Saumon à la poêle (sur fondue de poireaux)

recette facile de saumon et fondue de poireaux

Si vous aimez les plats simples et délicieux pour recevoir des amis , ces pavés de saumon à la poêle sur fondue de poireaux , ne vous demanderont pas beaucoup de temps pour préparer votre repas. Le saumon et le poireau vont très bien ensemble et c’est un plat qui se prépare en un rien de temps.

Je vous avais déjà mis la recette de la fondue de poireaux à la crème et je voulais vous mettre une recette qui l’accompagne. Chez nous , on consomme beaucoup le saumon, pour le réveillon ou une occasion spécial , je prépare un grand saumon au four avec sa crème aux fruits de mer. C’est un plat qui réjouit tout le monde.

Le mode de cuisson du saumon est très simple et ne prend que quelques minutes.  La cuisson à l’unilatérale est parfaite pour les pavés de saumon.

Cette méthode de cuisson consiste à cuire d’un seul côté. J’ai quand même saisi le saumon sur le côté chair, à feu vif avant de le cuire sur l’autre côté.

Pavé de saumon sur son lit de fondue de poireaux

Étape de préparation :

NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette complète  à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

1. Laver les poireaux et émincez-les finement en rondelles.

2.  Faire revenir l’oignon haché avec le beurre dans une poêle à feu doux. Remuer de temps en temps . Les oignons ne doivent pas colorer mais rester blancs.

3. Ajouter les poireaux et mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

4. Ajouter la crème juste avant de servir. Vous pouvez réserver les poireaux cuits jusqu’au moment de servir puis ajouter la crème.

5. Laisser  réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue plus ou moins liquide. La fondue épaissit un peu en refroidissant.

Fondue de poireaux

6. En parallèle ,quand la fondue est presque prête ,cuire les pavé de saumon .

7. Chauffer une poêle anti-adhésive . Quand elle est chaude ,déposer dessus les pavés de saumon ,le côté chair rose contre la poêle . Cuire 30 seconde à feu vif puis les retourner délicatement. La cuisson se fait à sec.

8. Laisser cuire côté peau contre la poêle ,jusqu’à ce que les côtés latéraux prennent une couleur uniforme.

9. À la fin de la cuisson , retourner et retirer la peau délicatement.

cuisson à l’unilatérale pavés de saumon

10. Déposer un peu de fondue de poireau dans chaque assiette et poser dessus les pavés de saumon. Saupoudrer de quelques baies rouges mais c’est facultatif.

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Pavés de saumon sur fondue de poireaux

Type de recette: Plat principal

Cuisine: Française

Quantité: 4

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 4 pavés de saumon avec la peau d'un coté 150 g le pavé
• 600 g de poireaux
• 3 petites échalotes ou un oignon blanc
• 75 g de beurre
• 200 ml de crème liquide entière
• sel et poivre
• noix de muscade
• 1 cuillère à café de moutarde facultatif

Préparation :

• Laver les poireaux et émincez-les finement en rondelles.
• Faire revenir l'oignon haché avec le beurre dans une poêle à feu doux.
• Remuer de temps en temps . Les oignons ne doivent pas colorer mais rester blancs.
• Ajouter les poireaux et mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Ajouter la crème juste avant de servir. Vous pouvez réserver les poireaux cuits jusqu’au moment de servir puis ajouter la crème.
• Laisser  réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue plus ou moins liquide. La fondue épaissit un peu en refroidissant.
• En parallèle ,quand la fondue est presque prête ,cuire les pavé de saumon .
• Comment cuire des pavés de saumon à l'unilatérale ?
• Chauffer une poêle anti-adhésive . Quand elle est chaude ,déposer dessus les pavés de saumon ,le côté chair rose contre la poêle .
• Cuire 30 seconde à feu vif puis les retourner délicatement. La cuisson se fait à sec.
• Laisser cuire côté peau contre la poêle ,jusqu'à ce que les côtés latéraux prennent une couleur uniforme.
• À la fin de la cuisson , retourner et retirer la peau délicatement.
• Déposer un peu de fondue de poireau dans chaque assiette et poser dessus les pavés de saumon.
• Saupoudrer de quelques baies rouges mais c'est facultatif.

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