Tchouktchouka ou chakchouka aux oignons, poivrons et oeufs

Tchouktchouka facile

Tchouktchouka ,chakchouka ou encore tchoukchouka

Délicieuse tchouktchouka

La tchouktchouka, poêlée d’oignons, tomates,poivrons et oeufs

Ce plat typique de la cuisine du Maghreb a su conquérir le monde. Il est surtout connu sous les noms  de tchouktchouka et chakchouka. On retrouve aujourd’hui la tchouktchouka aux 4 coins du monde. Elle est présente dans les brunchs les plus branchés de la capitale parisienne , aux USA etc.. La tchouktchouka plait par sa simplicité, par son goût de poivrons grillés, ail ,oignons et tomates en ratatouille . C’est un plat complet plein de saveurs qui plait énormément. Beaucoup l’apprécient pendant ramadan

La tchouktchouka est aussi appelé tchoutchouka , tchoukchouka ou encore chakchouka .

C’est un plat que tout le monde connait en Algérie , au Maroc et en tunisie. Dans la cuisine algérienne , la cuisine marocaine et la cuisine tunisienne, la tchouktchouka plait autant que le hmiss et la slata méchouïa.  C’est un plat très économique, à la portée de toutes les bourses.

Chakchouka aux oignons, poivrons et oeufs

La tchoutchouka n’exige pas d’être un expert en cuisine ,ce qui en fait un plat très prisé par les étudiants.  Certains font la tchoukchouka uniquement avec une poêlée de tomates sur laquelle sont cassés des oeufs.

La chakchouka est cuite et servie dans une poêle . Elle peut-être préparé pour le déjeuner , le diner ou un brunch. On la mange avec du bon pain et encore mieux du pain maison.

Comment cuisiner une tchouktchouka  traditionnelle ?

Cette recette est très simple à réaliser  et de nos jours chacun y ajoute sa touche personnelle. Cependant la vraie tchouktchouka  ou chakchouka , se fait avec des oignons qu’on fait revenir dans de l’huile d’olive ,ensuite on ajoute des poivrons grillés coupés en petits dès et des tomates hachées.

On laisse le tout bien mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien compotées. À la fin de la cuisson ,on ajoute des oeufs . Certains préfère la tchouktchouka avec les oeufs brouillés et d’autres préfèrent avoir des oeufs au plats dedans. 

Chakchouka facile et savoureuse

Quels sont les ingrédients pour la tchouktchouka?

• Des poivrons verts,rouges ou un mélange des deux
• Oignons
• Des tomates
• Sel et poivre
• Piment fort (facultatif)
• Des oeufs
• De l’ail
• Cumin (facultatif)

Poivrons crus ou grillés pour la tchouktchouka ?

Au Maroc, la tchouktchouka est faite de poivrons grillés comme le Hmiss mais il arrive qu’on la fasse avec des poivrons crus quand on est pressé. Je trouve que la tchouktchouka avec des poivrons grillés a vraiment plus de goût et qu’elle est plus digeste. Cependant c’est selon votre goût, vous pouvez essayer les deux versions.

Sugestion pour préparer différemment la chakchouka:

Une fois que vous aurez gouté la version traditionnelle , vous pouvez essayez sans les oignons , rajouter du chorizo, des merguez coupés ou encore un peu de féta. Faites vous plaisir et rajoutez-y ce que vous aimez.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 1 oignon 
• 3 poivrons verts, ou un mélange de poivron rouge, vert et jaune
• 2 tomates bien mures
• 3 gousses d’ail
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
• Sel et poivre
• 4 oeufs
• Du persil

Si vous aimez les plats relevés ,ajouter un piment ou la quantité souhaitée de piment d’espelette ou harissa

Préparations : 

1. Faites griller les poivrons sur le gril au dessus du feu de la cuisinière en suivant la méthode Ici ou placez-les ainsi que les tomates sur une plaque . Enfourner dans le four préchauffé à 200° en fonction grill.  Faites les griller en les retournant sur tous les côtés.

2. Une fois que les poivrons sont grillés , mettez-les dans un sac en plastique . La peau se décollera plus facilement au bout d’une quinzaine de minutes.

Si vous avez optez pour griller les poivrons au four ,ce n’est pas nécessaire de les enfermer dans le sac en plastique. 

3. Retirer la peau des poivrons ainsi que celle des tomates. Enlevez-leur les graines et les queues.

Griller les poivrons

5. Hachez finement l’ail ou juste en petites rondelles. Hachez également l’oignon en dès.

6. Mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter l’ail. 

7. Faire revenir quelques secondes sans laisser prendre de couleur. On veut juste que l’huile s’imprègne bien de la saveur de l’ail.

8. Ajouter l’oignon et faite revenir à feu doux jusqu’à ce que l’ oignon devienne translucide.

9. Ajouter les poivrons et faites revenir pendant 1 minutes avant d’ajouter les tomates .(certains ajoute la tomate en premier)

10.  Saler,poivrer , ajouter le paprika et le cumin

11.  Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et compotées. Remuer assez souvent pour éviter que ça ne colle pas au fond de la poêle.

Tchouktchouka avant les oeufs

Tchouktchouka facile et délicieuse

Si vous voulez que les jaunes d’oeufs soient bien cuits ,mettez un couvercle sur le dessus .

14. Avant de servir parsemer de persil ciselés et arroser de la cuillère d’huile d’olive restante. Servir aussitôt avec du pain .

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Tchouktchouka ou chakchouka aux oignons, poivrons et oeufs

Type de recette: Plat principal

Cuisine: Algérienne, Marocaine

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 1 oignon
• 3 poivrons verts ou un mélange de poivron rouge, vert et jaune
• 2 tomates bien mures
• 3 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de piment doux paprika
• 1 cuillère à café de cumin facultatif
• Sel et poivre
• 4 oeufs
• Du persil
• Si vous aimez les plats relevés ajouter un piment ou la quantité souhaitée de piment d'espelette ou harissa

Préparation :

• Faites griller les poivrons sur le gril au dessus du feu de la cuisinière
• ou placez-les ainsi que les tomates sur une plaque . Enfourner dans le four préchauffé à 200° en fonction grill.  Faites les griller en les retournant sur tous les côtés.
• Une fois que les poivrons sont grillés , mettez-les dans un sac en plastique . La peau se décollera plus facilement au bout d’une quinzaine de minutes.
• Si vous avez optez pour griller les poivrons au four ,ce n’est pas nécessaire de les enfermer dans le sac en plastique.
• Retirer la peau des poivrons ainsi que celle des tomates. Enlevez-leur les graines et les queues.
• Coupez les poivrons en dès ainsi que les tomates.
• Hachez finement l’ail ou juste en petites rondelles. Hachez également l’oignon en dès.
• Mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter l’ail.
• Faire revenir quelques secondes sans laisser prendre de couleur. On veut juste que l’huile s’imprègne bien de la saveur de l’ail.
• Ajouter l’oignon et faite revenir à feu doux jusqu’à ce que l' oignon devienne translucide.
• Ajouter les poivrons et faites revenir pendant 1 minutes avant d'ajouter les tomates .(certains ajoute la tomate en premier)
• Saler,poivrer , ajouter le paprika et le cumin
• Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et compotées.
• Remuer assez souvent pour éviter que ça ne colle pas au fond de la poêle.
• Faites 4 petits trous dans la sauce et casser un oeuf dans chaque trou comme des oeufs au plat.
• Laisser cuire les oeufs pendant 5 minutes plus ou moins.  Les blancs d'oeufs doivent être bien cuits mais les jaunes c'est selon votre goûts.
• Vous pouvez bien les cuire ou les laisser mollet.
• Si vous voulez que les jaunes d'oeufs soient bien cuits ,mettez un couvercle sur le dessus .
• Avant de servir parsemer de persil ciselés et arroser de la cuillère d'huile d'olive restante. Servir aussitôt avec du pain .

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