Le gâteau aux poires et chocolat est une alliance parfaite entre l’intensité du chocolat et les poires juteuses. Un gâteau au chocolat fondant renfermant des poires cuites à l’intérieur, le tout généreusement recouvert d’un glaçage au Nutella et au caramel.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs. Ce gâteau ultra moelleux aux poires très gourmand est idéal pour conclure un repas ou à déguster à l’heure du goûter.
Gâteau poires chocolat
Un délicieux gâteau aux poires et chocolat recouvert d’un glaçage au nutella et au caramel beurre salé. Ce gâteau est vraiment un délice ! Il est moelleux et fondant idéal pour le goûter. Le chocolat et les poires se marient très bien ensemble. Un très bon gâteau pour commencer l’automne.
Vous pouvez , si vous n’aimez pas les poires, vous en passer et faire juste le gâteau au chocolat. Utilisez un moule à cake plus petit si vous ne mettez pas de poires.
La première photo est une photo plus récente que celle ci-dessous.
gâteau poires chocolat
Avec cette recette, j’ai également préparé des mini-muffins que j’ai généreusement nappés de caramel au beurre salé. Si vous appréciez les gâteaux au chocolat avec une croûte craquante sur le dessus et un cœur fondant à l’intérieur, vous allez véritablement succomber à cette version.
Je vous recommande d’opter pour un chocolat de qualité, riche en cacao, avec un minimum de 55%. Les marques telles que Nestlé, Cacao Barry ou Valrhona offrent une différence de goût significative, étant moins sucrées et plus riches en saveurs.
SOMMAIRE
La recette en vidéo
Les ingrédients:
Pour un moule à cake de 30 ou 32 cm sur 9
- 4 oeufs
- 70 g de beurre
- 140 g de sucre
- 140 g de chocolat
- 90 g de farine
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5 poires moyennes
Glaçage au nutella et au caramel au beurre salé:
- 4 grosses cuillères de nutella ou plus si vous voulez le couvrir entièrement
- 1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé
- un peu de lait froid.
Étapes de préparation
1. Préchauffer le four à 160°C
2. Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole avec le beurre et le fondre à feu doux ou au bain-marie.
3. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs un après l’autre en mélangeant.
4. Ajouter la farine, le sucre ,la vanille et la levure mélangés ensemble auparavant.
5. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement avec une maryse à l’appareil au chocolat.
6. Beurrer un moule à cake et le chemiser entièrement de papier sulfurisé. Le beurrer et le fariner.
7. Éplucher les poires entières en leur laissant la queue. Leur couper le bas légèrement pour les égaliser et qu’elle puisse tenir debout.
8. Verser un peu de pâte et poser dessus debout les poires. Les coller une à coté de l’autre . Verser le reste de pâte sans en mettre sur les poires.
9. Mettre au four et faire cuire pendant 50 min plus ou moins. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche. Couvrir d’une feuille de papier aluminium s’il dore trop sur le dessus.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. 
Glaçage au nutella et au caramel au beurre salé:
1. fondre le nutella dans une casserole au bain-marie, lui ajouter ensuite le caramel. Cela va faire une boule, ne vous inquiétez pas.
2. Hors du feu rajouter petit à petit du lait froid en fouettant vigoureusement, jusqu’à obtenir un bon nappage. Remettre au bain-marie pour bien le liquéfier.
3. Verser le glaçage sur le gâteau froid. Mettre au réfrigérateur avant de poser sur un plat de service en passant dessous deux grandes spatules.
Gâteau poire chocolat avec glaçage au nutella
Matériel
INGRÉDIENTS
- 4 oeufs
- 70 g de beurre
- 140 g de sucre
- 140 g de chocolat
- 90 g de farine
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5 poires moyennes
Glaçage au nutella et au caramel au beurre salé:
- 4 grosses cuillères de nutella ou plus si vous voulez le couvrir entièrement
- 1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé
- un peu de lait froid.
PRÉPARATION
- Pour un moule à cake de 30 ou 32 cm sur 9
- Préchauffer le four à 160°C
- Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole avec le beurre et le fondre à feu doux ou au bain-marie.
- Hors du feu ,ajouter les jaunes d'oeufs un après l'autre en mélangeant.
- Ajouter la farine ,le sucre ,la vanille et la levure mélangés ensemble auparavant.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement avec une maryse à l'appareil au chocolat.
- Beurrer un moule à cake et le chemiser entièrement de papier sulfurisé. Le beurrer et le fariner.
- Éplucher les poires entières en leur laissant la queue. Leur couper le bas légèrement pour les égaliser et qu'elle puisse tenir debout .
- Verser un peu de pâte et poser dessus debout les poires . Les coller une à coté de l'autre . Verser le reste de pâte sans en mettre sur les poires.
- Mettre au four et faire cuire pendant 50 min plus ou moins. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche. Couvrir d'une feuille de papier aluminium s'il dore trop sur le dessus.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Glaçage au nutella et au caramel au beurre salé:
- fondre le nutella dans une casserole au bain-marie ,lui ajouter ensuite le caramel. Cela va faire une boule , ne vous inquiétez pas.
- Hors du feu rajouter petit à petit du lait froid en fouettant vigoureusement , jusqu'à obtenir un bon nappage. Remettre au bain-marie pour bien le liquéfier.
- Verser le glaçage sur le gâteau froid. Mettre au réfrigérateur avant de poser sur un plat de service en passant dessous deux grandes spatules .
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12 commentaires
bravoooooooooo c est très appétissant , bizzzzzzzzzz
Ce n’est pas moi que ferait l’impasse de la poire ! J’aime trop les fruits pour cela. En plus c’est un fruit qui se marie tellement bien avec le chocolat. On a avec ce gâteau une super belle surprise à la découpe. Quand à cette petite touche de caramel que tu as ajouté c’est trop gourmand. C’est une belle gourmandise ! Bravo. Gros bisous
Merci ma chere Claudine ! gros bisous
Super j ai le cake au poires ce soir trop bon moi je n’ ai pas mis le glaçage mais trop bon merci beaucoup pour la recette
Bonsoir , super , merci France pour ton retour , c’est avec plaisir. Bisous
Il est sublime et tellement gourmand ! Bravo !
Bonne soirée, bises.
oh oui déjà fait terriblement bon
Un très beau gâteau ça fait terriblement envie
Bonne soirée
Bisous
Un gâteau que j’ai vraiment beaucoup aimé avec un fruit entier, c’est toujours super bon!
Bizz
Bonsoir ma belle , oui le fruit entier donne encore plus de gourmandise au gâteau au chocolat . Gros bisous
J’ai testé ta recette…. et je me suis régalée!!!! petit hic, il faut revoir le temps de cuisson car 50min c’est beaucoup trop juste… Ou alors monter la température. Merci.
coucou ilem , bessaha wa raha , oui la température cela dépend des fours vers la fin il faut surveiller . Mercii pour ton retour 😘