Idée repas : Les cannellonis ricotta et épinards
Un délicieux gratin de pâte de la cuisine italienne
Cette recette de pâte à base de fromage ricotta ,épinards et sauce béchamel fera un bon repas dominical , facile et convivial. La ricotta se marie très bien avec les épinards et cette recette va réconcilier beaucoup d’entre vous qui n’aimez pas les épinards.
Ce plat à base de cannellonis et ricotta, deux produits italiens est très réputé en Italie. Les cannellonis sont des pâtes en forme de cylindre qui sont fourrés de farce au choix. La cuisson se fait avec une sauce tomate ou sauce blanche comme la béchamel.
La ricotta est un fromage frais qui se cuisine dans les plats salés mais également dans des recettes sucrées.
Idée repas
Cannellonis ricotta et épinards avec sauce béchamel
Difficulté : facile
Ingrédients :
Pour 24 cannellonis
Pour la farce
- un oignon
- une gousse d’ail
- 500 g d’épinards hachés
- 200 g de ricotta (moi j’ai pris du 0% mg)
- 200 g de fromage frais genre boursin ,madama loïk ou juste du ricotta, en plus de celui ci-dessus
- sel, poivre
- 150 g de fromage parmesan, gruyère ou emmental ou un mélange
Pour la béchamel
- 1/2 litre de lait
- 50 g de beurre
- 30 g de farine tamisée
- un peu de fromage emmental râpé (2 cuillères à soupe )
- sel , poivre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade ( facultatif )
Préparation:
- Dans une poêle faire revenir l’oignon et l’ail hachés avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajouter les épinards .
- Laisser cuire 8 min en remuant de temps en temps. Le feu doit être assez fort pour faire évaporer l’eau des épinards.
- Saler légèrement et poivrer. Égoutter et laisser refroidir.
- Mélanger les épinards avec la ricotta, le fromage frais et un peu de fromage râpé.
- Mettre dans une poche ou sac de congélation et remplir les cannellonis de la farce ricotta et épinards.
Préchauffer le four à 200°
Pour la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et bien mélanger au fouet. L’appareil doit être lisse. “Cet appareil s’appelle un roux blanc” . Ne pas faire colorer
- Hors du feu ajouter petit à petit le lait froid en mélangeant bien pour bien délayer le tout. Si vous avez des grumeaux, passez dans une passette avant de remettre dans la casserole.
- Remettre sur le feu moyen et faire épaissir tout en mélangeant. Dès que la sauce béchamel commence à devenir onctueuse, ajouter le fromage râpé, saler , poivrer et ajouter la noix de muscade. La béchamel doit rester assez liquide mais bien napper la spatule.
- Verser un peu de sauce béchamel dans un plat à gratin. Poser dessus les cannellonis et couvrir du reste de béchamel.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pour 35 min . Bien dorer le dessus. j’ai utilisé du fromage congelé donc il n’a pas bien fondu .
Bon appétit
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