Recette Brownie au chocolat très fondant

Le brownie, un gâteau au chocolat fondant à l’intérieur et moelleux à l’extérieur très simple à réaliser. Il fait partie des gâteaux au chocolat les plus connus. Il est très addictif. Le brownie fait partie des recettes américaines les plus populaires à l’instar des cookies et des pancakes.

Brownie fondant

Les gâteaux au chocolat font partis des pâtisseries que je fais le plus , vous avez l’embarras du choix sur le blog . Vous trouverez des cakes ,moelleux ,coulant au chocolat , des cookies  ,des entremets au chocolat etc … et le dernier en liste ce délicieux brownie très fondant et intense en chocolat.

J’ai toujours été en quête de la recette parfaite pour faire des brownies et me voilà comblée. Enfin pour le moment car j’en testerai d’autres. Cette recette m’a donné des brownies comme on les aime , intense en chocolat , moelleux et fondant. Le brownie est très  simple à faire , il suffit d’avoir une bonne recette pour un excellent résultat. C’est le gâteau parfait à faire quand on a pas trop de temps à passer en cuisine.

Je suis une adepte des gâteaux faits maison et le brownie est dans la liste des gâteaux que je fais très souvent pour le goûter des enfants.

Brownie

La recette de ce brownie est de l’école Ferrandi . Il est fait avec du bon chocolat pâtissier ,que je préfère au brownies au cacao. C’est une recette très simple qui est différente de mes méthodes précédentes pour réaliser des brownies. Ici , les oeufs et le sucre sont fouettés à part et non ajoutés directement dans le chocolat fondu.

Vous pouvez contrôler la texture du brownie en le cuisant plus ou moins longtemps. Si vous le voulez bien crémeux à l’intérieur , baissez le temps de cuisson. Vous pouvez vérifiez cela , en plantant la pointe d’un couteau dedans.

Voir la recette de ce Brownie en vidéo .

Comment conserver les brownies ?

Le brownie est toujours meilleur juste sortie du four, il est au top de son fondant. En refroidissant l’intérieur crémeux va se raffermir un peu. Il reste toujours fondant et un passage au micro-onde ,le rendra encore plus moelleux. 

Vous pouvez le conserver une semaine dans une boite hermétique ou le congeler jusqu’à un mois. Laissez-le refroidir avant de le mettre en boite. Le jour de la dégustation, il suffira de le réchauffer après l’avoir laissé décongeler à température ambiante.

Ingrédients :

Pour un cadre de 18 /18 cm et 4 cm de haut

• 200 g d’oeufs (sans coquille) (4oeufs)
• 120 g de sucre
• 200 g de beurre
• 240 g de chocolat noir (j’ai utilisé force noir 50% de Cacao Barry)
• 80 g de farine
• 100 g (plus ou moins ) de noix , noix de pécan ou noisettes grillées

Comment préparer ces brownies ?

1. Préchauffer le four à 165° 

2. Beurrer le moule et le couvrir de papier sulfurisé mais ce n’est pas indispensable.

3. Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser de coté .

4. Battre les oeufs et le sucre pendant 7 min au robot. Le mélange doit tripler de volume et devenir blanc et crémeux . Il doit faire le ruban.

5. Lui incorporer délicatement le chocolat fondu en 3 fois avec une maryse.Travailler de bas en haut .

6. Ajouter de la même manière la farine tamisée puis 60 g de cerneaux de noix concassés. Le reste vous le laissez pour décorer le dessus .

7. Versez dans le moule ,lisser le dessus et décorer de cerneaux de noix .

8. Enfourner 20 à 30 min selon la texture désirée .Une brochette piquée dedans doit ressortir avec un peu de pâte .Une fois cuit ,laisser refroidir avant de découper en carrés .

Déguster froid ou tiède .

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La meilleure recette de Brownie moelleux et très fondant

Temps de cuisson30 minutes min

Type de recette: Gâteaux, Goûter

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Ingredients :

• Pour un cadre de 18 /18 cm et 4 cm de haut
• 200 g d’oeufs sans coquille (4oeufs)
• 120 g de sucre
• 200 g de beurre
• 240 g de chocolat noir j'ai utilisé force noir 50% de Cacao Barry
• 80 g de farine
• 100 g plus ou moins de noix , noix de pécan ou noisettes grillées

Préparation :

• Préchauffer le four à 165°
• Beurrer le moule et le couvrir de papier sulfurisé mais ce n'est pas indispensable.
• Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser de coté .
• Battre les oeufs et le sucre pendant 7 min au robot. Le mélange doit tripler de volume et devenir blanc et crémeux .Il doit faire le ruban.
• Lui incorporer délicatement le chocolat fondu en 3 fois avec une maryse .Travailler de bas en haut .
• Ajouter de la même manière la farine tamisée puis 60 g de cerneaux de noix concassés. Le reste vous le laissez pour décorer le dessus .
• Versez dans le moule ,lisser le dessus et décorer de cerneaux de noix .
• Enfourner 20 à 30 min selon la texture désirée . Une brochette piquée dedans doit ressortir avec un peu de pâte .
• Une fois cuit ,laisser refroidir avant de découper en carrés .
• Déguster froid ou tiède .

Video

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