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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Brioche buchty ,brioche sans beurre

Par Rachida 23 décembre 2019
Rachida 23 décembre 2019 15 commentaires
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Brioche 

brioche buchty sans beurre

BRIOCHE BUCHTY

Brioche Buchty 

La brioche sans beurre
brioche de boulangerJ’ai été beaucoup tentée par cette brioche buchty ou Butchy en la voyant ici et là sur la blogosphère et depuis que je l’ai essayée , je m’en passe plus. C’est Pour moi la première brioche sans beurre que je fais. Elle est super moelleuse, aérienne et excellente pour le déjeuner. 

On trouve souvent cette brioche sous le nom de brioche butchy sur la blogosphère, en fait son vrai nom est brioche buchty qui vient du nom allemand Buchteln qui est le nom d’origine de cette belle brioche.

Vous pouvez fourrer la brioche avant sa cuisson de Nutella, pâte à tartiner maison ou de confiture , ou après cuisson la tartiner comme vous l’aimez.

Vous avez aussi la brioche de boulanger qui vous plaira beaucoup.
Les petites petites brioches façon krachels 
brioche sans beurre buchty

BRIOCHE NUTELLA


Recette brioche sans beurre,brioche buchty

Difficulté: très facile


Ingrédients :

Pour un moule à manqué de 26 cm,une grosse brioche butchy

  • 500 g de farine si on utilise de la crème épaisse ou 550 g de farine si on utilise de la crème liquide .
  • 200 ml de crème épaisse ( j’ai utilisé de la liquide car je n ‘avais pas de l’épaisse )
  • 200 ml de ( lait + 2 oeufs  ) . Dans un verre doseur , mettre 2 oeufs battus légèrement avec une fourchette et verser du lait tiède dessus pour obtenir au total 200 ml de liquide.
  • 60 g de sucre
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de  levure  sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • du Nutella pour fourrer

Préparation :

Beurrer le moule et déposer un rond de papier sulfurisé au fond 

1. Diluer la levure boulangère dans un peu de lait tiède , juste de quoi la recouvrir et Laisser mousser 10 min .

2. Dans la cuve du robot , mettre la farine et le sel puis verser dessus le mélange lait tiède + oeufs , le sucre , la crème et la levure.

                              briochebrioche butchybrioche facile
 3. Pétrir pendant 10 min , jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se détache des parois du bol. Vous pouvez faire le pétrissage à la main.
Si la pâte est collante, se mouiller les mains avec de l’eau.

4. Couvrir et laisser  la pâte à brioche doubler de volume dans un endroit chaud , à l ‘abri des courants d’air ,1 heure ou plus , cela dépend de la température de la pièce .

5. Dégazer la pâte (chasser l’air) en appuyant dessus  avec la paume des mains pour la rendre comme avant la levée . Ne pas pétrir.

6. Faire des boules , la quantité dépend du diamètre de votre moule. J’ ai fait 8 boules de 100 g et une de 200 g (celle du milieu).Vous pouvez utiliser un cadre carré ou rectangulaire et faire de plus petites boules .

7. Étaler chaque boule légèrement  avec les doigts , fourrer d’une bonne cuillère de Nutella et refermer pour former une boule . Le côté lisse sera vers le haut dans le moule .

9. Poser les boules dans le moule en forme de Marguerite pour former la brioche . Il se peut qu’il reste un espace entre elles . En gonflant , elles vont  se coller .

10. Laisser doubler de volume 45 min ou plus .brioche buchty

Préchauffer le four 8 min avant à 160 degrés

11. Enfourner pendant 25 à 35 Min. Elle doit être bien dorée. Si le dessus a doré plus vite , couvrir d’une feuille de papier aluminium .

12. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace .

brioche buchty -brioche margueritebrioche butchy ,brioche sans beurre
brioche buchty

BRIOCHE BUTCHY

J’espère que cette recette de brioche buchty vous donnera envie de la réaliser.

pâtisserie, goûter, recette facile

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15 commentaires

jojo 9 janvier 2022 - 7 h 05 min

bonjour
c’est 160° durant toute la durée de la cuisson ?

Repondre
Rachida 9 janvier 2022 - 9 h 10 min

Bonjour , oui tout à fait ,toute la cuisson se fait à 160°. Bon week-end

Repondre
Océane 24 décembre 2021 - 23 h 52 min

Merci infiniment pour cette recette, elle est excellente !
J’ai déjà essayé de nombreuses recettes de brioche et je n’ai jamais été satisfaite, celle ci est la première que j’ai réellement aimer déguster, un vrai délice !

La prochaine fois je pense y mettre des raisins secs à la place du chocolat, j’ai hâte !

Repondre
Nathalie Keroulle 12 avril 2021 - 10 h 53 min

Bonjour
J essayé votre recette mais dedans vous indiquez pas à quelle vitesse mettre le robot……!?
J ai mis vitesse1 en espérant que ça aille.

Repondre
Rachida 12 avril 2021 - 15 h 19 min

Bonjour, Il faut pétrir en vitesse moyenne donc 2 ou 3 mais t’inquiètes pas même en 1 sur le kitchenaid c’est parfait . Je vais l’ajouter . Merci

Repondre
Gaëlle 16 novembre 2020 - 19 h 38 min

Bonjour je ne vois pas la température du four :)

Repondre
Rachida 18 novembre 2020 - 21 h 58 min

Bonsoir ,désolée pour le retard ,c’est écrit à 160 degrés,regarde bien.

Repondre
Océane 24 décembre 2021 - 23 h 50 min

Merci infiniment pour cette recette, elle est excellente !
J’ai déjà essayé de nombreuses recettes de brioche et je n’ai jamais été satisfaite, celle ci est la première que j’ai réellement aimer déguster, un vrai délice !

La prochaine fois je pense y mettre des raisins secs à la place du chocolat, j’ai hâte !

Repondre
Ellen Jo 7 novembre 2020 - 10 h 02 min

Un grand merci pour cette recette, je viens de la tester, j’ai préparé la pâte hier et laisser reposer la nuit au frigo. Le bonheur de se réveiller avec gourmandise grâce aux parfums de la brioche qui cuit dans le four et du café chaud !!! Et un délice à déguster, j’ai fait la version « nature » et je l’ai agrémentée avec diverses confitures …

Repondre
Rachida 7 novembre 2020 - 14 h 11 min

Bonjour ,avec grand plaisir ,je suis contente qu’elle t’aie plu . Mercii beaucoup d’avoir pris de ton temps pour venir donner un retour ,c’est cool . Bonne dégustation et bonne journée .

Repondre
Index de recettes faciles pour le goûter | Gâteau et cuisine Rachida 12 avril 2020 - 21 h 35 min

[…] […]

Repondre
Guillorit 1 janvier 2020 - 10 h 41 min

Bonjour,
Ouf ! Je l.ai faite depuis le temps que je regarde ta recette. C.est une tres belle recette et merci encore. A refaire tres rapidement. Bonne journee

Repondre
Rachida 1 janvier 2020 - 19 h 04 min

Bonjour ,super mercii pour le retour .Bonne et heureuse année 2020

Repondre
Fayza kamal 17 décembre 2015 - 19 h 25 min

Je l’ai enfin faite . cette brioche est hyper bonne ,moelleuse ,aérienne rien a redire Mille merci

Repondre
rachida 17 décembre 2015 - 19 h 25 min

Bonjour fayza, je suis contente qu ’ elle t ait plu . Merci pour ta confiance. Bisous

Repondre

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      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Index de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

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      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

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      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

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      gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

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      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

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      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

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      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

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