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Idée repas facilePlatsRECETTES SALÉES

Saumon à la poêle (sur fondue de poireaux)

par Rachida 28 décembre 2021
28 décembre 2021
15,7K
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Recette facile pavés de saumon sur fondue de poireaux

recette facile de saumon et fondue de poireaux

 Saumon à la poêle sur fondue de poireaux

Si vous aimez les plats simples et délicieux pour recevoir des amis , ces pavés de saumon à la poêle sur fondue de poireaux , ne vous demanderont pas beaucoup de temps pour préparer votre repas. Le saumon et le poireau vont très bien ensemble et c’est un plat qui se prépare en un rien de temps.

Je vous avais déjà mis la recette de la fondue de poireaux à la crème et je voulais vous mettre une recette qui l’accompagne. Chez nous , on consomme beaucoup le saumon, pour le réveillon ou une occasion spécial , je prépare un grand saumon au four avec sa crème aux fruits de mer. C’est un plat qui réjouit tout le monde. idée repas du nouvel An ,pavés de saumon et fondue de poireaux

Le mode de cuisson du saumon est très simple et ne prend que quelques minutes.  La cuisson à l’unilatérale est parfaite pour les pavés de saumon.

Cette méthode de cuisson consiste à cuire d’un seul côté. J’ai quand même saisi le saumon sur le côté chair, à feu vif avant de le cuire sur l’autre côté.

recette festive saumon sur fondue de poireaux

Pavé de saumon sur son lit de fondue de poireaux

Étape de préparation :

NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette complète  à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

1. Laver les poireaux et émincez-les finement en rondelles.

2.  Faire revenir l’oignon haché avec le beurre dans une poêle à feu doux. Remuer de temps en temps . Les oignons ne doivent pas colorer mais rester blancs.

3. Ajouter les poireaux et mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

4. Ajouter la crème juste avant de servir. Vous pouvez réserver les poireaux cuits jusqu’au moment de servir puis ajouter la crème.

5. Laisser  réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue plus ou moins liquide. La fondue épaissit un peu en refroidissant.

Pavés de saumon sur fondue de poireaux

Fondue de poireaux

6. En parallèle ,quand la fondue est presque prête ,cuire les pavé de saumon .

7. Chauffer une poêle anti-adhésive . Quand elle est chaude ,déposer dessus les pavés de saumon ,le côté chair rose contre la poêle . Cuire 30 seconde à feu vif puis les retourner délicatement. La cuisson se fait à sec.

8. Laisser cuire côté peau contre la poêle ,jusqu’à ce que les côtés latéraux prennent une couleur uniforme.

9. À la fin de la cuisson , retourner et retirer la peau délicatement.

Comment cuire le saumon en quelques minutes

cuisson à l’unilatérale pavés de saumon

10. Déposer un peu de fondue de poireau dans chaque assiette et poser dessus les pavés de saumon. Saupoudrer de quelques baies rouges mais c’est facultatif.

Pavés de saumon sur fondue de poireaux pour repas du nouvel An

Pavés de saumon sur fondue de poireaux

4 de 1 vote
QUANTITÉ:4
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • 4 pavés de saumon avec la peau d'un coté 150 g le pavé
  • 600 g de poireaux
  • 3 petites échalotes ou un oignon blanc
  • 75 g de beurre
  • 200 ml de crème liquide entière
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 1 cuillère à café de moutarde facultatif

PRÉPARATION

  • Laver les poireaux et émincez-les finement en rondelles.
  • Faire revenir l'oignon haché avec le beurre dans une poêle à feu doux.
  • Remuer de temps en temps . Les oignons ne doivent pas colorer mais rester blancs.
  • Ajouter les poireaux et mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Ajouter la crème juste avant de servir. Vous pouvez réserver les poireaux cuits jusqu’au moment de servir puis ajouter la crème.
  • Laisser  réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue plus ou moins liquide. La fondue épaissit un peu en refroidissant.
  • En parallèle ,quand la fondue est presque prête ,cuire les pavé de saumon .
  • Comment cuire des pavés de saumon à l'unilatérale ?
  • Chauffer une poêle anti-adhésive . Quand elle est chaude ,déposer dessus les pavés de saumon ,le côté chair rose contre la poêle .
  • Cuire 30 seconde à feu vif puis les retourner délicatement. La cuisson se fait à sec.
  • Laisser cuire côté peau contre la poêle ,jusqu'à ce que les côtés latéraux prennent une couleur uniforme.
  • À la fin de la cuisson , retourner et retirer la peau délicatement.
  • Déposer un peu de fondue de poireau dans chaque assiette et poser dessus les pavés de saumon.
  • Saupoudrer de quelques baies rouges mais c'est facultatif.

Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.

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4 commentaires

une-petite-faim 2 janvier 2022 - 23 h 57 min

coucou un délice cette assiette, je ne laisserai pas un morceau, j’en profite pour te souhaiter une très belle année, bisous

Répondre
Rachida 12 janvier 2022 - 12 h 03 min

Coucou , mercii ! bonne et heureuse année 2022 également!

Répondre
choupette88 29 décembre 2021 - 8 h 13 min

Coucou ! Une belle recette !
Je te souhaite une belle fin d’année 2021.
Bisous de nous deux

Répondre
Rachida 12 janvier 2022 - 12 h 08 min

Coucou , mercii choupette . Bonne année 2022 ,pleine de belles choses.

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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