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Gâteau et cuisine Rachida
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Cakes et gâteaux de voyageRecette pour le goûter

Mini cakes moelleux citron et noix

par Rachida 28 août 2023
28 août 2023
36,8K
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cake au citron moelleux et facile pour le goûter

Mini cake citron et noix pour le goûter

Mini cakes moelleux citron et noix

Voilà de très bons petits cakes moelleux au citron et noix qui raviront les fans du citron. L’association du citron et des noix est excellente. Ils sont bien moelleux comme on aime les cakes et le citron est bien présent.

Cette recette de mini cakes vous sera très utile à mettre dans le cartable de vos enfants pour leur goûter à l’école. Ils vous plairont aussi à déguster avec une tasse de café. Cela vous changera des cakes classiques au format familial, comme l’indémodable gâteau au yaourt.

gateau moelleux citron et noix

Mini cakes très moelleux aux noix et citron

Rien ne vous empêche de réaliser la recette dans un grand moule à cake. Pour le sirop avec lequel ces petits cakes seront imbibés , il est facultatif. Cependant non seulement , il garde les mini cakes très moelleux, mais il leur rajoute aussi du goût. Vous pouvez essayer avec et sans et faire votre choix. 

Pour les ingrédients, à part les noix ,vous avez surement déjà tout dans votre réfrigérateur. Comme je vous le conseille toujours pour la réussite des cakes , sortez les ingrédients qui sont au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de faire la recette. Tous les ingrédients doivent-être à température ambiante.

moelleux citron et noix

SOMMAIRE

  • La recette en vidéo
  • Les ingrédients :
  • Étapes de préparation :
  • Suggestion d’autres cakes
  • Mini cake citron et noix

La recette en vidéo

Les ingrédients :

NB: Vous pouvez retrouver la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

Pour la pâte

  • 150 g de farine
  • 1 levure chimique (7g)
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre mou en morceaux
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 70 g de noix concassées finement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Le sirop au citron

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre

Étapes de préparation :

NB: Retrouvez les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.  Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

Préchauffer le four à 180°C

Moi j’ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm. Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.

Si vous utiliser un moule, le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.

Préparer le sirop au citron

1. Dans une casserole, faire chauffer le jus, l’eau, le sucre et le beurre à feu moyen jusqu’à l’ébullition du mélange.

2. Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.

Pâte à cake

1. Dans le bol du robot ,mélanger la farine ,le sel ,la levure et les petits morceaux de beurre.

2. Battre légèrement juste pour sabler le mélange . Le mélange doit être fin et granuleux.

3. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu’à ce que ce soit à peine mélangé.cake noix et citron -recette pour le goûter

4. Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.

5. Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.mini cake noix et citron

6. Cuire au four 30 à 45 min, jusqu’à ce qu’une brochette piquée au coeur ressorte sèche.

7. A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler.

Si une pellicule s’est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser.Pour les cakes en caissettes ,les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.

cake au citron et noix avec sirop- recette pour le goûter

Suggestion d’autres cakes

Cake au citron

Cake citron et cerises confites

mini cake au citron et noix

Mini cake citron et noix

4.29 de 39 votes
Des petits cakes au citron et noix moelleux parfaits pour le goûter de vos enfants. Cuits dans des caissettes , ils sont pratiques à emporter au travail ou à l'école.
CUISSON45 minutes minutes
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Type de plat: Cake Facile, Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Mots-clés: citron, goûter, noix
Auteur: Rachida

Matériel

  • Caissette mini cake

INGRÉDIENTS
 

Pour la pâte

  • 150 g de farine
  • 1 levure chimique (7g)
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre mou en morceaux
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 70 g de noix concassées finement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Le sirop au citron

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Moi j'ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm . Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.
  • Si vous utiliser un moule , le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.

Préparer le sirop au citron

  • Dans une casserole, faire chauffer le jus , l'eau , le sucre et le beurre à feu moyen jusqu'à l'ébullition du mélange.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.

La pâte à cake

  • Dans le bol du robot ,mélanger la farine, le sel ,la levure  et les petits morceaux de beurre.
  • Battre légèrement juste pour sabler le mélange. Le mélange doit être fin et granuleux.
  • Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu'à ce que ce soit à peine mélangé.
  • Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.
  • Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.
  • Cuire au four 30 à 45 min, jusqu'à ce qu'une brochette piquée au coeur ressorte sèche.
  • A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler.
  • Si une pellicule s'est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser. Pour les cakes en caissettes, les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.

VIDÉO

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21 commentaires

jeanne 22 octobre 2024 - 19 h 40 min

toujours aussi heureuse de découvrir vos recettes
merci

Répondre
Rachida 23 octobre 2024 - 0 h 42 min

Mercii beaucoup Jeanne! Passez une belle journée!

Répondre
schirrer 12 juin 2024 - 15 h 03 min

5 stars
J’adoreeeeeeeee merciiiiii

Répondre
Rachida 21 juin 2024 - 23 h 20 min

Bonsoir , j’en suis ravie! Bon week-end.

Répondre
Marie 5 septembre 2023 - 14 h 50 min

Un délice, mais dans le sirop je n’ai pas mis les 50 g de beurre, pour moi c’est trop, pour mes kg….!!! Au fait puis je vous demander où vous acheter vos petites caissettes, ceux que j’utilise même en les graissant ils collent. Merçi

Répondre
Rachida 7 septembre 2023 - 18 h 39 min

Bonsoir Marie, je suis contente que ces mini cakes vous aient plu. Pour les caissettes , je les ai acheté au Maroc mais on en trouve des similaires sur amazon. Je vous ai mis le lien dans la fiche recette https://amzn.to/3Z535SF . Bonne soirée

Répondre
betty 30 août 2023 - 12 h 32 min

5 stars
les noix je les pique chez le voisin du coup sa roule bizzzzzzzzzzzzzzzz

Répondre
Marion 29 août 2023 - 17 h 43 min

5 stars
Des mini cakes tout mignons et gourmands ! Tes petits moules sont très jolis aussi.

Répondre
Ponpon 13 janvier 2020 - 19 h 25 min

Tes petits cakes sont trop mimis!
J’en prends un…
Bizz

Répondre
Rachida 13 janvier 2020 - 19 h 53 min

coucou ,mercii avec plaisir ,viens boire le café .Bisous

Répondre
une-petite-faim 9 janvier 2020 - 21 h 07 min

coucou j’adore, quand tu mange une part de cake et que tu tombe sur des morceaux de noix, bisous

Répondre
Rachida 10 janvier 2020 - 23 h 19 min

Coucou ma belle ,oui en effet comme tu l’aimes . Bisous

Répondre
Sebastein 16 octobre 2020 - 15 h 09 min

A combien doit on les peser merci

Répondre
Rachida 16 octobre 2020 - 19 h 26 min

Bonsoir ,j’ai pas compris le question désolée . Vous voulez dire à quelle température les cuire ? Si c’est ça c’est à 180°

Répondre
Tounjey 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Merci pour votre réponse , je vais essayer sans.

Répondre
tounjet 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Bonjour,
Peut- on se passer du beurre dans la confection du sirop?
Merci.

Répondre
nellycliquot 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

merci pour cette excellente recette j ai adore

Répondre
Estelle 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Bonjour peut t-on ne pas mettre de lait ? Ou bien le remplacer ? Merci

Répondre
Miss Delphine 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

A la base j’adore le citron mais je n’avais jamais essayé avec de la noix. En tout cas ça donne envie, ils sont très beaux.

Répondre
Barbara 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Ils ont l’air à tomber, ces cakes!

Répondre
rachida 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Mercii Barbara

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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