Recette Banana Bread ultra moelleux

Banana bread très moelleux

Le banana bread, ou pain aux bananes, est un cake moelleux et réconfortant à base de bananes bien mûres. Facile à préparer, il ne nécessite ni robot ni batteur : une simple fourchette et un petit fouet suffisent. C’est aussi une excellente recette anti-gaspillage, idéale pour utiliser les bananes tachetées de noir que personne ne veut manger.

Ce gâteau tout doux et économique fera le bonheur de tous à l’heure du goûter. Son moelleux incomparable et sa simplicité en font l’un des gâteaux américains les plus emblématiques.

Ce célèbre cake à la banane est originaire des États-Unis, où il a vu le jour dans les années 1930. Rapidement devenu populaire, il a conquis le monde entier. Sa texture fondante et son goût délicatement sucré en ont fait un incontournable des goûters et des brunchs. Aujourd’hui, il est même célébré chaque année le 23 février, lors de la journée mondiale du banana bread.

Conseils et Astuces pour réussir votre Banana Bread

Réaliser un banana bread est un jeu d’enfant, aussi facile que préparer un gâteau au yaourt. Voici quelques astuces pour obtenir un résultat parfait à chaque fois.

Bananes : privilégiez les bananes très mûres, tachetées de noir, qui apportent plus de goût et de douceur. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, vous pouvez les assouplir au four à 150°C ou dans une poêle avec un peu de beurre et de cannelle avant de les écraser.

Sucre : un mélange de sucre blanc et de sucre roux (cassonade) apporte plus de saveur et de profondeur. Vous pouvez n’utiliser que l’un ou l’autre selon vos préférences.

Beurre ou huile : les deux conviennent parfaitement. L’huile donne un gâteau légèrement plus haut, mais au niveau texture et moelleux, le résultat est le même. Si vous préférez le goût du beurre, sachez que le goût de la banane l’emporte sur le reste.

Lait fermenté ou yaourt : le lait fermenté (buttermilk, babeurre ou lait Ribot) rend le gâteau très moelleux. Vous pouvez aussi utiliser du yaourt avec une cuillère de vinaigre pour reproduire l’effet du lait fermenté, le résultat est identique. 

La recette en vidéo

Ingrédients:

NB: Retrouvez la fiche recette ique vous pouvez imprimer à la fin de l’article.

Pour un moule à cake de 25 x 11 x 7,5 cm

• 2 bananes (250 g sans la peau)
• 2 gros oeufs ou 3 petits
• 250 g de farine
• 100 g de beurre ou 150 ml d’huile de table (le banana bread gonfle mieux avec de l’huile)
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de sucre roux
• 1 yaourt nature (125 g)
• 1 cuillère à café de vinaigre ou jus de citron
• 50 g de noix
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 7 g de levure chimique

Comment faire un banana bread ?

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule et chemisez-le de papier cuisson.

Fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mélanger le yaourt avec le vinaigre. Si vous utilisez du lait fermenté (buttermilk), le vinaigre n’est pas nécessaire.

Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière.

Fouetter le sucre et les œufs juste pour les blanchir, sans chercher à les faire doubler de volume.

Ajouter le beurre fondu ou l’huile et bien mélanger.

Incorporer ensuite le yaourt, le sel, la cannelle et les bananes écrasées et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger doucement, sans trop travailler la pâte.

Terminez en ajoutant les noix hachées, et mélanger délicatement à la maryse.

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches, côté coupé contre la pâte.

Enfourner pendant 55 minutes plus ou moins, selon votre four. Vérifier la cuisson en piquant le banana bread avec un pic à brochette : il doit  ressortir sec.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

J’espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Variantes du Banana Bread

Banana bread au chocolat : remplacer 50 g de farine par du cacao non sucré ou ajouter du chocolat noir fondu.

Banana bread aux pépites de chocolat : ajouter des pépites de chocolat à la pâte selon votre goût.

Banana bread aux flocons d’avoine : remplacer 50 g de farine par des flocons d’avoine.

Banana bread à la farine complète : remplacer une partie de la farine par de la farine complète.

Vous pouvez également remplacer ou omettre les noix. Essayez des noix de pécan, des noisettes grillées ou des pistaches selon vos envies.

Conservation du Banana Bread

Le banana bread reste moelleux longtemps. Pour le conserver, enveloppez-le dans une feuille d’aluminium et placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur si vous comptez le garder plus d’une semaine. Sinon, il peut rester à température ambiante dans la cuisine.

Vous pouvez également le trancher, envelopper chaque portion, les mettre dans un sachet de congélation et les congeler pendant plusieurs mois. Je le conserve jusqu’à 3 mois, et il reste impeccable à la décongélation.

Pour décongeler, sortez les tranches du congélateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 2 heures, ou passez-les quelques minutes au four à 150 °C pour retrouver un moelleux parfait. 

Recette Banana Bread Moelleux très facile

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Un délicieux Banana bread ultra moelleux qui sera parfait pour vos goûters. Le banana bread est un cake à base de bananes ,très célèbre en Amérique.

CUISSON55 minutes minutes

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Type de plat: Gâteaux, Goûter

Cuisine: Américaine

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• Pour un moule à cake de 25 x 11 x 7,5 cm
• 2 bananes 250 g sans la peau
• 2 gros oeufs ou 3 petits
• 250 g farine
• 100 g beurre ou 150 ml d’huile de table le banana bread gonfle mieux avec de l’huile
• 50 g sucre semoule
• 50 g sucre roux
• 1 yaourt nature 125 g
• 1 cuillère à café vinaigre ou jus de citron
• 50 g noix
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 7 g levure chimique

Mode CuissonEmpêchez votre écran de devenir noir

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer le moule et chemisez-le de papier cuisson.
• Fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Mélanger le yaourt avec le vinaigre. Si vous utilisez du lait fermenté (buttermilk), le vinaigre n’est pas nécessaire.
• Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière.
• Fouetter le sucre et les œufs juste pour les blanchir, sans chercher à les faire doubler de volume.
• Ajouter le beurre fondu ou l’huile et bien mélanger.
• Incorporer ensuite le yaourt, le sel, la cannelle et les bananes écrasées et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger doucement, sans trop travailler la pâte.
• Terminez en ajoutant les noix hachées, et mélanger délicatement à la maryse.
• Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
• Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches, côté coupé contre la pâte.
• Enfourner pendant 55 minutes plus ou moins, selon votre four. Vérifier la cuisson en piquant le banana bread avec un pic à brochette : il doit  ressortir sec.
• Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
• J'espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

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