Brioche
BRIOCHE BUCHTY
Brioche Buchty
La brioche sans beurre
J’ai été beaucoup tentée par cette brioche buchty ou Butchy en la voyant ici et là sur la blogosphère et depuis que je l’ai essayée , je m’en passe plus. C’est Pour moi la première brioche sans beurre que je fais. Elle est super moelleuse, aérienne et excellente pour le déjeuner.
On trouve souvent cette brioche sous le nom de brioche butchy sur la blogosphère, en fait son vrai nom est brioche buchty qui vient du nom allemand Buchteln qui est le nom d’origine de cette belle brioche.
Vous pouvez fourrer la brioche avant sa cuisson de Nutella, pâte à tartiner maison ou de confiture , ou après cuisson la tartiner comme vous l’aimez .
BRIOCHE NUTELLA
Recette brioche sans beurre,brioche buchty
Difficulté: très facile
Ingrédients :
Pour un moule à manqué de 26 cm,une grosse brioche butchy
- 500 g de farine si on utilise de la crème épaisse ou 550 g de farine si on utilise de la crème liquide .
- 200 ml de crème épaisse ( j’ai utilisé de la liquide car je n ‘avais pas de l’épaisse )
- 200 ml de ( lait + 2 oeufs ) . Dans un verre doseur , mettre 2 oeufs battus légèrement avec une fourchette et verser du lait tiède dessus pour obtenir au total 200 ml de liquide.
- 60 g de sucre
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- du Nutella pour fourrer
Préparation :
Beurrer le moule et déposer un rond de papier sulfurisé au fond
1/Diluer la levure boulangère dans un peu de lait tiède , juste de quoi la recouvrir et Laisser mousser 10 min .
2/Dans la cuve du robot , mettre la farine et le sel puis verser dessus le mélange lait tiède + oeufs , le sucre , la crème et la levure.
4/ Couvrir et laisser la pâte à brioche doubler de volume dans un endroit chaud , à l ‘abri des courants d’air ,1 heure ou plus , cela dépend de la température de la pièce .
5/ Dégazer la pâte (chasser l’air) en appuyant dessus avec la paume des mains pour la rendre comme avant la levée . Ne pas pétrir.
6/ Faire des boules , la quantité dépend du diamètre de votre moule. J’ ai fait 8 boules de 100 g et une de 200 g (celle du milieu).Vous pouvez utiliser un cadre carré ou rectangulaire et faire de plus petites boules .
7/ Étaler chaque boule légèrement avec les doigts , fourrer d’une bonne cuillère de Nutella et refermer pour former une boule . Le côté lisse sera vers le haut dans le moule .
9/ Poser les boules dans le moule en forme de Marguerite pour former la brioche . Il se peut qu’il reste un espace entre elles . En gonflant , elles vont se coller .
10/ Laisser doubler de volume 45 min ou plus .
Préchauffer le four 8 min avant à 160 degrés
11/ Enfourner pendant 25 à 35 Min. Elle doit être bien dorée. Si le dessus a doré plus vite , couvrir d’une feuille de papier aluminium .
12/ Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace .
BRIOCHE BUTCHY
J’espère que cette recette de brioche buchty vous donnera envie de la réaliser.
pâtisserie, goûter, recette facile
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9 commentaires
Bonjour je ne vois pas la température du four 🙂
Bonsoir ,désolée pour le retard ,c’est écrit à 160 degrés,regarde bien.
Un grand merci pour cette recette, je viens de la tester, j’ai préparé la pâte hier et laisser reposer la nuit au frigo. Le bonheur de se réveiller avec gourmandise grâce aux parfums de la brioche qui cuit dans le four et du café chaud !!! Et un délice à déguster, j’ai fait la version “nature” et je l’ai agrémentée avec diverses confitures …
Bonjour ,avec grand plaisir ,je suis contente qu’elle t’aie plu . Mercii beaucoup d’avoir pris de ton temps pour venir donner un retour ,c’est cool . Bonne dégustation et bonne journée .
[…] […]
Bonjour,
Ouf ! Je l.ai faite depuis le temps que je regarde ta recette. C.est une tres belle recette et merci encore. A refaire tres rapidement. Bonne journee
Bonjour ,super mercii pour le retour .Bonne et heureuse année 2020
Je l’ai enfin faite . cette brioche est hyper bonne ,moelleuse ,aérienne rien a redire Mille merci
Bonjour fayza, je suis contente qu ’ elle t ait plu . Merci pour ta confiance. Bisous