Petits feuilletés tressés farcis à la viande hachée

Petits feuilletés tressés farcis

Les petits feuilletés tressés farcis à la viande hachée sont délicieux, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Très faciles à préparer, ils sont parfaits en entrée, à l’apéritif ou même comme plat principal accompagnés d’une salade pour un repas léger. Ils se composent d’une savoureuse garniture de viande hachée, enveloppée dans une pâte feuilletée qui leur donne toute leur texture croustillante.

Je réalise souvent cette recette pendant le mois de Ramadan : ces petits pains farcis sont toujours très appréciés sur la table du ftour, aux côtés d’une soupe comme la harira ou la chorba.

J’utilise généralement une pâte feuilletée maison, mais une pâte du commerce conviendra tout aussi bien si vous manquez de temps ou ne souhaitez pas la faire vous-même. Et si la pâte feuilletée classique vous semble compliquée, il y a aussi la pâte feuilletée facile et rapide qui donne d’excellents résultats. Il suffit de suivre les étapes, et le tour est joué !

Ingrédients pour 12 feuilletés à la viande hachée

NB: Retrouvez la fiche imprimable à la fin de l’article.

J’ai doublé la recette pour la quantité sur les images

La pâte :

1/2 pâte feuilletée rapide ou pâte feuilletée classique

Pour la farce:

• 250 g de viande hachée de boeuf
• 1 gros oignon haché
• 1/2 gros poivron rouge coupé en petits morceaux
• 100 ml de lait
• 1 cuillères à soupe et demi de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à soupe de farine
• 1 cube de bouillons de boeuf
• sel et poivre
• Piment d’espelette ou harissa selon le goût.
• 1/2 cuillère à soupe de persil haché
• Olives vertes ou noires coupées en rondelles
• 10 tranches de fromage pour sandwich

Étapes de préparation :

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile puis ajouter la viande hachée, le poivron, le cube de bouillon émietté et le concentré de tomate. 

Saler et poivrer. Mélanger et laisser revenir 5 min. 

Feuilletés tressés farcis: Préparation de la farce -1-

Ajouter la farine, le lait et mélanger.

Feuilletés tressés farcis: Préparation de la farce -2-

 Laisser mijoter et épaissir la farce jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sauce.

Ajouter le persil, les olives et laisser cuire 5 min de plus.

 Laisser refroidir et commencer à faire vos tresses feuilletées.

Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm et y découper des gros disques avec un emporte pièce ou un bol. Vous pouvez les faire plus petit selon votre goût.

Allonger chaque disque de pâte en forme ovale.

Poser un boudin de farce au centre sur toute la longueur sans arriver jusqu’aux bords.

Déposer sur la farce une tranche de fromage coupé en deux pour la recouvrir. Utiliser le fromage que vous voulez.

 Faites des entailles des 2 cotés de la farce , pour avoir des lanières d’1 cm de large.

 Passer sur les bords des lanières un peu de jaune d’oeuf battu.

Préchauffer le four à 200°C

Replier les bandes des deux cotés sur la farce en les faisant se chevaucher (les croiser ) pour former une tresse.

Déposer les feuilletés tressés sur une plaque et dorer avec du jaunes d’oeufs.

Asperger de quelques gouttes d’eau la plaque et enfourner pour 25 min plus ou plus,  jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
16. Une fois qu’ils sont bien dorés, sortie du four et poser sur une grille.

Peut-on congeler ces feuilletés ?

Ces petits pains tressés farcis peuvent très bien être préparés à l’avance et vous pouvez les congeler crus ou cuits.

C’est même très pratique et commode pendant le mois de ramadan. Vous pouvez les préparer avant le mois du jeûne.

Si vous voulez les congeler crus :

Après avoir fini le façonnage , poser les feuilletés sur une plaque recouverte de film alimentaire et placer au congélateur.

Une fois qu’ils sont congelés , les placer dans une boite hermétique en séparant chaque couche de film alimentaire.

Quand vous voudrez les cuire , préchauffer le four et enfournez-les directement à la sortie du congélateur.

Si vous voulez les congeler cuits:

Laisser les feuilletés tressés refroidir complètement à température ambiante avant de les congeler.

Placez-les dans une boite hermétique en séparant chaque couche par du film alimentaire.

Étiquetez avec la date de congélation.

Vous pouvez les conserver-les jusqu’à 3 mois.

Sortez la quantité que vous voulez du congélateur et laissez décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes plus ou moins jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants.

Feuilletés farcis à la viande hachée

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Des petits feuilletés tressés farcis d'une délicieuse garniture à base de viande hachée, croustillants à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Ces pains feuilletés farci sont idéals comme entrée ou pour un repas léger avec une salade. Une recette très appréciée pendant ramadan.

QUANTITÉ:10 feuilletés

CUISSON25 minutes minutes

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Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal, Ramadan

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Matériel

• plaque de cuisson

INGRÉDIENTS

 

1x2x3x

La pâte :

• 1/2 pâte feuilletée rapide ou pâte feuilletée classique

Pour la farce:

• 250 g viande hachée de boeuf
• 1 gros oignon haché
• 1/2 gros poivron rouge coupé en petits morceaux
• 100 ml lait
• 1 cuillères à soupe et demi concentré de tomate
• 1/2 cuillère à soupe farine
• 1 cube de bouillons de boeuf
• sel et poivre
• Piment d'espelette ou harissa selon le goût.
• 1/2 cuillère à soupe persil haché
• Olives vertes ou noires coupées en rondelles
• 10 tranches de fromage pour sandwich

PRÉPARATION

• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter la viande hachée, le poivron, le cube de bouillon émietté et le concentré de tomate.
• Saler et poivrer. Mélanger et laisser revenir 5 min.
• Ajouter la farine, le lait et mélanger.
• Laisser mijoter et épaissir la farce jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sauce.
• Ajouter le persil , les olives et laisser cuire 5 min de plus.
• Laisser refroidir et commencer à faire vos tresses feuilletées.
• Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm et y découper des gros disques avec un emporte pièce ou un bol. Vous pouvez les faire plus petit selon votre goût.
• Allonger chaque disque de pâte en forme ovale.
• Poser un boudin de farce au centre sur toute la longueur sans arriver jusqu'aux bords.
• Faites des entailles des 2 cotés de la farce , pour avoir des lanières d'1 cm de large.
• Passer sur les bords des lanières un peu de jaune d'oeuf battu.
• Replier les bandes des deux cotés sur la farce en les faisant se chevaucher (les croiser ) pour former une tresse.
• Déposer les feuilletés tressés sur une plaque et dorer avec du jaunes d'oeufs.
• Asperger de quelques gouttes d'eau la plaque et enfourner pour 25 min ou plus,  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Une fois qu'ils sont bien dorés, sortie du four et poser sur une grille.

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