétez pas. Hors du feu rajouter petit à petit du lait froid en fouettant vigoureusement ,jusqu’à obtenir un bon nappage . Remettre au bain-marie pour bien le liquéfier. 

Verser le glaçage sur le gâteau froid. Mettre au réfrigérateur avant de poser sur un plat de service en passant dessous deux grandes spatules  .

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