Recette brioche sans beurre,brioche buchty

Difficulté: très facile

Ingrédients :

Pour un moule à manqué de 26 cm,une grosse brioche butchy

• 500 g de farine si on utilise de la crème épaisse ou 550 g de farine si on utilise de la crème liquide .
• 200 ml de crème épaisse ( j’ai utilisé de la liquide car je n ‘avais pas de l’épaisse )
• 200 ml de ( lait + 2 oeufs  ) . Dans un verre doseur , mettre 2 oeufs battus légèrement avec une fourchette et verser du lait tiède dessus pour obtenir au total 200 ml de liquide.
• 60 g de sucre
• 20 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de  levure  sèche
• 1 cuillère à café de sel
• du Nutella pour fourrer

Préparation :

Beurrer le moule et déposer un rond de papier sulfurisé au fond 

1/Diluer la levure boulangère dans un peu de lait tiède , juste de quoi la recouvrir et Laisser mousser 10 min .

2/Dans la cuve du robot , mettre la farine et le sel puis verser dessus le mélange lait tiède + oeufs , le sucre , la crème et la levure.

                             

Si la pâte est collante, se mouiller les mains avec de l’eau.

4/ Couvrir et laisser  la pâte à brioche doubler de volume dans un endroit chaud , à l ‘abri des courants d’air ,1 heure ou plus , cela dépend de la température de la pièce .

5/ Dégazer la pâte (chasser l’air) en appuyant dessus  avec la paume des mains pour la rendre comme avant la levée . Ne pas pétrir.

6/ Faire des boules , la quantité dépend du diamètre de votre moule. J’ ai fait 8 boules de 100 g et une de 200 g (celle du milieu).Vous pouvez utiliser un cadre carré ou rectangulaire et faire de plus petites boules .

7/ Étaler chaque boule légèrement  avec les doigts , fourrer d’une bonne cuillère de Nutella et refermer pour former une boule . Le côté lisse sera vers le haut dans le moule .

9/ Poser les boules dans le moule en forme de Marguerite pour former la brioche . Il se peut qu’il reste un espace entre elles . En gonflant , elles vont  se coller .

10/ Laisser doubler de volume 45 min ou plus .

Préchauffer le four 8 min avant à 160 degrés

11/ Enfourner pendant 25 à 35 Min. Elle doit être bien dorée. Si le dessus a doré plus vite , couvrir d’une feuille de papier aluminium .

12/ Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace .

BRIOCHE BUTCHY

J’espère que cette recette de brioche buchty vous donnera envie de la réaliser.

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