Le crumble aux poires et chocolat, un dessert d’automne simple, rapide et réconfortant parfait pour ceux qui souhaitent déguster un bon dessert sans passer beaucoup de temps en cuisine. Les morceaux de poires fondants et juteux, enrobés de chocolat coulant, sont recouverts d’un crumble croustillant qui offre une pure délectation à chaque bouchée.
Un dessert maison classique qui permet de déguster les fruits de saison différemment. L’ajout de chocolat ajoute une touche de gourmandise et apporte dès la première cuillère, réconfort et chaleur pour oublier la grisaille de l’automne. Que ce soit pour un repas en famille ou pour recevoir des amis, ce crumble saura séduire par sa simplicité et son goût irrésistible.
SOMMAIRE
Conseils pour un crumble aux poires savoureux
Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant de la cannelle, de la noix de muscade ou de la vanille pour des notes plus chaleureuses. Pour des arômes encore plus épicés et suaves, vous pouvez essayez un peu de fève de Tonka. Vous pouvez n’utiliser que de la farine ou remplacer une partie avec de la poudre d’amande ou de la poudre de noisettes et ajouter aussi quelques noisettes grillées pour apporter du croquant.
Le choix du chocolat est important. Ne lésinez pas sur la qualité : optez pour une bonne marque avec un cacao de qualité, qui apportera un meilleur goût et sera moins sucré. J’ai utilisé une tablette avec des écorces d’orange confites à 70 % de cacao, que j’apprécie habituellement avec mon café. Cependant, vous pouvez choisir du chocolat nature, avec des amandes ou des noisettes ; dans ce cas, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de noisettes.
Les ingrédients:
NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article
Pour 2 plats à gratins moyens pour 3 /4 personnes
Pour la garniture :
- 6 poires moyennes (plus ou moins selon vos plats à gratins)
- 100 g de chocolat noir 70% pour moi mais vous pouvez en prendre un moins corsé en cacao (Vous pouvez en mettre moins)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour éviter l’oxydation des poires)
Pour le crumble :
- 75 g de farine (vous pouvez n’utilisez que 50 g de farine et le reste en poudre d’amande)
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre froid coupé en dés (le beurre demi sel convient aussi)
- 25 g de poudre d’amandes ou de noisettes
- Une pincée de sel
Facultatif
Vous pouvez ajoutez aux choix :
- 1 sachet de sucre vanille ou les grains d’une gousse
- 1 cuillère à café de Cannelle
- 1/2 fève de tonka râpée
Étapes de préparation:
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la pincée de sel et éventuellement les épices de votre choix.
2. Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Note : Vous pouvez utiliser un robot hachoir pour sabler le tout.
3. Réservez au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
4. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.
5. Épluchez et coupez les poires en gros dés. Si vous les préparez à l’avance, passez-les dans le jus de citron.
6. Déposez-les dans les moules à gratin.
7. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez délicatement.
8. Parsemez de crumble pour recouvrir toute la surface.
9. Enfournez pendant environ 40 minutes plus ou moins, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
10. Servir chaud ou tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace ou de chantilly.
J’ai ajouté avant de servir quelques points de chocolat fondu , pour un visuel encore plus gourmand.
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Crumble Poire Chocolat
INGRÉDIENTS
- Pour 2 plats à gratins moyens pour 3 /4 personnes
Pour la garniture :
- 6 poires moyennes plus ou moins selon vos plats à gratins
- 100 g chocolat noir 70% pour moi mais vous pouvez en prendre un moins corsé en cacao Vous pouvez en mettre moins
- 1 cuillère à soupe jus de citron facultatif, pour éviter l’oxydation des poires
Pour le crumble :
- 75 g farine vous pouvez n'utilisez que 50 g de farine et le reste en poudre d'amande
- 50 g cassonade
- 50 g beurre froid coupé en dés le beurre demi sel convient aussi
- 25 g poudre d'amandes ou de noisettes
- Une pincée de sel
Facultatif
- Vous pouvez ajoutez aux choix :
- 1 sachet de sucre vanille ou les grains d’une gousse
- 1 cuillère à café Cannelle
- 1/2 fève de tonka râpée
PRÉPARATION
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la pincée de sel et éventuellement les épices de votre choix.
- Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Note : Vous pouvez utiliser un robot hachoir pour sabler le tout.
- Réservez au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les poires en gros dés. Si vous les préparez à l’avance, passez-les dans le jus de citron.
- Déposez-les dans les moules à gratin.
- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez délicatement.
- Parsemez de crumble pour recouvrir toute la surface.
- Enfournez pendant environ 40 minutes plus ou moins, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
- Servir chaud ou tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace ou de chantilly.
- J'ai ajouté avant de servir quelques points de chocolat fondu , pour un visuel encore plus gourmand.
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2 commentaires
Bonjour Rachida, ce crumble me tente bien..Je suppose que je peux le faire dans un seul plat à gratin de plus grande dimension ? Merci encore de partager vos belles et bonnes recettes.
Amitiés gourmandes. 😋
Bonjour, oui prenez le plat que vous avez, adaptez les quantités s’il est trop grand. C’est avec grand plaisir pour le partage. Passez une belle journée.