Le cheesecake oreo est réalisé avec une base croustillante d’oreo et d’une crème au fromage très légère qui n’exige pas de cuisson. La crème contient des morceaux de biscuit oreo qui apportent du croustillant à chaque bouchée.
Son aspect à la découpe rappelle les 101 dalmatiens ce qui impressionne les enfants qui le redemandent pour leur goûter entre amis.
Cheesecake Oreo Sans Cuisson
Le cheesecake oreo sans cuisson est beaucoup plus simple que le cheesecake cuit au four mais je reste fidèle à ce dernier. Les deux sont très bons, c’est selon les goûts de chacun. J’avais l’habitude de faire ce cheesecake oreo en forme ronde mais quand j’ai acheté ce moule carré, j’ai voulu l’essayer sous cette forme.
Le résultat a beaucoup plu. Comme c’est bientôt halloween, vous pouvez pocher la chantilly en petits fantômes sur le desus et leur faire les yeux avec du sésame noir ou de billes en sucre noire. Ça pourrait faire un beau gâteau d’halloween.
Si vous aimez les cheesecakes bien crémeux et les biscuits oreo , celui-ci est fait pour vous. Il est vraiment délicieux et gourmand avec le bon goût du fromage philadelphia qui donne cette saveur caractéristique au cheesecake. Il est très simple à réaliser et très apprécié comme gâteau d’ anniversaire. Un pur délice qui séduira les petits comme les grands.
J’ai décoré ce cheesecake comme un layer cake avec un glaçage coulant à base de ganache au chocolat et j’ai poché des roses et des rosaces avec de la chantilly mascarpone.
Quand j’étais entrain de le décorer, j’avais montré la photo suivante sur un groupe facebook (cuisine et pâtisserie pour tous )pour avoir leur avis, si je devais le laisser tel quel ou remplir même le centre de rose ?
Les réponses étaient partagées, ce qui ne m’a pas vraiment aidé. J’ai fini par rajouter juste deux roses . Et vous, vous préférez avant, ci-dessous ou après ?
Conseils et astuces
SOMMAIRE
Prenez des gros oreo, pas les mini. Ils seront plus simple à ouvrir pour récupérer la crème qu’on va utiliser également.
Coupez-les en assez gros morceaux pour garder la crème du cheesecake bien blanche. Vous aurez aussi plus de croustillant et de mâche.
Vous pouvez ne pas cuire la base biscuité malgré que j’ai pris l’habitude de le faire même si je n’ai pas remarqué de différence.
Utiliser de la crème liquide à plus de 30% de MG bien froide pour pouvoir la monter facilement.
Mettez le lait concentré la veille au réfrigérateur. Il faut également qu’il soit bien froid pour le fouetter.
Utiliser un moule amovible et chemisez-le de rhodoïd .Vous pourrez ainsi démouler le cheesecake très facilement et vous aurez des côtés bien lisses.
Vous pouvez voir la recette en vidéo sur ma chaine youtube
Étapes de préparation :
| NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. |
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mixer les biscuits en poudre et mélanger petit à petit avec le beurre fondu. Il se peut qu’il vous reste du beurre fondu. Il faut qu’on puisse tasser le mélange dans le moule.
3. Mettre dans le moule à charnière beurré sur un rond de papier sulfurisé.Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe.
4. Enfourner et cuire 10 min. Laisser refroidir .
5. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau très froide pendant une dizaine de min.
6. Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme. Réserver au réfrigérateur.
7. Battre le lait concentré froid jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne onctueux.
8. Dans une autre terrine bien fouetter le philadelphia avec la crème des oréo pour le lisser. Ajouter ensuite le fromage blanc tout en continuant de battre puis le lait concentré fouetté.
9. Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées qu’on a trempées dans de l’eau froide au préalable. Ajouter au mélange précédent.
10. Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la chantilly, avec une maryse de bas en haut.
11. Rajouter les oreo en petits morceaux.
12. Mélanger l’ensemble doucement et versez dans le moule le 1/3 , couvrir de morceaux d’oreo puis de crème , d’oreo et finalement de crème. Bien lisser et mettre au congélateur pour la nuit. Vous pouvez le laisser juste au réfrigérateur.
Le lendemain préparer le glaçage :
1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème qui a été portée à ébullition , en plusieurs fois.
2. Laisser refroidir et devenir bien onctueux avant de faire dégouliner sur tous les bords du cheesecake. Ensuite napper le dessus.
Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:
1. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux.
2. Dans une autre terrine monter à moitié la crème liquide et l’ajouter au mascarpone en plusieurs fois tout en fouettant pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.
3. Remplir une poche avec douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.
4. Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre plus ou moins 5 heures. Si vous êtes pressés, laissez le à température ambiante 1 heure ou 2 puis mettez le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Cheesecake Oreo Sans Cuisson
Ingredients :
- Pour un moule carré de 23 cm sur 7 de haut ou un cercle de 26 cm
La base biscuitée
- 250 g de biscuits oreos sans la crème . On les pèse après avoir enlevé la crème du milieu On réserve cette crème
- 150 g de beurre fondu
La cream cheese
- 400 g de fromage philadelphia
- 4 pots de fromage blanc sucré (360 g )en tout genre perly ,jockey, gervais , calin ...
- 5 feuilles de gélatine (10 g) en tout
- 400 g de crème liquide à 30% de MG
- 25 oreos coupés en morceaux on peut en mettre plus ou moins
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pot de lait concentré sucré ( 400 g )très froid.
Le glaçage
- 200 g de chocolat au lait
- 75 g de beurre
- 150 ml de crème liquide
La chantilly mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer les biscuits en poudre et mélanger petit à petit avec le beurre fondu. Il se peut qu'il vous reste du beurre fondu. Il faut qu'on puisse tasser le mélange dans le moule.
- Mettre dans le moule à charnière beurré sur un rond de papier sulfurisé.Tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
- Enfourner et cuire 10 min . Laisser refroidir .
- Réhydrater la gélatine dans un volume d'eau très froide pendant une dizaine de min.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme . Réserver au réfrigérateur.
- Battre le lait concentré froid jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne onctueux.
- Dans une autre terrine bien fouetter le philadelphia avec la crème des oreos pour le lisser.
- Lui ajouter le fromage blanc tout en continuant de battre puis le lait concentré battu.
- Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées qu'on a trempées dans de l'eau froide au préalable.
- Ajouter au mélange précédent. Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la chantilly, avec une maryse de bas en haut.
- Rajouter les oreos en petits morceaux.
- Mélanger l'ensemble doucement et versez le 1/3 dans le moule , couvrir de morceaux d'oreos puis de crème, d'oreos et finalement de crème. Bien lisser et mettre au congélateur pour la nuit.
- Le lendemain préparer le glaçage :
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème qui a été portée à ébullition , en plusieurs fois.
- Laisser refroidir et devenir bien onctueux avant de faire dégouliner sur tous les bords du cheesecake. Ensuite napper le dessus.
- Préparer la chantilly mascarpone pour le décor :
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux.
- Dans une autre terrine monter à moitié la crème liquide et l'ajouter au mascarpone en plusieurs fois tout en fouettant pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.
- Remplir une poche avec douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.
- Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre plus ou moins 5 heures. Si vous êtes pressés, laissez le à température ambiante 1 heure ou 2 puis mettez le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
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19 commentaires
sublime !!! j’adore !!
Mercii yolande , bisous
Rohhh ! quelle gourmandise cet entremet ! Bonne fin de soirée
Mercii Muriel. Bisous. Bonne journée;
Très bonne idée pour l’anniversaire de mon fils Merci Rachida de ce partage
Avec grand plaisir . Joyeux anniversaire à ton fils d’avance. Bons préparatifs.
Bonjour
Quelle est la taille du moule svp ?
Bonjour , je viens de voir que je l’avais pas indiqué ,désolée je l’avais mis juste dans la vidéo. C’est un cadre carré de 23 cm sur 7 de haut . Vous pouvez aussi utiliser un moule de 26 cm.
Merci pour cette réponse.
J’ai un carré de 17×23. Je divise par 2 les ingrédients n’est ce pas ?
Si ton moule est aussi haut , tu multiplies chaque ingrédients par 0,73.
coucou un vrai délice ce cheesecake, je craque, bisous
coucou ma belle ,merciii . Bisous
je voudrais savoir pour combien de personnes s.v.p. car je voudrais le faire pour 18 personnes quel grandeur du moule et la quantité des ingrédients merci pour le 29/04/2018
j’adore,j’adore bravo super beau !
Il est super beau ton cheesecake, et donne envie de le tenter: Bisous
ça c’est de la méga création.
Waw, quel magnifique gâteau, j’adore!!
Biz
Magnifique !!!! Quelle tuerie, sans nul doute un régal j’adore les oreo et très pratique la recette sans cuisson!!! Bravo pour ta chaîne you tube , gros bisous 😙
Coucou , mercii beaucoup ma belle .Gros bisous 😙