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Blog de pâtisserie et de cuisine

Saumon entier au four sauce blanche

Par Rachida 15 décembre 2022
Rachida 15 décembre 2022 4 commentaires
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Ce Saumon entier au four avec une délicieuse sauce blanche aux fruits de mer sera parfait pour un repas en famille ou le diner du réveillon de Noël. Le saumon est un poisson très goûteux que la majorité apprécie. Vous pouvez le préparer à la place de la dinde de Noël ou le présenter en plus si vous recevez beaucoup de monde. 

saumon sauce blanche

Saumon entier au four

Voilà un plat qui fait l’unanimité auprès de mes convives et de ma famille ,c’est la recette du saumon au four avec une délicieuse sauce blanche aux fruits de mer. Moi qui ne suit  pas très  poisson, cuit de cette manière j’adore.

C’ est un plat exquis ,trop bon et très savoureux. Une recette simple qui se prépare très rapidement.Vous pouvez le présenter avec des légumes sautés ,brocolis , pommes de terre grenaille , haricots verts etc.cuisson saumon entier au four

Vous pouvez mettre un peu de fromage râpé dessus avant de présenter. J’ai fait très simple car c’était juste en famille mais vous pouvez le présenter différemment en ajoutant des bricks et plusieurs légumes tout autour du saumon.

saumon entier sauce crémeuse

Ce plat de saumon entier est idéal  pour le réveillon de Noël ou du nouvel an quand vous recevez beaucoup de monde. Quand on est pas très nombreux, je prends un saumon de 2 kg mais quand je reçois beaucoup de convives , je prends un grand saumon de 4 kg voir plus. Heureusement, j’ai également un grand four à gaz dans lequel il peut rentrer.

Si vous aimez le saumon mais qu’un poisson entier est trop grand pour vous, vous avez les pavés de saumon sur une fondue de poireaux qui est également un plat délicieux.

Pour le dessert, si c’est pour le réveillon ,vous pouvez opter pour une buche au chocolat et vanille ou un entremets tiramisu par exemple.


Saumon entier au four 
Difficulté : facile

Ingrédients:

Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article

  • 1 Saumon de 2 kg ou plus selon combien de personne vous serez. (ici 5 personnes)
  • 750 g de crevettes décortiqués ou moitié crevettes et moitié calamars 
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de baies rouges
  • 2 cuillères à soupe d’origan 
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’épices à poisson
  • 400 ml de crème liquide pour cuisson
  • 1/2 kg de choux de Bruxelles, ou mélange d’autres légumes (coeur d’artichauts, pomme de terre grenaille ,haricots verts etc ..)
  • 1 boite moyenne de petits champignons de paris entiers ou coupés (vous pouvez utiliser des champignons frais)
  • Une cuillère à café d’ail en poudre
  • Une cuillère à soupe d’oignon en poudre
  • un peu d’aneth ou fane de fenouil

Comment préparer un saumon entier au four ?

1. Mélanger toutes les épices , l’huile d’olive, la sauce soja , l’aneth et l’origan dans un plat.

2. Enduire l’intérieur et l’extérieur du saumon avec cette chermoula.

3. Laisser un peu de farce et la mélanger avec un peu de champignons puis en farcir le saumon.

4. Poser deux feuilles de papier aluminium sur une plaque ,huiler un peu et poser dessus le saumon.saumon au four

5. Recouvrir avec une autre feuille et mettre au four à 180°C. Laisser cuire environ 35 min ,vérifier la cuisson.C’est à peu près 15 min de cuisson par kg.

6. Pendant ce temps mettez les choux de Bruxelles à cuire dans un peu d’eau ou à la vapeur pendant recette saumon au four

7. Les égoutter et les plonger dans un bain d’eau glacée pour garder leur couleur bien verte. Les égoutter puis les faire sauter dans un peu d’huile d’olive ,sel ,poivre et un peu d’origan.

8. Dans une poêle faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, rajouter les crevettes décortiquées ,saler et poivrer.

9. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sauce. Si vous utilisez aussi des rondelles de calamars, commencer par les cuire dans un peu d’eau 15 min, les égoutter et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avant de rajouter les champignons et les crevettes.

10. Quand le poisson est cuit et juste avant de servir mettez la crème liquide sur les crevettes et les champignons et laisser épaissir un peu.

11. Poser votre poisson sur un plat. Si vous avez peur qu’il colle au papier aluminium , retournez-le sur un plat et enlever le papier.

12. Nappez-le avec la sauce et décorez votre plat de choux de Bruxelles.

saumon sauce blanche
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5 de 2 votes - Merci !

Recette saumon entier au four sauce blanche

Type de recette: Plat principal, repas du soir
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 1 Saumon de 2 kg ou plus selon combien de personne vous serez. ici 5 personnes
  • 750 g de crevettes décortiqués ou moitié crevettes et moitié calamars
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de baies rouges
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe d'épices à poisson
  • 2 cuillères à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 ml de crème liquide de cuisson
  • 1/2 kg de choux de Bruxelles ou mélange d'autres légumes (coeur d'artichauts, pomme de terre grenaille ,haricots verts etc ..)
  • 1 boite moyenne de petits champignons de paris entiers ou coupés vous pouvez utiliser des champignons frais
  • Une cuillère à café d'ail en poudre
  • Une cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • un peu d'aneth ou fane de fenouil

Préparation :

  • Mélanger toutes les épices , l'huile d'olive, la sauce soja , l'aneth et l'origan dans un plat.
  • Enduire l'intérieur et l'extérieur du saumon avec cette chermoula.
  • Laisser un peu de farce et la mélanger avec un peu de champignons puis en farcir le saumon.
  • Poser deux feuilles de papier de papier aluminium doublé de papier sulfurisé sur une plaque. Huiler un peu et poser dessus le saumon.
  • Recouvrir avec 2 autres feuilles( alu et sulfurisé) et mettre au four à 180°C.
  • Laisser cuire environ 35 min ,vérifier la cuisson. C'est à peu près 15 min de cuisson par kg.
  • Pendant ce temps mettez les choux de Bruxelles à cuire dans un peu d'eau ou à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
  • Les égoutter et les plonger dans un bain d'eau glacée pour garder leur couleur bien verte.
  • Les égoutter puis les faire sauter dans un peu d'huile d'olive ,sel ,poivre et un peu d'origan.
  • Dans une poêle faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive, rajouter les crevettes décortiquées ,saler et poivrer.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sauce. Si vous utilisez aussi des rondelles de calamars, commencer par les cuire dans un peu d'eau 15 min, les égoutter et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avant de rajouter les champignons et les crevettes.
  • Quand le poisson est cuit et juste avant de servir mettez la crème liquide sur les crevettes et les champignons et laisser épaissir un peu.
  • Poser votre poisson sur un plat .Si vous avez peur qu'il colle au papier aluminium ,retournez le sur un plat et enlever le papier.
  • Nappez-le avec la sauce et décorez votre plat de choux de Bruxelles.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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poisson, cuisine facile,saumon, repas, sauces

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4 commentaires

Marion 19 décembre 2022 - 14 h 14 min

5 stars
Une idée qui change pour les fêtes !

Repondre
Rachida 26 décembre 2022 - 16 h 01 min

Ouii pour ceux qui aiment le poisson ,ça change!

Repondre
Amour de cuisine 27 décembre 2019 - 23 h 24 min

yumiiiiiiiiiiii, ça doit être super gourmand!

Repondre
Rachida 27 décembre 2019 - 23 h 40 min

hh ouii très bon ,mercii pour la visite .

Repondre

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      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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