Muffins aux bananes et noix

Muffins bananes et noix

Des muffins d’automne à la banane et aux noix au bon goût de cannelle, très savoureux.  avec l’ajout des noix concassées. Une idée de goûter facile et rapide à faire avec l’utilisation de bananes mûres.

Je ne vous cache pas que j’adore les bananes dans les gâteaux. La banane apporte énormément de moelleux aux préparations et leur donne une bonne saveur de banane.

Faire des gâteaux à la banane est aussi un bon moyen de recycler des bananes bien mures que personne ne veut manger. Dès que j’en ai qui trainent , je m’empresse de les utiliser pour faire un banana bread ou des muffins comme ceux que vous avez beaucoup aimé, les muffins tout chocolat.

Ces muffins sont très simple à réaliser et sont nutritifs pour le goûter du mercredi ou pour un encas. Non seulement je suis une adepte du fait maison mais j’aime particulièrement la pâtisserie pour les moments de convivialité à partager autour d’un gâteau. J’aime surtout ces instants de complicité qu’on peut avoir avec ses enfants pour préparer ce genre de petit gâteau.

L’association de la banane et des noix se marient très bien , et avec cette petite touche de cannelle ,ces muffins sont super bons. Ils sont goûteux et très moelleux. En une bouchée, on a un peu de croquant, du moelleux et une délicieuse saveur en bouche.

Si vous n’aimez pas la cannelle ,vous pouvez ne pas en mettre. Les muffins seront aussi bons. Comme j’aime tellement l’odeur qui se répand dans la maison quand je cuits un pain d’épices , je rajoute 1/2 cuillère à café de 4 épices dans la pâte. Si vous n’aimez pas les noix , vous pouvez les remplacer par de la poudre de noisettes.

Par quoi remplacer la banane ?

Cela va complètement changer le goût de ces muffins mais si vous n’aimez vraiment pas le goût des bananes, vous pouvez remplacer par un yaourt grec nature ou aromatisé.

Je n’ai pas essayé mais je pense que cela fonctionnera très bien en remplaçant par une compote de pomme.

Pour plus de gourmandises vous pouvez ajouter un peu de pépites au chocolat.

Muffins bananes et noix

La recette en vidéo

Les ingrédients: 

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article

J’ai baissé la quantité de sucre depuis la mise en ligne de la vidéo. La recette était avec 250 g de sucre.

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 220 ml d’huile de table de tournesol
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 250 g de farine
• 1 levure chimique (7g)
• 125 g de noix moulues en petits morceaux
• 125 g de cerneaux de noix pour le décor
• 1 grosse banane ou 2 petites
• 1 /2 cuillère à café de cannelle ou 2 sachets de sucre vanille
• 1 cuillère à soupe de beurre

Si vous n’aimez pas le goût de la cannelle, utilisez du sucre vanillé ou un zeste de citron.

Étapes de préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C

2. Battre les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à blanchissement puis ajoutez l’huile tout en continuant de fouetter.

3. Ajoutez la levure tamisée puis la farine. Mélangez bien pour aérer la pâte. Incorporez ensuite les noix moulues grossièrement (il doit rester des morceaux).

4. Fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de banane, la cannelle ou le sucre vanillé. Remuez pour enrober les morceaux de bananes sans les écraser. Retirer du feu et incorporer à la pâte. Bien mélanger.

5. Remplissez une poche sans douille avec la pâte ou utiliser une cuillère à glace pour remplir les caissettes.

6. Remplir les caissettes au 3/4 et déposez sur le dessus un cerneaux de noix ou plusieurs petits morceaux.

7. Cuire une trentaine de minutes plus ou moins selon les fours. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche.

8. Déposez les sur une grille et laissez les refroidir. Conservez les dans une boite hermétique.

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Muffins aux bananes et noix

Cette recette de Muffins aux bananes et noix donne des muffins savoureux et très moelleux. Parfumés de cannelle , ils sont toujours très appréciés pour le goûter.

Temps de cuisson30 minutes min

Type de recette: Goûter

Cuisine: Américaine

Auteur: Rachida

Ingredients :

• J'ai baissé la quantité de sucre depuis la mise en ligne de la vidéo. La recette était avec 250 g de sucre.
• 3 oeufs
• 150 g sucre
• 220 ml huile de table de tournesol
• 1 cuillère à café extrait de vanille facultatif
• 250 g farine
• 1 levure chimique (7g)
• 125 g noix moulues en petits morceaux
• 125 g cerneaux de noix pour le décor
• 1 grosse banane ou 2 petites
• 1 /2 cuillères à café cannelle ou 2 sachets de sucre vanille
• 1 cuillère à soupe beurre
• Si vous n'aimez pas le goût de la cannelle utilisez du sucre vanillé ou un zeste de citron.

Préparation :

• Préchauffer le four à 160°C
• Battre les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à blanchissement puis ajoutez l'huile tout en continuant de fouetter.
• Ajoutez la levure tamisée puis la farine. Mélangez bien pour aérer la pâte. Incorporez ensuite les noix moulues grossièrement (il doit rester des morceaux).
• Fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de banane, la cannelle ou le sucre vanillé. Remuez pour enrober les morceaux de bananes sans les écraser. Retirer du feu et incorporer à la pâte. Bien mélanger.
• Remplissez une poche sans douille avec la pâte ou utiliser une cuillère à glace pour remplir les caissettes.
• Remplir les caissettes au 3/4 et déposez sur le dessus un cerneaux de noix ou plusieurs petits morceaux.
• Cuire une trentaine de minutes plus ou moins selon les fours. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche.
• Déposez les sur une grille et laissez les refroidir. Conservez les dans une boite hermétique.

Video

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