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Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

par Rachida 7 juillet 2021
7 juillet 2021
21,5K
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confit de fraises

Le confit de fraise est normalement fait avec de la pectine , je vous mettrais la recette que vous pouvez réaliser avec le coulis de fruits de votre choix prochainement . J’utilise le confit de fraises ou avec d’autres fruits avec de la pectine comme insert dans mes entremets ,tartes etc..

Vous êtes nombreux à m’avoir demandé comment réaliser un bon confit de fraises sans gélatine ni pectine. C’est tout simple en fait ,il vous faut une quantité de fruits frais ou congelés et du sucre. Le sucre des fruits et le sucre ajouté servent à confire l’ensemble comme une confiture.

J’aime beaucoup réaliser ce confit de fraises pour garnir des tartes, sur une génoise dans un layer cake ,sur une pavlova etc.. 

Cela apporte plus de gourmandises aux pâtisseries.


Confit de fraises 
Difficulté : facile

SOMMAIRE

  • Ingrédients :
  • Préparation :
  • Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

Ingrédients :

Pour une tarte de 20 cm avec une crème d’amande, je n’utilise que la moitié des ingrédients.

  • 350 g de fraises coupées en petits morceaux
  • 50 g de sucre ou plus selon l’acidité du fruit

Préparation :

1. Mettre le sucre et les fraises coupées en petits dès dans une casserole. Bien mélanger . Vous pouvez laisser macérer une heure ou deux pour qu’elles relâchent leur jus. 

confit de fraise sans additifs2. Porter sur feu moyen en remuant de temps en temps. Laisser réduire en une confiture bien épaisse. Utiliser pour garnir une tarte ,napper sur un biscuit roulé etc..

recette confit de fraise

confit de fraises facile

Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

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Type de plat: Recette de base
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • Pour une tarte de 20 cm avec une crème d'amande je n'utilise que la moitié des ingrédients.
  • 350 g de fraises coupées en petits morceaux
  • 50 g de sucre ou plus selon l'acidité du fruit

PRÉPARATION

  • Mettre le sucre et les fraises coupées en petits dès dans une casserole. Bien mélanger.
  • Vous pouvez laisser macérer une heure ou deux pour qu'elles relâchent leur jus.
  • Porter sur feu moyen en remuant de temps en temps. Laisser réduire en une confiture bien épaisse.
  • Utiliser pour garnir une tarte ,napper sur un biscuit roulé etc..

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2 commentaires

Anne 31 juillet 2024 - 11 h 09 min

5 stars
Bonjour Rachida ,
J ai déjà testé cette recette avec des fraises et des framboises. Un délice. Je souhaiterais la faire avec des fruits rouges congelés, dois- je utiliser la même quantité de sucre ?
Merci

Répondre
Rachida 8 août 2024 - 11 h 58 min

Bonjour, désolée je croyais t’avoir répondu. Oui c’est la même chose mais tu peux gouter et ajouter si tu trouves que c’est acide. Bonne journée.

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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