Artichaut pesto,crevette et petits pois

Fond d’artichaut crevettes et presto

Fond d’artichaut aux crevette, pesto et petits pois

SOMMAIRE

Artichaut au pesto ,crevette marinée et petits pois

Voilà une petite entrée très agréable qui peut servir d’entrée ou pour agrémenter une grande salade. J’aime beaucoup manger les artichauts surtout dans le célèbre tagine marocain de viande d’agneau,petits pois et artichauts.  Je dois absolument vous faire un article dessus.

J’aime surtout les artichauts violets cuits en entier et mangé avec une vinaigrette. Comme j’aime énormément le basilic et la recette qu’on fait avec ,le très bon et délicieux pesto. Il fallait que je l’allie avec l’artichaut. Je peux vous dire que que c’est parfait .

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Artichaut pesto, crevette et petits pois

Difficulté : facile

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Ingrédients :

• 8 fonds d ‘artichauts
• 1 petit bol de petits pois
• 350 g de crevettes 
• 1 grosses cuillères de ciboulette ciselée
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel , poivre
• quelques cerneaux de noix pour le décor
• quelques rondelles de citron vert et brins de persil pour le décor

• une belle botte de basilic
• une gousse d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron 
• 200 g de gouda au cumin ,parmesan ou édam
• un peu de noix ou pignon selon le goût
• sel , poivre et huile d ‘olive selon la consistance désirée

crevettes marinés

Préparation :

1. Cuire al dente les fonds d’artichauts dans une eau bouillante citronnée et salée .

2. Cuire les petits pois dans de l’eau salée . Une fois cuits refroidir dans de l’eau très froide pour faire retomber la température et garder une belle couleur verte .

3. Mettre les crevettes dans une poêle avec l’huile d’olive .Saler et poivrer puis porter sur le feu en remuant de temps en temps. Laisser évaporer toute l’eau et ajouter la ciboulette et une cuillère à soupe de pesto . Laisser refroidir .

4. Assaisonner les petits pois avec du sel , poivre et jus de citron

Pour le pesto

1. Mixer ensemble la botte de basilic avec un peu d’huile d’olive,la gousse d’ail,sel ,poivre,une cuillère à café de jus de citron (ou plus pour éviter le noircissement du mélange) ,le  fromage édam ou gouda râpé ( en laisser un peu pour le décor ) et un peu de noix ou pignon.

2. Le mélange doit être comme une crème onctueuse. Selon le goût on peut le faire très lisse en mettant plus de basilic, fromage et huile ou le laisser un peu croquant.

PESTO

Montage:

1. Étaler un peu de pesto sur chaque fond d’artichaut , poser sur un côté un peu de petits pois et de l’autres un peu de crevettes .

2. Décorer d’un morceau de fromage , d’un cerneau de noix et brin de persil . Poser sur un plat ou en ornement d’une salade royale . Décorer le plat avec des rondelles de citron vert

J’espère que cette petite entrée aux artichauts ,pesto ,crevettes et petits pois vous plaira.

Bon appétit

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