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Gâteau et cuisine Rachida
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Recette pour le goûterRECETTES SUCRÉESTartes et tartelettes

Recette des carrés au citron ( base sablée + crème au citron )

par Rachida 18 juin 2023
18 juin 2023
30,4K
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Les carrés au citron très connus dans les pays anglophones sous le nom « lemon bars » sont une pure gourmandises pour les fan de citron. Un dessert croustillant et acidulé qui nous rappelle la tarte au citron en version simplifiée.

Ces délicieux carrés au citron se composent d’une base croustillante très facile et d’une crème onctueuse au citron légèrement acidulée, le tout saupoudré d’un voile de sucre glace.

recette carrés au citron comme une tarte au citron facile

Carrés au citron avec pâte sablée facile

Carrés au citron (base sablée et crème au citron)

Si vous aimez la tarte au citron et tout ce qui est bien citronné, vous allez adorer ces carrés au citron. La première fois que j’ai entendu parler des lemon bars, c’était dans le feuilleton The Bold and the Beautiful (connu sous le nom de Top Models ou Amour, Gloire et Beauté dans certains pays).

On y vantait ces petits carrés au citron que tout le monde adorait. Il fallait absolument que je trouve cette recette, car cela devait être délicieux.

Quand j’ai trouvé la recette de Martha Stewart, je n’ai pas hésité à la tester. La préparation de la pâte sablée m’a intriguée, car la méthode est assez originale et complètement différente de celle que l’on connaît habituellement pour réaliser une pâte sablée.

Quand j’ai essayé, le résultat est très bien et tout est très simple à préparer. La crème au citron a la même texture que le lemon curd sauf que dans cette recette, la crème est cuite au four. Ces carrés au citron sablés et fondants seront très appréciés  pour le goûter.

recette carré au citron -tarte au citron facile

SOMMAIRE

  • Ce qui vous plaira dans la recette
  • Étape de préparation 
  • D’autres recettes avec du citron :
  • Recette des carrés au citron (lemon bars )

Ce qui vous plaira dans la recette

Fraîcheur du citron : Les carrés au citron sont connus pour leur goût acidulé et rafraîchissant qui ravira les amateurs des desserts au citron.

Texture croustillante : La base sablée ajoute une texture croustillante et friable à chaque bouchée très appréciable.

 Texture crémeuse : La crème de citron crémeuse et légèrement ferme est très bien équilibrée , un accord parfait entre l’acidité du citron et le sucre.

Simplicité de la recette : Les lemons bars sont relativement faciles à préparer, ce qui en fait un dessert populaire. Les ingrédients sont généralement disponibles et la recette ne nécessite pas de techniques de pâtisserie complexes.

Étape de préparation 

NB: retrouvez la liste des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.

Préparer la base sablée

1. Chemiser le fond et les cotés d’un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé et beurré.

2. Râper le beurre congelé. Vous pouvez aussi le râper avant de le congeler, cela demandera moins de force.

3. Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre râpé et sabler avec les doigts. Votre pâte va ressembler à de la farine un peu granuleuse.

4. Verser la pâte dans le moule. Bien l’égaliser et l’aplatir avec une cuillère et mettre 15 min au congélateur.

5. Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C.

carré au citron

6. Au bout des 15 minutes, enfournez pour 20 min à peu prés. La pâte doit être légèrement dorée.

Préparer la crème au citron

Préparer la crème au citron pendant que le fond sablé est entrain de cuire. Cette crème est comme un lemon curd cuit au four.

1. Battre les oeufs, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

2. Ajouter le jus de citron puis le lait. Bien mélanger pour avoir une mélange bien homogène.

3. Sortez le moule du four, quand la pâte est légèrement dorée (au bout de 20 min à peu près) et versez la crème sur la pâte immédiatement.

4. Baisser la température du four à 160°C et enfournez pour 18 min. La crème doit être bien figée. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

5. Une fois que c’est froid, découper en petits carrés.

6. Saupoudrer de sucre glace juste avant de les déguster.

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours (ne pas les saupoudrer de sucre glace car il va s’humidifier).

Recette carrés au citron avec pâte sablée facile

carrés au citron comme une tarte au citron facile

D’autres recettes avec du citron :

Cake au citron

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Muffins moelleux citron et noix

tarte au citron facile

Recette des carrés au citron (lemon bars )

4.47 de 66 votes
Ces carrés sablés au citron sont délicieux et très faciles à réaliser . Si vous aimez la tarte au citron, vous aimerez beaucoup cette recette pleine de fraîcheur. Des lemon squares équilibrés, légèrement acidulés qui apportent une bonne touche de peps.
CUISSON40 minutes minutes
COMMENTER IMPRIMER ÉPINGLER ENREGISTREREnregistré!
Type de plat: Dessert, Goûter, tarte
Cuisine: Américaine
Mots-clés: citron, recette au citron, tarte citron
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • Pour un moule de 20 sur 30 cm

Pour la pâte sablée

  • 170 g de beurre congelé
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 1 une pincée de sel

Pour la crème au citron

  • 4 oeufs
  • 270 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 185 ml de jus de citron
  • 60 ml de lait entier
  • du sucre glace pour le décor

PRÉPARATION

  • Chemiser le fond et les cotés d'un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé et beurré.

La base sablée

  • Râper le beurre congelé. Vous pouvez aussi le râper avant de le congeler, cela demandera moins de force.
  • Dans une terrine, mélanger la farine , le sel et le sucre. Ajouter le beurre râpé et sabler avec les doigts.Votre pâte va ressembler à de la farine un peu granuleuse.
  • Verser la pâte dans le moule. Bien l'égaliser et l'aplatir avec une cuillère et mettre 15 min au congélateur.
  • Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C.
  • Au bout des 15 minutes, mettez au four pour 20 min à peu prés. La pâte doit être légèrement dorée.

Préparer la crème de citron

  • Préparer la crème au citron pendant que le fond sablé est entrain de cuire. Cette crème est comme un lemon curd cuit au four.
  • Battre les oeufs, le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Ajouter le jus de citron puis le lait. Bien mélanger pour avoir une mélange bien homogène.
  • Sortez le moule du four ,quand la pâte est légèrement dorée (au bout de 20 min à peu près) et versez la crème sur la pâte immédiatement.
  • Baisser la température du four à 160°C et enfournez pour 18 min. La crème doit être bien figée. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
  • Une fois que c'est froid , découper en petits carrés.
  • Saupoudrer de sucre glace juste avant de les déguster.
  • Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ( ne pas les saupoudrer de sucre glace car il va s'humidifier).

Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.

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38 commentaires

Hind 14 décembre 2024 - 9 h 19 min

5 stars
Bonjour
Je suis invitée à déjeuner ce midi et j’ai préparé des carrés au citron en suivant la recette. C’est au four. J’espère que ça va être cuit car l’appareil est bien liquide. Je vous tiendrai au courant merci pour vos recette

Répondre
Rachida 17 décembre 2024 - 10 h 54 min

Bonjour hind, désolée pour le retard , j’espère que ça a été et que ce fut un succès. Dites moi, merci!

Répondre
fora 14 mars 2024 - 14 h 51 min

5 stars
c’est un délice

Répondre
Rachida 15 mars 2024 - 1 h 17 min

Bonjour , mercii !

Répondre
Deshayes Brigitte 5 février 2024 - 10 h 17 min

Bonjour,
Quel type de farine utilisez-vous pour les carrés au citron?
Merci beaucoup,
Brigitte

Répondre
Rachida 7 février 2024 - 0 h 33 min

Bonjour Brigitte, une farine ordinaire pour pâtisserie. Prenez une T45 ou T55 comme on ne va pas étaler la pâte , sa force « gluten » ne posera pas de soucis.

Répondre
betty 1 juillet 2023 - 14 h 57 min

5 stars
j adore le citron ta recette est la bienvenu , bizzzzzzzzzzzz

Répondre
Rachida 18 juillet 2023 - 18 h 08 min

Merci ma chérie! Bisous

Répondre
une-petite-faim 28 juin 2023 - 19 h 02 min

coucou tu me prend par les sentiments, cette recette m’a toujours tenté, bisous

Répondre
Rachida 18 juillet 2023 - 18 h 14 min

Tu sais ce qui te reste à faire , hihi , bisous

Répondre
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸 20 juin 2023 - 23 h 35 min

5 stars
S’il y a bien quelque chose que je ne peux pas resister c’est l’appel aux carrés citron! J’ADORE CA! je n’en ai jamais fait maison, ca sera pour bientôt :) Bises, ~Nessa

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 46 min

Coucou nessa , en effet c’est super bon, n’hésite pas. Bisous

Répondre
Viviane / Quoi qu'on mange ? 20 juin 2023 - 9 h 44 min

5 stars
C’est irrésistible !!! Quel plaisir gourmand ces p’tits carrés à partager au moment de la dégustation d’un bon thé ou d’un kawa bien fumant :-)
Belle journée à toi. Bizh. Viviane

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 49 min

Mercii viviane ! Passe un bon dimanche, Bisous !

Répondre
Clarisse en Cuisine 19 juin 2023 - 18 h 48 min

5 stars
Tu me mets l’eau à la bouche avec tes beaux carrés au citron ! il faut absolument que je les teste… Belle soirée à toi. Bises

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 50 min

Mercii Clarisse , n’hésites pas ! Bon dimanche , bisous!

Répondre
Marion 19 juin 2023 - 15 h 37 min

5 stars
C’est tellement bon ! Ils sont magnifiques tes carrés, bravo !
Bonne journée, bises.

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 56 min

Mercii ma belle , bisous !

Répondre
elodide 19 juin 2023 - 14 h 57 min

5 stars
cette recette me fait de l’oeil

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 58 min

Tu sais ce qui te reste à faire hihi ! Bisous

Répondre
thithoad 19 juin 2023 - 10 h 10 min

c’est un super dessert
bonne semaine

Répondre
Rachida 18 juillet 2023 - 18 h 16 min

Mercii , bisous

Répondre
Courrège 19 juin 2023 - 9 h 35 min

Bonjour Rachida,

Toujours de bonnes recettes, merci .puis-je laisser ces carrés à temps ambiante le temps du repas ? Bonne journée. Michèle

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 12 h 07 min

Bonjour , mercii . Oui sans soucis , saupoudre les de sucre glace si tu veux en mettre juste avant de servir. Bon dimanche

Répondre
la cuisine de poupoule 18 juin 2023 - 19 h 38 min

5 stars
Humm trop bon j’adore ça tellement bon
Bonne journée
Bisous

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 12 h 06 min

Mercii ma belle , bisous !

Répondre
Calou 10 août 2022 - 8 h 19 min

Bonjour j’ai découvert votre site, bravo vs avez de superbes recettes. Peut-on congeler ces petits carré aux citron. Merci

Répondre
Rachida 10 août 2022 - 10 h 45 min

Bonjour , merci ! Soyez la bienvenue.
Je n’ai jamais essayé mais surement sans problème . Juste saupoudrez de sucre glace qu’après la décongélation. Bonne journée

Répondre
Samo 27 février 2021 - 12 h 10 min

Merci pour vos magnifiques recettes et vos conseils j’aime tout ce que vous faite bon continuation pour la suite.

Répondre
Rachida 27 février 2021 - 13 h 32 min

Bonjour ,mercii beaucoup ,c’est très gentil.

Répondre
Lyne Simard 2 février 2021 - 18 h 39 min

Tellement succulents ,à refaire ,merci

Répondre
Rachida 3 février 2021 - 1 h 38 min

Bonjour ,avec plaisir .Merci pour le retour. Bonne journée

Répondre
Zo 2 février 2021 - 13 h 24 min

Merci pour le recette je vais essayer

Répondre
Rachida 3 février 2021 - 1 h 39 min

Avec plaisir,vous me direz. Bonne journée

Répondre
chez Vanda 6 juillet 2020 - 20 h 55 min

ho petard que ca me semble bien bon ca ……….
J EN BAVE …….
bizouilles ♥

Répondre
Rachida 6 juillet 2020 - 21 h 05 min

Coucou vanda ,j’étais chez toi et j’ai fait une belle découverte ,ton cuajada ,plutot tes cuajadas sont excellents et donnent bien envie.Bisous

Répondre
Ponpon 11 février 2020 - 10 h 48 min

Ils sont super appétissants tes carrés. Je viens d’imprimer la recette pour la (re)tenter car j’ai déjà essayé mais c’était raté et j’ai utilisé mon gâteau pour en faire un crumble!…
Bizz

Répondre
Rachida 14 février 2020 - 22 h 03 min

Coucou ma belle ,mercii . J’espère que ça sera une réussite .Bon week-end .Bisous.

Répondre

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