Croustillant praliné sur Biscuit moelleux au chocolat
Cette recette de biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné vous servira pour beaucoup d’entremets. Vous pouvez n’utiliser que le biscuit si vous voulez ou juste le croustillant. C’est ce biscuit moelleux au chocolat avec le croustillant praliné que j’ai utilisé dans le trois chocolats inratable et aussi la buche au chocolat
Le biscuit au chocolat est hyper moelleux et très facile à réaliser. Il est idéal comme base d’entremets. Les pesées prennent un peu de temps mais après c’est un jeu d’enfant. Il se congèle très bien seul ou avec le croustillant praliné.
Vous pouvez réaliser le croustillant soit en utilisant de la feuilletine ou du crumble. Je vous ai donné toutes les alternatives pour réaliser un croustillant praliné sur cet article comment faire un biscuit croustillant pour entremets.
SOMMAIRE
La recette en vidéo
| Biscuit moelleux au chocolat + croustillant praliné, le duo parfait pour divers entremets. Une base chocolaté moelleuse et croustillante. |
Peut-on utiliser ce moelleux au chocolat comme biscuit du number cake ?
Après avoir essayé et goûté ce moelleux au chocolat dans mon entremets 3 chocolats , vous vous demandiez si c’était possible de l’utiliser dans le number cake ?
Le biscuit moelleux est assez fragile mais vous pouvez l’utiliser en faisant attention quand vous le couperez. J’ai eu de très bon retours par ceux qui ont essayé. Vous obtiendrez un number cake très moelleux.
Ingrédients :
NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.
Le biscuit moelleux au chocolat
Pour 2 fonds de 24 cm ou / un fond de 24 cm et une semelle pour buche de 29/10
- 4 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 80 g de beurre
- 80 g de miel
- 20 g de cacao
- 140 g de farine
- 70 g de poudre d’amandes
- 140 ml de crème liquide
- 60 g de chocolat noir 61 à 72 %
- 8 g de levure chimique
Le croustillant praliné
Pour moule de 20 à 24 cm ou une semelle à buche de 29 cm sur 10
- 100 g de praliné
- 47 g de feuilletine ou crèpes gavotte natures
- 34 g de chocolat au lait
Étapes de préparation :
| NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
Le biscuit moelleux au chocolat
1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fondre le beurre.
3. Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel.
4. Ajoutez les poudres tamisées ensemble. Bien mélanger et ajoutez la crème, le beurre tiède et le chocolat. Mélangez au fur et à mesure.
5. Etalez sur plaque beurrée et chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 min environ.
6. Coupez une fois froid une semelle de la taille de la buche ou de votre cercle à entremets.
7. Etalez dessus le croustillant praliné et laissez durcir au réfrigérateur.
biscuit moelleux au chocolat pour buche
Le croustillant praliné
1. Faites fondre le chocolat au bain-mairie ou au micro-ondes.
2. Ajoutez-lui le praliné et mélangez bien. Hors du feu ajoutez la feuilletine. Bien mélanger et étalez sur le biscuit avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
3. Laissez figer au réfrigérateur ou au congélateur avant de l’utiliser dans votre entremets.
Croustillant praliné
Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné
INGRÉDIENTS
Le biscuit moelleux au chocolat
- Pour 2 fonds de 24 cm ou / un fond de 24 cm et une semelle pour buche de 29/10
- 4 oeufs
- 120 g sucre semoule
- 80 g beurre
- 80 g miel
- 20 g cacao
- 140 g farine
- 70 g poudre d'amandes
- 140 ml crème liquide
- 60 g chocolat noir 61 à 72 %
- 8 g levure chimique
LE CROUSTILLANT PRALINÉ
- Pour moule de 20 à 24 cm ou une semelle à buche de 29 cm sur 10
- 100 g praliné
- 47 g feuilletine ou crèpes gavotte natures
- 34 g chocolat au lait
PRÉPARATION
Le biscuit moelleux au chocolat
- Préchauffez le four à 180°C
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fondre le beurre.
- Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel.
- Ajoutez les poudres tamisées ensemble. Bien mélanger et ajoutez la crème , le beurre tiède et le chocolat. Mélangez au fur et à mesure.
- Etalez sur une plaque de cuisson beurrée et chemisée de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 min environ.
- Coupez une fois froid une semelle de la taille de la buche ou de votre cercle à entremets.
- Etalez dessus le croustillant praliné et laissez durcir au réfrigérateur.
LE CROUSTILLANT PRALINÉ
- Faites fondre le chocolat au bain-mairie ou au micro-ondes.
- Ajoutez-lui le praliné et mélangez bien.
- Hors du feu ajoutez la feuilletine. Bien mélanger et étalez sur le biscuit avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Laissez figer au réfrigérateur ou au congélateur avant de l'utiliser dans votre entremets.
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4 commentaires
Une bonne base pour faire un gâteau bien gourmand et festif !
Bonne journée, bises.
hoooooo quel bonheur ce bon gateau bravooooooooooo , a toi , bizzzzzzzzzzz
mon croustillant pralinoise et chocolat est dur et difficile à macher.
Bonjour , vous l’avez laissé décongeler ? Normalement il est fondant. Si vous le trouvez dur malgré cela vous pouvez baisser le chocolat et ajouter plus de praliné. Bonne soirée