recette facile de saumon et fondue de poireaux
Si vous aimez les plats simples et délicieux pour recevoir des amis, le saumon à la poêle sur fondue de poireaux est une excellente option. Ces pavés de saumon ne vous demanderont pas beaucoup de temps pour préparer votre repas, tout en offrant une belle assiette pleine de saveurs. Le saumon et le poireau se marient à merveille, et c’est un plat qui se prépare en un rien de temps.
Je vous avais déjà partagé la recette de la fondue de poireaux à la crème, et je voulais vous proposer aujourd’hui une recette qui l’accompagne parfaitement. Chez nous, on consomme souvent du saumon : pour le réveillon ou lors d’une occasion spéciale, je prépare un grand saumon au four avec une crème aux fruits de mer. C’est un plat qui réjouit toujours tout le monde.
Le mode de cuisson du saumon est très simple et ne prend que quelques minutes. La cuisson à l’unilatérale est parfaite pour les pavés de saumon.
Cette méthode de cuisson consiste à cuire d’un seul côté. J’ai quand même saisi le saumon sur le côté chair, à feu vif avant de le cuire sur l’autre côté.
SOMMAIRE
Ingrédients :
NB: Retrouvez la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.
- 4 pavés de saumon avec la peau d’un coté (150 g le pavé)
- 600 g de poireaux
- 3 petites échalotes ou un oignon blanc
- 75 g de beurre
- 200 ml de crème liquide entière
- sel et poivre
- noix de muscade
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Étape de préparation :
Laver les poireaux et émincez-les finement en rondelles.
Faire revenir l’oignon haché avec le beurre dans une poêle à feu doux. Remuer de temps en temps . Les oignons ne doivent pas colorer mais rester blancs.
Ajouter les poireaux et mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter la crème juste avant de servir. Vous pouvez réserver les poireaux cuits jusqu’au moment de servir puis ajouter la crème.
Laisser réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue plus ou moins liquide. La fondue épaissit un peu en refroidissant.
En parallèle ,quand la fondue est presque prête ,cuire les pavé de saumon .
Chauffer une poêle anti-adhésive . Quand elle est chaude ,déposer dessus les pavés de saumon ,le côté chair rose contre la poêle . Cuire 30 seconde à feu vif puis les retourner délicatement. La cuisson se fait à sec.
Laisser cuire côté peau contre la poêle ,jusqu’à ce que les côtés latéraux prennent une couleur uniforme.
À la fin de la cuisson , retourner et retirer la peau délicatement.
Déposer un peu de fondue de poireau dans chaque assiette et poser dessus les pavés de saumon. Saupoudrer de quelques baies rouges mais c’est facultatif.
Pavés de saumon sur fondue de poireaux
INGRÉDIENTS
- 4 pavés de saumon avec la peau d'un coté 150 g le pavé
- 600 g de poireaux
- 3 petites échalotes ou un oignon blanc
- 75 g de beurre
- 200 ml de crème liquide entière
- sel et poivre
- noix de muscade
- 1 cuillère à café de moutarde facultatif
PRÉPARATION
- Laver les poireaux et émincez-les finement en rondelles.
- Faire revenir l'oignon haché avec le beurre dans une poêle à feu doux.
- Remuer de temps en temps . Les oignons ne doivent pas colorer mais rester blancs.
- Ajouter les poireaux et mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Ajouter la crème juste avant de servir. Vous pouvez réserver les poireaux cuits jusqu’au moment de servir puis ajouter la crème.
- Laisser réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue plus ou moins liquide. La fondue épaissit un peu en refroidissant.
- En parallèle ,quand la fondue est presque prête ,cuire les pavé de saumon .
- Comment cuire des pavés de saumon à l'unilatérale ?
- Chauffer une poêle anti-adhésive . Quand elle est chaude ,déposer dessus les pavés de saumon ,le côté chair rose contre la poêle .
- Cuire 30 seconde à feu vif puis les retourner délicatement. La cuisson se fait à sec.
- Laisser cuire côté peau contre la poêle ,jusqu'à ce que les côtés latéraux prennent une couleur uniforme.
- À la fin de la cuisson , retourner et retirer la peau délicatement.
- Déposer un peu de fondue de poireau dans chaque assiette et poser dessus les pavés de saumon.
- Saupoudrer de quelques baies rouges mais c'est facultatif.
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.
4 commentaires
coucou un délice cette assiette, je ne laisserai pas un morceau, j’en profite pour te souhaiter une très belle année, bisous
Coucou , mercii ! bonne et heureuse année 2022 également!
Coucou ! Une belle recette !
Je te souhaite une belle fin d’année 2021.
Bisous de nous deux
Coucou , mercii choupette . Bonne année 2022 ,pleine de belles choses.