Cake au citron et cerises confites

Classic cherry cake

Cake citron et cerises

Retour en enfance avec ce cake au citron et aux cerises confites que me préparait ma maman avec amour et plein de tendresse ! C’est un cake tout simple mais tellement bon. J’ai toujours aimé les cakes moelleux avec des fruits confits.

Maman me faisait parfois ce cake en le parfumant juste de zeste de citron et il était tout aussi bon. Si vous n’aimez pas les cerises confites ,vous pouvez mettre d’autres fruits confits ou juste le parfumer de zeste de citron, d’orange ou juste de vanille. 

Les cerises confites et le citron vont très bien ensemble dans ce gâteau moelleux. Il sera très apprécié pendant le goûter. Si vous aimez les gâteaux au citron ,vous avez ce cake au citron que vous allez adopter.

Ce cake est excellent pour accompagner vos petits déjeuners tout au long de la semaine.

Si vous n’aimez pas les cakes aux fruits confits , vous avez  d’autres cakes comme le cake chocolat marbré xxl ou le gâteau chocolat vanille avec glaçage rocher que je vous conseille .

Vous avez aussi plein de bonne recette pour le gouter sur cet index : recettes pour le goûter

Ingrédients:

Pour un moule de 32 cm sur 13 cm 

• 5 oeufs
• 185 g de sucre
• 250 g de beurre mou
• 375 g de farine
• 400 g de cerises confites
• 1 sachet et demi de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons
• Le jus d’un citron
• Une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

Beurrer et fariner le moule. Enlever l’excedent de farine.

1. Travailler au fouet le beurre avec le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron pour crémer l’ensemble.

2. Ajouter les oeufs un après l’autre tout en travaillant l’appareil.

3. Rajouter la farine d’un seul coup et bien travailler.

4. Rajouter la levure et mélanger puis ajouter la moitiés des cerises confites et le jus de citron .

5. Bien mélanger et verser presque la totalité de la pâte dans le moule. Mettre dessus le reste des cerises confites et couvrir du reste de pâte.

6. Enfourner 10 min à 160° puis 35 min à 180°.

Vérifier la cuisson avec un pic à  brochette qui piquée au coeur du cake doit ressortir sec.

7. Démouler et laisser refroidir.  Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le laisser nature.

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