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Gâteau et cuisine Rachida
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LIVRES

Pâtisserie ,la bible rose ,l’ultime référence / le livre de recettes de Christophe Felder

par Rachida 20 mai 2020
20 mai 2020
38,2K

Pâtisserie, le livre de christophe Felder

L’ultime référence

J’ai reçu beaucoup de demandes pour que je vous parle des livres de pâtisserie et de cuisine que j’ai dans ma bibliothèque. J’ai décidé de rajouter une catégorie au blog LIVRES dans laquelle je vous mettrais des articles sur les livres que j’ai ,ceux que j’ai beaucoup aimés ,ceux que j’ai voulu acheter mais vu le prix je n’ai pas pu et ceux que j’avais envie d’acheter mais après les avoir feuilletées je me suis dirigé vers d’autres livres .

Aujourd’hui je vais vous parler du livre Pâtisserie du chef Christophe Felder . Ce livre est aussi appelé la bible rose du à sa jolie couleur rose et à son contenu très riche et varié.  Pâtisserie l’ultime référence est dans mon top 5 des meilleurs bouquins de pâtisserie à avoir dans sa bibliothèque .

Le livre pâtisserie est sortie en 2010 aux éditions de la Marinière . Avec 800 pages de 210 recettes pas à pas en images ,il reste un livre incontournable pour tous les mordus de pâtisserie. Ce livre a été un vrai succès lors de sa parution et jusqu’au jour d’aujourd’hui . Le records des ventes a été phénoménal et je comprends très bien ce succès .

D’ailleurs si vous avez l’habitude de faire le tour des blogs ,vous avez pu remarquer combien de recettes ont été réalisées à partir de ce livre .

C’est un livre qui reprends beaucoup de bases de la pâtisserie et beaucoup de classiques . C’est un outil essentiel pour tous ceux qui débutent en pâtisserie et qui veulent apprendre gratuitement les bonnes bases avec le chef Christophe Felder . La pédagogie utilisée pour acquérir la perfection est là . Tout est bien expliqué, clair et le pas à pas en image est vraiment exceptionnel. J’adore cette méthode d’apprentissage car je pense qu’on apprend beaucoup plus quand une recette est visuelle. Que cela soit en pas à pas avec des images ou en vidéo ,c’est la meilleur technique d’assimiler une leçon de pâtisserie . Vous pouvez voir son fabuleux kouglof appelé aussi kougelhopf ,que vous pouvez tester . La recette est aussi en vidéo . Je suis certaine que cette brioche ravira petits et grands chez vous . À noël ,cette recette de brioche est une incontournable .

Vous devez surement connaître le Chef Christophe Felder et si ce n’est pas le cas voilà un petit résumé

Christophe Felder est né en 1965 à Benfeld dans le Bas-Rhin. Maître pâtissier, Christophe Felder grandit dans cet univers gourmand grâce à son père, boulanger pâtissier en Alsace, qui lui apprend l’essentiel, la qualité, la simplicité, le travail et la rigueur et qui lui transmet le goût pour la formation.
Puis il suit une formation à Strasbourg chez le pâtissier Litzer-Vogel. Dès 17 ans, il obtient sa première médaille d’or avec les félicitations du jury au Salon européen.
Parcours brillant, après avoir fait ses preuves chez Fauchon et Guy Savoy, à 23 ans il rentre à l’hôtel de Crillon comme chef pâtissier et honorera ce poste durant 15 ans.
Aujourd’hui à son compte, Christophe Felder déborde d’activités. Consultant et inventeur de desserts pas comme les autres, formateur, auteur, patron d’établissement.
source la Fnac 
Vous avez énormément de recettes très techniques ,comme les macarons qui sont devenus un jeu d’enfant à réaliser grâce à Pâtisserie l’ultime référence de Mr Christophe Felder  . 
Vous pouvez voir mes macarons à base de meringue italienne .
Les recettes Par catégorie  :
Pâtes et Tartes : Pâte brisée,Pâte feuilletée,Sablé breton etc…
Crèmes : Crème au beurre,Chantilly ,Panna cotta etc …
Décoration en Pâtisserie : Nougatine,Feuilles en chocolat,Masquage etc…
Gâteaux Cassiques : Moka,Fraisier,Opéra etc…
Chocolats et Bouchées :  Mousse au Chocolat ,Mendiants, Madeleine etc …
Gâteaux de l’Avent : Pumpernickels, Pain d’Épices, Stollen etc… 
Macarons : toutes les bases et différentes ganaches
Brioches et Viennoiseries : Croissants ,Brioches Suisse ,Pain au chocolat etc …
Mignardises : Guimauves,Tartelettes,Choux etc …
Avec 3200 photos aussi belles les unes que les autres , il donne envie de rentrer en cuisine et de pâtisser . Mr felder a pensé même à un petit livret qui regroupe toutes les recettes avec la liste des ingrédients .
Ce petit livret est vraiment très pratique car vous pouvez le ramener avec vous pour faire les achats nécessaires. Il ne pèse rien et il est très petit donc facile à mettre dans votre sac .
Comme vous pouvez le voir sur les photos suivantes ,tout est clair et précis avec beaucoup d’images pour comprendre dans le moindre détails le processus de réalisation.
Ci-dessous je vous montre un exemple de décor en chocolat ,que vous pourrez trouver dans la catégorie décoration et chocolat . Vous pouvez trouver les spaguettis en chocolat sur cet article
     Vous y trouverez également tous les secrets du gâteau basque 
J’espère que je n’ai rien oublié ,à part le prix de ce petit bijou . Il coûte 40,50 euro . Je vous garantis que c’est un très bon investissement . Si votre anniversaire est pour bientôt ,vous savez quoi demander.  J’espère que cet article vous aura plu et que cette nouvelles catégorie vous parlant de mes livres coup de coeur vous aidera à faire vos choix .
 livre, pâtisserie, chocolat, recette facile, tartes, chocolat,macarons, brioche, pâte
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23 commentaires

Alma 17 février 2024 - 23 h 28 min

Bonjour! =) Le livre comprend-il des recettes de pain? Je lis « brioches et viennoiseries », je me demandais si le pain était traité dans l’ouvrage )
Merci (aussi pour l’article précieux avant un achat conséquent!!), meilleures salutations!

Répondre
Rachida 22 avril 2024 - 13 h 21 min

Bonjour , désolée mes j’avais un soucis avec ma messagerie. Non il n’y a pas de recette de pains. Pour les pains , cherchez le livre d’Eric Kayser sur les pains. Bonne journée

Répondre
Danie Pinta 16 août 2023 - 20 h 08 min

Bonjour Rachida.
Svp pouvons nous avoir la recette des meilleurs croissants …merci

Répondre
Rachida 21 août 2023 - 22 h 15 min

Oui bien sur, faut juste que je trouve le temps pour.

Répondre
Angélique 6 janvier 2022 - 11 h 44 min

Bonjour,
Avez-vous déjà tester le livre: Le petit Larousse Pâtissier ?
J’hésite entre acheter celui-ci et celui du chef Felder que vous venez de présenter. Je suis novice en pâtisserie mais j’aimerai bien commencer quelques recettes depuis que j’ai réussi ma bûche de noël.
Cordialement

Répondre
Rachida 6 janvier 2022 - 19 h 59 min

Bonjour , non je ne l’ai pas celui-ci mais surement que celui de felder est mieux car autour de moi j’en entend d’avantage parler. Il est assez complet . Je te conseille d’aller à la fnac et de feuilleter les deux pour comparer avant d’acheter. Bonne soirée

Répondre
Michel Onana 4 juin 2021 - 0 h 40 min

Comment faire pour être en possession de ce document sous pdf gratuit s il vous plaît

Répondre
Rachida 4 juin 2021 - 1 h 04 min

Bonjour ,je ne sais pas s’il y a une version pdf . Regardez sur google peut-être que vous trouverez.

Répondre
ZOULIKHA 16 juin 2021 - 12 h 17 min

j’ai bcp cherché sur le net pas en PDF

Répondre
Rachida 16 juin 2021 - 22 h 59 min

Bonsoir, surement qu’il n’y en pas ,désolée.

Répondre
MYRIAM 10 décembre 2020 - 14 h 57 min

Bonjour, j’aimerais bien avoir votre livre, comment le procurer. merci.

Répondre
Rachida 12 décembre 2020 - 2 h 36 min

Bonjour myriam ,tu le trouves à la fnac ou sur amazon. Bon week-end

Répondre
cornu françoise 27 novembre 2020 - 14 h 34 min

Bonjour,

Je recherche un livre sur les recettes d ‘entremets principalement, pourriez vous me conseiller sur lequel je dois acheter?

je possède le grand manuel du pâtissier

Cordialement

Répondre
Rachida 27 novembre 2020 - 17 h 18 min

Bonjour françoise,il y a les livres de Stephane Glacier qui sont très bien ainsi que les livres de Jean-michel Perruchon https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/livre/mfl-collection.html . Ils sont assez chers mais il y a beaucoup d’entremets.
Il y a aussi signature de Johan Martin https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/livre/mfl-signature.html. J’espère vous avoir aidé.

Répondre
cornu françoise 27 novembre 2020 - 20 h 16 min

bonsoir,

merci beaucoup vous êtes très sympathique et j’adore vos pâtisseries

CDLT Françoise

Répondre
Rachida 28 novembre 2020 - 10 h 31 min

Bonjour françoise, mercii beaucoup ,c’est avec grand plaisir de discuter avec des passionnés de pâtisserie. Je te souhaite une bonne journée . Bisous

Répondre
Monia 20 octobre 2021 - 0 h 40 min

Bonsoir,

Merci pour cet article. J’hésitais à le prendre mais vous m’avez convaincu. Quel est votre top 5 car je ne vois pas d’autres livres.
Merci d’avance.
Monia

Répondre
Rachida 20 octobre 2021 - 17 h 06 min

Bonjour monia , oui c’est le top 1 celui-ci ,il regroupe un peu l’essentiel en pâtisserie. Il y a en 2 l’encyclopédie du chocolat de valrhona , en 3 pâtisserie de ferrandi en 4 et 5 j’ai pas encore fait mon choix hh c’est dur car il y en a tellement.

Répondre
Monia 20 octobre 2021 - 20 h 02 min

Bonsoir Rachida, merci pour l’information. J’ai déjà commandé le top 1.

Répondre
Rachida 21 octobre 2021 - 0 h 23 min

Je t’en prie

cornu françoise 27 novembre 2020 - 14 h 32 min

Bonjour,

Je recherche un livre concernant le entremets principalement quel livre me conseillerez vous?
j’ai déja le grand manuel du patissier

Cordialement

Répondre
Nesma 21 novembre 2020 - 7 h 46 min

Merci pour tout les informations

Répondre
Rachida 24 novembre 2020 - 13 h 11 min

Avec grand plaisir ma belle . Bonne journée.

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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