Le saumon à la toscane est un délicieux plat crémeux aux saveurs italiennes et méditerranéennes authentiques. Une recette simple et colorée qui allie la chair goûteuse du saumon et une sauce crémeuse à base d’épinards, ail, tomates cerises ou séchés et de crème, le tout cuit à la poêle avec de l’huile d’olive.
La recette du saumon à la toscane est un plat convivial qui se prépare rapidement et qui ravira les papilles de toute la famille et de vos convives.
saumon à la toscane sauce crémeuse à l’ail
Variantes du saumon à la toscane
SOMMAIRE
Vous pouvez adapter ce plat en remplaçant le saumon et varier vos plats tout en gardant les saveurs toscane. Ainsi, vous pouvez tester la recette autrement en faisant :
- Des crevettes à la toscane
- Du Poulet à la toscane
- Du Cabillaud à la toscane
Le procédé reste le même, il faut cuire les crevettes, le poulet ou les morceaux de cabillaud et les réserver puis finir la recette comme indiqué.
Si vous aimez la cuisson facile du saumon à la poêle, vous avez cette recette de saumon sur fondue de poireaux.
Les ingrédients en image :
Étapes de préparation :
| NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
1. Assaisonner les pavés de saumon de sel et de poivre des deux côtés.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
3. Faire saisir les pavés de saumon côté chair pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à votre goût.
4. Les retourner et les cuire pendant encore 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon l’épaisseur des pavés. Les côtés doivent changer de couleur et devenir uniforme.
5. Retirer les pavés délicatement de la poêle et les déposer sur un plat. Réserver en les couvrant avec une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium pour les garder au chaud.
6. Dans la même poêle sans la laver, ajouter le beurre et le laisser fondre.
7. Une fois le beurre fondu, Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
8. Ajoutez les tomates cerise et les tomates séchées puis faites revenir pendant 1 minute pour qu’elles dégagent leur saveur. Les tomates cerises ne doivent pas ramollir.
9. Ajoutez les épinards dans la poêle et mélangez-les avec les tomates jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris pendant 2 minutes à peu près.
10. À ce stade, j’ai changé de poêle pour servir dedans et pour faire les photos donc ce n’est pas nécessaire pour vous.
11. Ajoutez la crème liquide et la moitié du bouillon (facultatif mais il donne encore plus de goût) puis saler et poivrer selon votre goût. Dès que la crème commence à faire des bouillons, ajouter le parmesan. Mélanger le tout.
12. Une fois que le fromage a fondu et que la sauce est bien crémeuse, placez les pavés de saumon dans la poêle sur la sauce.
13. Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour que le saumon s’imprègne des saveurs de la sauce crémeuse. Ajuster l’onctuosité de la sauce en ajoutant du bouillon si elle s’épaissit.
14. Retirer du feu, saupoudrer de persil haché ou de basilic ciselé selon votre goût et verser un peu de sauce sur les pavés de saumon.
15. Servir aussitôt avec du riz , une purée de pommes de terre ou des pâtes selon votre goût. Vous pouvez aussi le déguster seul.
Saumon à la Toscane sauce crémeuse
Ingredients :
- 4 pavés de saumon avec la peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon jaune moyen coupé en petits morceaux (en dés)
- 170 g de tomates cerise coupées en deux
- 150 g de tomate séchées en pot à l’huile coupées en lamelles (plus ou moins selon vos préférence ou remplacer par un plus de tomates cerises)
- 100 g de pousse d’épinards ou épinards sans la tige frais lavés et égouttés hachés grossièrement (en gros morceaux car ils doivent rester visibles dans la sauce)
- 400 ml de crème liquide entière (à plus de 30% de MG)
- 50 g de parmesan parmigiano reggiano râpé (vous pouvez en mettre plus)
- 60 ml de bouillon de légume ou de poulet (facultatif mais donne encore plus de goût et servira pour allonger la sauce en cas de besoin J'ai utilisé 2 cubes de bouillon de poulet "knorr" avec 60 ml d'eau chaude.)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou de basilic ciselé
- Sel et poivre au goût
Préparation :
La cuisson du saumon à la poêle
- Assaisonner les pavés de saumon de sel et de poivre des deux côtés.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
- Faire saisir les pavés de saumon côté chair pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à votre goût.
- Les retourner et les cuire pendant encore 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon l'épaisseur des pavés. Les côtés doivent changer de couleur et devenir uniforme.
- Retirer les pavés délicatement de la poêle et les déposer sur un plat. Réserver en les couvrant avec une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium pour les garder au chaud.
Sauce crémeuse à l'ail, épinard et tomates cerise
- Dans la même poêle sans la laver, ajouter le beurre et le laisser fondre.
- Une fois le beurre fondu, Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates cerise et les tomates séchées et faites revenir pendant 1 minute pour qu’elles dégagent leur saveur. Les tomates cerises ne doivent pas ramollir.
- Ajoutez les épinards dans la poêle et mélangez-les avec les tomates jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris pendant 2 minutes à peu près.
- À ce stade, j’ai changé de poêle pour servir dedans et pour faire les photos donc ce n’est pas nécessaire pour vous.
- Ajoutez la crème liquide et la moitié du bouillon (facultatif mais il donne encore plus de goût)puis saler et poivre selon votre goût. Dès que la crème commence à faire des bouillons, ajouter le parmesan. Mélanger le tout.
- Une fois que le fromage a fondu et que la sauce est bien crémeuse, placez les pavés de saumon dans la poêle sur la sauce.
- Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour que le saumon s’imprègne des saveurs de la sauce crémeuse. Ajuster l’onctuosité de la sauce en ajoutant du bouillon si elle s’épaissit.
- Retirer du feu, saupoudrer de persil haché ou de basilic ciselé selon votre goût et verser un peu de sauce sur les pavés de saumon.
- Servir aussitôt avec du riz , une purée de pommes de terre ou des pâtes selon votre goût. Vous pouvez aussi le déguster seul.
- Bonne dégustation !
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
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14 commentaires
Je suis sous le charme devant ton plat !! Il contient tout ce que j’adore !! On est que le matin mais j’avoue que j’en salive ! Je suis plus salé que sucré et là tu as fait un plat qui comble mes papilles !! Gros bisous
Bonsoir , mercii beaucoup! Bisous
Peut-on prendre des tomates ou purée de tomates en boites?, car à cette époque on ne trouve plus de tomates. Merci pour votre réponse.
Bonsoir , non car elles doivent rester entières et être visibles! Bonne et heureuse année!
fabuleuse recette !
est-il possible de la réaliser avec du dos de cabillaud ou de la lotte ?
Bonsoir , mercii beaucoup Annie , oui c’est parfait avec le cabillaud , je n’ai pas essayé avec la lotte mais je pense ça peut se faire. Passez un bon réveillon et je vous souhaite une excellente année 2024.
Voilà un très joli plat bien gourmand !
Je te souhaite un bon réveillon du 31.
Mercii ma chère Marion! merci! Bisous
Miammm, trop bon cette sauce, un beau plat que voilà, bisous ma Rachida
Je suis contente que ça te plaise! Bisous
un tres bon plat a mon avis bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzzzzzz
Mercii beaucoup ma betty ! bisous
Bonsoir, je vais m’empresser de tester. Ça a l’air délicieux.
Bonne fête de fin d’année.
Bonsoir , mercii ! Bonne et heureuse année!