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Recette Banana Bread ultra moelleux

par Rachida 9 juillet 2024
9 juillet 2024
27,9K
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recette vrai banana bread moelleux et facile

Banana bread très moelleux

Recette Banana bread maison

Le meilleur banana bread que j’ai mangé jusqu’ici ! il est d’un moelleux incomparable . Ce que j’aime dans ce gâteau aux bananes , c’est qu’on a pas besoin de robot ou de batteur pour le réaliser. Vous aurez besoin d’une fourchette et d’un petit fouet rien de plus pour réaliser cette recette.

On a pas besoin de grand chose pour réaliser un délicieux banana bread hyper moelleux. Vous n’aurez plus à jeter les bananes tachetées de noir que personne ne veut manger. C’est une recette anti-gaspillage.

Le Banana bread , pain aux bananes en français est un cake à base de bananes bien mures. Un cake réconfortant , tout doux ,tout moelleux qui va changer votre goûter. Ce gâteau a tout pour plaire,facile ,délicieux et économique. 

la meilleur recette de banana bread américain

SOMMAIRE

  •  Origine du banana bread 
  • Conseils et astuces
  • Précisions sur les ingrédients 
  • Variantes de ce cake
  • Conservation banana bread  
  • La recette  en vidéo
  • Comment faire un banana bread ?
  • Recette Banana Bread ultra moelleux

 Origine du banana bread 

Ce cake à base de bananes a vu le jour aux Etats Unis dans les années 30. Sa popularité n’a fait que grandir au fil des années. Il a su conquérir le monde. Il est devenu tellement populaire, qu’on lui consacre une journée de fête, qui a lieu le 23 février.

Conseils et astuces

La question ne devrait même pas se poser, tellement que réaliser ce gâteau est un jeu d’enfant. C’est comme le gâteau au yaourt, vous mélangez tous les ingrédients et rien de plus.

1.  Vous pouvez inverser l’ordre d’ajout des ingrédients que ça n’aura aucune incidence sur le résultat, toujours parfait. Sa cuisson est très banale, que ce soit dans un four à gaz ou électrique, en chaleur tournante ou statique, vous obtiendrez un cake bien moelleux et réussi.

2. Si vous n’avez pas de bananes très mures, tachetées de noir ,ce n’est pas grave. Vous pouvez couper les bananes en rondelles et les mettre au four à 150°C jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent bien. Ensuite écrasez-les bien avec une fourchette.

Vous pouvez aussi les passer dans une poêles avec une cuillère de beurre et un peu de cannelle puis les écraser.

3. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile selon ce que vous avez sous la main. Cependant avec de l’huile le gâteau monte un peu plus.La texture avec du beurre ou de l’huile est pareille, très très moelleux, légèrement humide.

par contre, si vous aimez le goût du beurre ,optez pour ce dernier même si moi je n’ai pas senti de différence. La saveur des bananes l’emporte sur le reste.

Ce que je vous conseille, c’est d’essayer les deux et voir si vous remarquez une différence. Ensuite vous pourrez choisir celui qui vous plait.

Recette gâteau aux bananes banana bread

banana bread facile

Précisions sur les ingrédients 

Il n’y pas d’ingrédients très particuliers donc je ne vais citer que ceux qui ont une petite spécificité.

Bananes : Vous aurez besoin de bananes tachetées de noir. Quand elle sont mures, elles apportent plus de goût.

Mélange de sucre blanc et sucre roux : Le sucre roux « cassonade » apporte du goût au banana bread . D’ailleurs je l’utilise pour le tiramisu et on sent une belle différence qu’avec du sucre blanc. Vous pouvez aussi n’utiliser que l’un ou l’autre.

Buttermilk ou yaourt : Vous pouvez utilisez du lait fermenté , qu’on appelle babeurre et aussi  buttermilk dans les pays anglophones. En Europe on le trouve également sous le nom de lait Ribot. Le lait fermenté apporte beaucoup de moelleux.

Cependant comme je préfère travailler avec des produit qu’on a tous dans le frigo , j’utilise du yaourt avec une cuillère de vinaigre pour lui donner ce goût caractéristique du lait fermenté.  Avec du yaourt ou du lait fermenté , le résultat est le même.

recette banana bread ultra moelleux

Variantes de ce cake

Vous pouvez faire 

  • Banana bread au chocolat, en remplaçant 50 g de farine par du cacao sans sucre ou du chocolat noir fondu.
  • Banana bread aux pépites de chocolat ,en ajoutant un peu de pépites de chocolat dans la pâte ; La quantité dépend de ce que vous voulez plus ou moins.
  • Banana bread aux flocons d’avoine, Vous pouvez remplacer 50 g de farine par des flocons d’avoine.
  • Banana bread à la farine complète, Vous pouvez remplacez une petite quantité de farine par de la farine complète.

Vous pouvez remplacer les noix ou vous en passer. Remplacer les noix par des noix de pécan , des noisettes grillées ou des pistaches. 

banana bread américain moelleux et facile

Conservation banana bread  

C’est un cake qui reste moelleux très longtemps. Enveloppez-le d’une feuille d’aluminium et mettez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur si vous le gardez plus d’une semaine sinon gardez-le dans la cuisine.

Vous pouvez le trancher et l’envelopper puis le mettre dans un sachet de congélation et le congeler plusieurs mois. Je le congèle jusqu’à 3 mois et il reste impeccable.

moelleux banana bread facile

Banana bread super moelleux

Pour le dessus du gâteau vous pouvez ne rien mettre mais vous pouvez aussi avant cuisson le décorer d’une banane coupé dans le sens de la longueur. Vous déposerez les demi bananes sur la longueur du cake.

Vous pouvez aussi décorer de cerneaux de noix. Après cuisson, vous pouvez verser dessus un glaçage royal ,si vous aimez cela comme pour le gâteau nantais.

La recette  en vidéo

Comment faire un banana bread ?

Retrouvez la recette détaillée avec les ingrédients et imprimable à la fin de l’article.

Commencez par préchauffer le four.

Beurrer le moule et le chemiser.

Fondre le beurre et mélanger le yaourt avec le vinaigre. Si vous utilisez du buttermilk, le vinaigre n’est pas nécessaire.

Écraser les bananes avec une fourchette.

recette banana bread facile

Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l’appareil.

Ajouter le beurre fondu ou l’huile et mélanger.

Ajouter le yaourt, le sel, la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.

Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.

Comment préparer un banana bread très moelleux

Préparation du banana bread

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.

Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches, côté coupé contre la pâte.

la meilleure recette de banana bread maison

Enfourner jusqu’à ce qu’un pic à brochette piqué dans le banana bread ressorte sec.

Démouler sur une grille de pâtisserie et laisser refroidir.

Recette banana bread moelleux facile

Banana bread super facile

J’espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Recette Banana Bread ultra moelleux

4.67 de 6 votes
CUISSON55 minutes minutes
COMMENTER IMPRIMER ÉPINGLER ENREGISTREREnregistré!
Type de plat: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Américaine
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • Pour un moule à cake de 25/11/7,5 cm
  • 2 bananes 250 g sans la peau
  • 2 gros oeufs ou 3 petits
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ou 150 ml d’huile de table le banana bread gonfle mieux avec de l’huile
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre roux
  • 1 yaourt nature 125 g
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou jus de citron
  • 50 g de noix
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 7 g de levure chimique

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer le moule et le chemiser
  • Fondre le beurre.
  • Mélanger le yaourt avec le vinaigre .
  • Écraser les bananes avec une fourchette.
  • Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l'appareil.
  • Ajouter le beurre fondu ou l'huile et mélanger.
  • Ajouter le yaourt , le sel , la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.
  • Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.
  • Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
  • Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches ,côté coupé contre la pâte.
  • Enfourner pendant 55 min plus ou moins . Un pic à brochette piqué dans le banana bread doit ressortir sec.
  • Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir
  • J'espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

VIDÉO

Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.

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22 commentaires

Rosa 16 mars 2025 - 21 h 15 min

5 stars
Il a du mal à cuire à l’intérieur. A combien mettez vous le four ?

Répondre
Rachida 16 mars 2025 - 23 h 52 min

Bonsoir , je le mets à 180°C pour 55 minutes. Surveillez vers la fin car selon les fours , cela peut prendre plus ou moins de temps. Donc laissez cuire plus longtemps et s’il commence à brunir sur le dessus couvrez d’une feuille de papier aluminium.

Répondre
Sherine 22 juillet 2024 - 20 h 07 min

5 stars
Je l’ai essayé, c’etait le meilleur cake aux bananes que j’ai mangé. J’ai des diverticules, donc j’ai utilisé du beurre de noix de pecans maison au lieu des noix entières, jai doublé la canelle, et j’ai rajoute une cc de vanille, et une cc d’extrait de rhum. C’était absolument délicieux, et sans même avoir de chocolat dedans. Bisoux des USA !

Répondre
Rachida 25 juillet 2024 - 14 h 14 min

Bonjour , je suis ravie qu’il t’ait plu et merci pour ton retour d’expérience qui peut être utile pour les autres. Merci de me suivre d’aussi loin! Je te souhaite une belle journée.

Répondre
Une Petite Faim 16 juillet 2024 - 18 h 12 min

coucou il a l’air tellement bon, j’en prendrais volontiers une tranche, bisous

Répondre
Rachida 25 juillet 2024 - 14 h 17 min

Coucou isa , c’est avec plaisir ! Bisous

Répondre
Kty 8 octobre 2023 - 11 h 24 min

5 stars
Bonjour Rachida, je réalise depuis quelques temps déjà votre recette de banana bread au yaourt. Je le trouve très à mon gout, moelleux, pas trop sucré, vraiment agréable. Je trouve qu’il conserve sa texture plusieurs jours aussi…les enfants en raffolent !! Merci beaucoup :D

Répondre
Rachida 18 octobre 2023 - 23 h 03 min

Bonsoir , je suis vraiment très contente qu’il soit au goût de vos enfants. Mercii beaucoup pour le retour. Passez une belle fin de soirée

Répondre
Muriel 26 février 2022 - 18 h 57 min

Il a l’air gourmand et généreux ton banana bread ! Bonne soirée

Répondre
Rachida 27 février 2022 - 10 h 56 min

Coucou muriel , mercii. Bisous

Répondre
Ewa07 15 février 2022 - 13 h 28 min

Un très beau banana bread ! Merci pour cette recette bien expliquée et toutes les astuces pour le réussir

Répondre
Rachida 17 février 2022 - 12 h 04 min

Mercii ,Avec grand plaisir

Répondre
Viviane 15 février 2022 - 10 h 31 min

Nous devons être plusieurs à connaitre ce genre de mésaventure… mais on ne peut pas s’empêcher de sourire quand ça arrive aux autres ;-)
Ce serait dommage de ne pas réussir à planquer des bananes, ton banana bread promet un moment gourmand à l’heure du goûter.
Merciii Rachida pour cette anecdote :-)
Bonne journée. Viviane

Répondre
Rachida 17 février 2022 - 12 h 17 min

Coucou viviane , mercii.Bonne journée

Répondre
Chacun sa madeleine de Proust – Inscription et Dépôts des recettes | 14 février 2022 - 14 h 29 min

[…] Rachida du blog : Gâteau et cuisine Rachida propose sa madeleine de Proust avec un Banana Bread ultra moelleux […]

Répondre
Natly 14 février 2022 - 14 h 22 min

Je découvre ton blog avec grand plaisir et je vais revenir bientôt pour me balader, faire de belles découvertes.
Ton banana bread est magnifique, bien moelleux comme je les aime.
Merci pour ta participation et surtout la petite histoire qui m’a bien fait sourire car cela m’arrive de temps en temps quand je veux en faire un…
Pour la petite anecdote, je voulais en faire un et je n’avais trouvé que des bananes vertes.. pour les faire murir, j’ai eu la géniale idée, d’en laisser dans le coffre de ma voiture pour les mettre hors de porté de mes hommes !! Sauf qu’on était en plein été avec une bonne canicule…. Puis, j’ai oublié que je voulais le faire… et ce n’est que 5 jours après, en faisant mes courses que je les ai retrouvé !!! Je ne dis même pas l’état des bananes et du coffre !! lol ..
Merci pour tout et bienvenue sur CMUM.
Bonne journée
Nath

Répondre
Amour de cuisine 14 février 2022 - 11 h 39 min

Coucou Rachida,
ton banana bread est sublime, et merci bien d’avoir honoré le thème du jeu CMUM, tu es bien dans le thème et la petite histoire, ça me rappelle des choses aussi lol.

Répondre
Rachida 14 février 2022 - 12 h 07 min

Coucou soulef , je suis contente d’être dans le thème . Bisous ma belle

Répondre
Yolande 10 février 2022 - 15 h 44 min

il a effectivement l’air bien bien moelleux… j’en prendrais bien un morceau !!
bizzzooo

Répondre
Rachida 10 février 2022 - 23 h 31 min

Coucou yolande , merci . Bisous

Répondre
elodide 10 février 2022 - 11 h 31 min

il a l’ait tellement moelleux, il porte bien son nom
Bonne journée

Répondre
Rachida 10 février 2022 - 23 h 21 min

Coucou , mercii . Bisous

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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