Mini cakes moelleux citron et noix

Mini cake citron et noix pour le goûter

Voilà de très bons petits cakes moelleux au citron et noix qui raviront les fans du citron. L’association du citron et des noix est excellente. Ils sont bien moelleux comme on aime les cakes et le citron est bien présent.

Cette recette de mini cakes vous sera très utile à mettre dans le cartable de vos enfants pour leur goûter à l’école. Ils vous plairont aussi à déguster avec une tasse de café. Cela vous changera des cakes classiques au format familial, comme l’indémodable gâteau au yaourt.

Mini cakes très moelleux aux noix et citron

Rien ne vous empêche de réaliser la recette dans un grand moule à cake. Pour le sirop avec lequel ces petits cakes seront imbibés , il est facultatif. Cependant non seulement , il garde les mini cakes très moelleux, mais il leur rajoute aussi du goût. Vous pouvez essayer avec et sans et faire votre choix. 

Pour les ingrédients, à part les noix ,vous avez surement déjà tout dans votre réfrigérateur. Comme je vous le conseille toujours pour la réussite des cakes , sortez les ingrédients qui sont au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de faire la recette. Tous les ingrédients doivent-être à température ambiante.

La recette en vidéo

Les ingrédients :

NB: Vous pouvez retrouver la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

Pour la pâte

• 150 g de farine
• 1 levure chimique (7g)
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre mou en morceaux
• 125 g de sucre
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de lait
• 70 g de noix concassées finement
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Le sirop au citron

• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre

Étapes de préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Moi j’ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm. Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.

Si vous utiliser un moule, le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.

Préparer le sirop au citron

1. Dans une casserole, faire chauffer le jus, l’eau, le sucre et le beurre à feu moyen jusqu’à l’ébullition du mélange.

2. Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.

Pâte à cake

1. Dans le bol du robot ,mélanger la farine ,le sel ,la levure et les petits morceaux de beurre.

2. Battre légèrement juste pour sabler le mélange . Le mélange doit être fin et granuleux.

3. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu’à ce que ce soit à peine mélangé.

4. Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.

5. Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.

6. Cuire au four 30 à 45 min, jusqu’à ce qu’une brochette piquée au coeur ressorte sèche.

7. A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler.

Si une pellicule s’est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser.Pour les cakes en caissettes ,les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.

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Mini cake citron et noix

Des petits cakes au citron et noix moelleux parfaits pour le goûter de vos enfants. Cuits dans des caissettes , ils sont pratiques à emporter au travail ou à l'école.

Temps de cuisson45 minutes min

Type de recette: Cake Facile, Gâteaux, Goûter

Cuisine: Française

Mot-clé: citron, goûter, noix

Auteur: Rachida

Matériel :

• Caissette mini cake

Ingredients :

Pour la pâte

• 150 g de farine
• 1 levure chimique (7g)
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre mou en morceaux
• 125 g de sucre
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de lait
• 70 g de noix concassées finement
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Le sirop au citron

• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Moi j'ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm . Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.
• Si vous utiliser un moule , le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.

Préparer le sirop au citron

• Dans une casserole, faire chauffer le jus , l'eau , le sucre et le beurre à feu moyen jusqu'à l'ébullition du mélange.
• Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.

La pâte à cake

• Dans le bol du robot ,mélanger la farine, le sel ,la levure  et les petits morceaux de beurre.
• Battre légèrement juste pour sabler le mélange. Le mélange doit être fin et granuleux.
• Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu'à ce que ce soit à peine mélangé.
• Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.
• Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.
• Cuire au four 30 à 45 min, jusqu'à ce qu'une brochette piquée au coeur ressorte sèche.
• A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler.
• Si une pellicule s'est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser. Pour les cakes en caissettes, les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.

Video

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