Panna cotta aux framboises
Qui peut résister à un dessert crémeux et onctueux, plein de fraîcheur ? Cette panna cotta aux framboises est tout simplement irrésistible et savoureuse. Pendant le mois de Ramadan, les desserts frais sont toujours très appréciés et chaque jour, je dois en préparer. La panna cotta et le tiramisu sont les deux desserts italiens que nous adorons à la maison. Ils sont très simples à préparer et bien meilleurs que ceux que l’on peut déguster au restaurant.
Quand ce n’est pas la saison des framboises, on peut très bien utiliser des framboises congelées et ainsi on n’est pas obligé d’attendre l’été pour se faire plaisir. D’ailleurs, je vous ferais un article pour préparer vous même votre coulis de framboise quand c’est la saison pour faire le stock pour toute l’année.
Si c’est la saison des framboises chez vous, vous pouvez en profiter pour préparer cette délicieuse recette. Je reste fidèle à ma recette de base de panna cotta. Sa texture est parfaite, crémeuse avec un velouté incomparable qui fond littéralement en bouche
SOMMAIRE
Ce qui vous plaira dans cette recette de panna cotta
Facilité, la panna cotta aux framboises est une recette relativement simple à réaliser, ce qui la rend accessible à tous. Elle est parfaite quand on cherche un dessert simple, élégant et raffiné à pour finir le repas en toute légèreté quand on reçoit.
Fruité, les framboises apportent une touche de fraîcheur acidulée et vibrante, un équilibre parfait avec la douceur crémeuse de la panna cotta.
Économique, La recette de base de la panna cotta est composée de quelques ingrédients tels que la crème et le lait, le sucre, la gélatine et la vanille. Des ingrédients abordables à la portée de tous.
Quand c’est la saison, les framboises fraîches sont à un prix raisonnable. On peut sinon opter pour des framboises congelées ou du coulis en brique. Il n’est pas indispensable de rajouter des framboises sur le dessus. Le coulis est largement suffisant et vous pouvez ainsi préparer cette recette tout au long de l’année.
Important : Cette recette de panna cotta aux framboises peut-être préparée sans sucre, avec un édulcorant ou du miel. Elle est donc parfaite pour les personnes diabétiques.
Étapes de préparation
| NB: Retrouvez la fiche recette avec les quantités détaillées des ingrédients à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
Préparer la panna cotta
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un volume d’eau bien froide pendant une dizaine de minutes. Il faut bien les couvrir d’eau.
Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé et porter sur le feu.
Mélanger de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre. Retirer du feu dès que le lait et la crème commencent à monter. Ne pas laisser monter pour éviter que la peau de lait se forme.
Ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Remplir les verres en laissant la place pour la couche de coulis. Laisser à température ambiante pendant 45 min plus ou moins, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur qui se dégage.
Placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures, une nuit de préférence pour que la panna cotta soit bien prise.
Préparer le coulis une fois que le dessus de la panna cotta ne bouge plus.
Préparer le coulis aux framboises
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.
Si vous utilisez des framboises fraîches, les mixer et les filtrer pour retirer les pépins.
Mélangez le coulis obtenu avec le sucre dans une casserole et chauffez sur le feu juste le temps de dissoudre le sucre.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger.
Répartir le coulis dans les verres sur la panna cotta. Laisser refroidir un peu avant de remettre au réfrigérateur pour faire prendre le coulis. 
Décorer d’une framboises avant de servir. 
Suggestions d’autres recettes pour le dessert
Panna cotta aux framboises
INGRÉDIENTS
- 400 ml de crème liquide entière
- 400 ml de lait entier
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour le coulis de framboises
- 350 g de framboises ou 300 g de coulis
- 1 feuille et demi de gélatine (3 g)
- 50 g de sucre +/- selon votre goût
PRÉPARATION
Préparer la panna cotta
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans un volume d'eau bien froide pendant une dizaine de minutes. Il faut bien les couvrir d'eau.
- Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé et porter sur le feu.
- Mélanger de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre. Retirer du feu dès que le lait et la crème commencent à monter. Ne pas laisser monter pour éviter que la peau de lait se forme.
- Ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Remplir les verres en laissant la place pour la couche de coulis. Laisser à température ambiante pendant 45 min plus ou moins, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui se dégage.
- Placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures, une nuit de préférence pour que la panna cotta soit bien prise.
- Préparer le coulis une fois que le dessus de la panna cotta ne bouge plus.
Préparer le coulis aux framboises
- Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
- Si vous utilisez des framboises fraîches, les mixer et les filtrer pour retirer les pépins.
- Mélangez le coulis obtenu avec le sucre dans une casserole et chauffez sur le feu juste le temps de dissoudre le sucre.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger.
- Répartir le coulis dans les verres sur la panna cotta. Laisser refroidir un peu avant de remettre au réfrigérateur pour faire prendre le coulis.
- Décorer d'une framboises avant de servir.
Mercii pour votre visite sur mon blog gâteau et cuisine Rachida, et vos commentaires.
Vous pouvez également me suivre sur ma ma chaine youtube
Recette réalisée et écrite par Rachida
6 commentaires
cou un dessert gourmand, comme je les aimes avec de bonnes framboises, bisous
Mercii ma chère isa ! bisous
de bien jolie verrine bravooooooooo , bizzzzzzzzzz
Mercii ma chère betty !
Tes panna cotta sont superbes et tellement gourmandes, bravo !
Bonne soirée, bises.
Coucou marion , mercii ! Bisous , passe une belle journée!