Mchewek petits fours algériens aux amandes

Mchewek gâteaux algériens aux amandes

Le mchewek aux amandes, ou lemchewek, est un délicieux petit four algérien, fondant et sans farine, emblématique de la pâtisserie traditionnelle algérienne. Préparé à base de poudre d’amande, de sucre, d’œufs et de citron, il se distingue par son enrobage d’amandes effilées ou concassées, qui lui donne son aspect hérissé, d’où son nom qui signifie « hérissé » en arabe.

Incontournable lors de l’Aïd el-Fitr, des mariages et autres célébrations, il est aussi parfait pour un goûter gourmand, accompagné d’un café. Facile et rapide à réaliser, même pour les débutants, il est bien plus économique fait maison que lorsqu’il est acheté en pâtisserie.

Sous sa fine croûte craquante se cache un intérieur ultra fondant, offrant une explosion de saveurs. Le mchewek et le makrout el louz sont deux gâteaux aux amandes algériens parmi les plus populaires, alliant finesse et authenticité pour le plaisir des gourmands.

Ce qui vous plaira dans la recette des mcheweks aux amandes

Facilité : La recette est très simple et se prépare rapidement pour un excellent résultat.

Texture: Vous apprécierez le mariage parfait entre le croquant des amandes qui enrobe ces délices et leur intérieur moelleux et fondant en bouche.

Goût : L’alliance exquise des amandes, du citron et de la fleur d’oranger donne aux mcheweks une saveur incomparable.

Économique : En plus de la satisfaction de préparer vous-même de délicieux gâteaux pour votre famille ou vos amis, ils vous reviendront moins cher que ceux que vous pourriez acheter.

Ingrédients : 

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

• 350 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre semoule
• 2 oeufs (plus ou moins)
• Le zeste de 2 citrons
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 15 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le décor

• 125 g d’amandes crues concassées en grains ou effilées
• 1 blanc d’oeuf
• une quinzaine de cerises confites

Étapes de préparation : 

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, le zeste des citrons, le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger.

Battez légèrement les deux œufs à la fourchette, puis ajoutez-les progressivement pour rassembler la pâte. Malaxez bien entre chaque ajout d’œuf. Il faut malaxer la pâte pour que les grains de sucre fondent.

Vous devez obtenir une pâte assez souple et homogène mais que vous pouvez façonner sans qu’elle ne soit trop collante. Cela contribuera à donner plus de moelleux aux mcheweks.

Important : Selon la grosseur des oeufs, il se peut qu’il vous en reste ou qu’il faudra en ajouter un peu plus.

Formez de petites boules de la taille d’une noix, environ 25 g chacune, et déposez-les sur une assiette.

Préchauffer le four à 165°C  (chaleur statique bas et haut )

Passez chaque boule dans du blanc d’œuf battu légèrement à la fourchette, puis roulez-les dans les amandes concassées ou effilées pour les couvrir entièrement.

Disposez une demi cerise confite sur le dessus en l’enfonçant légèrement pour aplatir un peu les boules.

Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes plus ou moins, jusqu’à ce que les mcheweks soient légèrement dorées.

mchewek aux amandes à la sortie du four

Retirer de la plaque immédiatement à la sortie du four et les poser sur une grille pour les laisser refroidir. 

Les disposer ensuite dans des caissettes avec de la tulle mais c’est facultatif.

Vous pouvez badigeonner légèrement le dessus des petits fours de miel ou de nappage pour leur donner un peu de brillant, avant de les placer dans les caissettes.

Conservation des mcheweks

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ quinze jours, ou jusqu’à trois mois au congélateur.

Suggestion de gâteaux pour L’Aïd el Fitr

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Mchewek petits fours aux amandes

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Le mchewek aux amandes est un petit gâteau algérien traditionnel sans farine très fondant. Il est préparé pour l'Aïd el Fitr et autres fêtes ou simplement pour le gouter.

QUANTITÉ:24 mcheweks aux amandes

PRÉPARATION15 minutes minutes

CUISSON25 minutes minutes

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Type de plat: Gâteaux, recette Aïd el fitr

Cuisine: Algérienne

Mots-clés: mchewek, mchewek aux amandes

Auteur: Rachida

Matériel

• tulle
• caissette en papier

INGRÉDIENTS

 

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• 350 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre semoule
• 2 oeufs (plus ou moins)
• Le zeste de 2 citrons
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 15 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le décor

• 125 g d'amandes crues concassées en grains ou effilées
• 1 blanc d'oeuf
• une quinzaine de cerises confites

PRÉPARATION

• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre, le zeste des citrons, le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger.
• Battez légèrement les deux œufs à la fourchette, puis ajoutez-les progressivement pour rassembler la pâte. Malaxez bien entre chaque ajout d’œuf. Il faut malaxer la pâte pour que les grains de sucre fondent.
• Vous devez obtenir une pâte assez souple et homogène mais que vous pouvez façonner sans qu’elle ne soit trop collante. Cela contribuera à donner plus de moelleux aux mcheweks.
• Important : Selon la grosseur des oeufs, il se peut qu'il vous en reste ou qu'il faudra en ajouter un peu plus.
• Formez de petites boules de la taille d'une noix, environ 25 g chacune, et déposez-les sur une assiette.
• Préchauffer le four à 165°C  (chaleur statique bas et haut )
• Passez chaque boule dans du blanc d’œuf battu légèrement à la fourchette, puis roulez-les dans les amandes concassées ou effilées pour les couvrir entièrement.
• Disposez une demi cerise confite sur le dessus en l’enfonçant légèrement pour aplatir un peu les boules.
• Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes plus ou moins, jusqu'à ce que les mcheweks soient légèrement dorées.
• Retirer de la plaque immédiatement à la sortie du four et les poser sur une grille pour les laisser refroidir.
• Les disposer ensuite dans des caissettes avec de la tulle mais c’est facultatif.
• Vous pouvez badigeonner légèrement le dessus des petits fours de miel ou de nappage pour leur donner un peu de brillant, avant de les placer dans les caissettes.

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