Cheesecake Oreo Sans Cuisson

Le cheesecake Oreo sans cuisson est un dessert gourmand et facile à préparer. Il se compose d’une base croustillante d’Oreo et d’une crème légère au fromage Philadelphia, parssemée de morceaux de biscuit pour plus de texture. À la découpe, son apparence évoque les 101 Dalmatiens, ce qui amuse particulièrement les enfants.

Bien que plus simple que le cheesecake cuit au four, il reste tout aussi délicieux. D’habitude, je le prépare dans un moule rond, mais cette fois, j’ai opté pour un moule carré.

Crémeux et irrésistible, ce cheesecake est parfait pour un goûter, comme gâteau d’anniversaire ou toute autre occasion gourmande. Pour Halloween, il peut être décoré avec des fantômes en chantilly et des yeux en sésame noir ou en billes de sucre. Un pur délice qui séduira petits et grands !

Je l’ai décoré comme un layer cake avec un glaçage coulant à base de ganache au chocolat et j’ai poché des roses et des rosaces avec de la chantilly mascarpone.

Conseils et astuces

Prenez de gros Oreos, pas les mini. Ils seront plus simples à ouvrir pour récupérer la crème que vous utiliserez également.

Coupez-les en assez gros morceaux pour garder la crème du cheesecake bien blanche. Vous aurez aussi plus de croustillant et de mâche.

Vous pouvez ne pas cuire la base biscuitée, bien que j’aie pris l’habitude de le faire, même si je n’ai pas remarqué de différence.

Utilisez de la crème liquide à plus de 30 % de MG bien froide pour pouvoir la monter facilement.

Mettez le lait concentré la veille au réfrigérateur. Il doit également être bien froid pour pouvoir le fouetter.

Utilisez un moule amovible et chemisez-le de rhodoïd. Cela vous permettra de démouler le cheesecake facilement et d’avoir des côtés bien lisses. 

Recette en video :

Ingrédients : 

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

Pour un moule carré de 23 cm sur 7 de haut ou un cercle de 26 cm

Base biscuitée croustillante

• 250 g de biscuits Oreos sans la crème . Peser après avoir enlevé la crème du milieu et la réserver. 
• 150 g de beurre fondu

Cream cheese

• 400 g de fromage philadelphia
• 4 pots de fromage blanc sucré (360 g ) Vous pouvez le remplacer par du philadelphia.
• 5 feuilles de gélatine (10 g) en tout
• 400 g de crème liquide à 30% de MG
• 25 Oreos coupés en morceaux, on peut en mettre plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pot de lait concentré sucré ( 400 g ) très froid.

Ganache pour le topping

• 200 g de chocolat au lait
• 75 g de beurre
• 150 ml de crème liquide

Chantilly mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace 

Étapes de préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez-la dans un saladier et incorporez petit à petit le beurre fondu. Il est possible qu’il reste un peu de beurre. Le mélange doit avoir une consistance qui permet de le tasser facilement dans le moule. 

Placez-le dans le moule à charnière beurré, sur un rond de papier sulfurisé. Tassez avec le dos d’une cuillère à soupe.

Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Réhydratez la gélatine dans un volume d’eau très froide pendant une dizaine de minutes.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.

Battez le lait concentré très froid jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne onctueux.

Dans un autre saladier, fouettez bien le Philadelphia avec la crème des Oreo pour le lisser.

Ajoutez ensuite le fromage blanc tout en continuant de battre, puis incorporez le lait concentré fouetté.

Chauffez les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluez-y les feuilles de gélatine essorées.

Ajoutez ce mélange au précédent.

Incorporez petit à petit l’appareil à base de fromage à la crème montée, à l’aide d’une maryse, en travaillant de bas en haut.

Ajoutez les Oreo en petits morceaux.

Mélangez délicatement l’ensemble et versez un tiers de la préparation dans le moule sur la base croustillante de biscuits.

Couvrez de morceaux d’Oreo, puis de crème, d’Oreo, et enfin de crème.

Lissez bien le dessus et placez au congélateur pour la nuit. Vous pouvez aussi le laisser juste au réfrigérateur.

Le lendemain préparer la ganache :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème préalablement portée à ébullition, en plusieurs fois, tout en mélangeant pour obtenir une ganache bien lisse.

Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange devienne un peu onctueux pour pouvoir former des drips sans être trop coulant. Ensuite, versez-le délicatement sur les bords du cheesecake pour qu’il coule le long des côtés et forme des « drips ». Nappez ensuite uniformément le dessus du cheesecake.

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux.

Dans un autre saladier , monter la crème liquide à moitié et l’incorporer au mascarpone en plusieurs fois, tout en fouettant, pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.

Note : Vous pouvez détendre un peu le mascarpone dans le bol du robot, lui ajouter ensuite la crème et le sucre, puis fouetter l’ensemble.

Remplir une poche à douille avec une douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.

Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre environ 5 heures. Si vous êtes pressé, laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.

Cheesecake Oreo Sans Cuisson

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Un cheesecake Oreo sans cuisson avec une base croustillante et une garniture crémeuse avec des morceaux d'Oreo croquant.

PRÉPARATION35 minutes minutes

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

 

1x2x3x

Pour un moule carré de 23 cm sur 7 de haut ou un cercle de 26 cm

Base biscuitée croustillante

• 250 g biscuits Oreos sans la crème Peser après avoir enlevé la crème du milieu et la réserver.
• 150 g beurre fondu

Cream cheese

• 400 g fromage philadelphia
• 4 pots de fromage blanc sucré (360 g )Vous pouvez le remplacer par du philadelphia.
• 5 feuilles gélatine 10 g en tout
• 400 g crème liquide à 30% de MG
• 25 Oreos coupés en morceaux on peut en mettre plus ou moins
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 pot de lait concentré sucré 400 g très froid.

Ganache pour le topping

• 200 g chocolat au lait
• 75 g beurre
• 150 ml crème liquide

Chantilly mascarpone

• 250 g mascarpone
• 150 ml crème liquide
• 2 cuillères à soupe sucre glace

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180°C
• Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Versez-la dans un saladier et incorporez petit à petit le beurre fondu. Il est possible qu'il reste un peu de beurre. Le mélange doit avoir une consistance qui permet de le tasser facilement dans le moule.
• Placez-le dans le moule à charnière beurré, sur un rond de papier sulfurisé. Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe.
• Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
• Réhydratez la gélatine dans un volume d'eau très froide pendant une dizaine de minutes.
• Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.
• Battre le lait concentré très froid jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne onctueux.
• Dans un autre saladier, fouettez bien le Philadelphia avec la crème des Oreo pour le lisser.
• Ajoutez ensuite le fromage blanc tout en continuant de battre, puis incorporez le lait concentré fouetté.
• Chauffez les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluez-y les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez ce mélange au précédent.
• Incorporez petit à petit l'appareil à base de fromage à la crème montée, à l'aide d'une maryse, en travaillant de bas en haut. Ajoutez les Oreo en petits morceaux.
• Mélangez délicatement l'ensemble et versez un tiers de la préparation dans le moule sur la base croustillante de biscuits.
• Couvrez de morceaux d'Oreo, puis de crème, d'Oreo, et enfin de crème.
• Lissez bien le dessus et placez au congélateur pour la nuit. Vous pouvez aussi le laisser juste au réfrigérateur.

Le lendemain préparer la ganache :

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème préalablement portée à ébullition, en plusieurs fois, tout en mélangeant pour obtenir une ganache bien lisse.
• Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange devienne un peu onctueux pour pouvoir former des drips sans être trop coulant.

  Ensuite, versez-le délicatement sur les bords du cheesecake pour qu'il coule le long des côtés et forme des "drips". Nappez ensuite uniformément le dessus du cheesecake.

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:

• Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux.
• Dans un autre saladier , monter la crème liquide à moitié et l'incorporer au mascarpone en plusieurs fois, tout en fouettant, pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.
• Note : Vous pouvez détendre un peu le mascarpone dans le bol du robot, lui ajouter ensuite la crème et le sucre, puis fouetter l'ensemble.
• Remplir une poche à douille avec une douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.
• Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre environ 5 heures. Si vous êtes pressé, laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.

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