Vous avez été nombreux à me demander des idées de farces pour chaussons salés. Ces recettes de chaussons que j’ai l’habitude de réaliser , vous aideront à diversifier votre table du ftour pendant ce mois de ramadan. On est souvent à cours d’idées pour composer sa table pendant tout le mois . Je vais vous proposer un index de recette pour vous faciliter la recherche sur le blog . Vous trouverez en plus des ces recettes de chaussons variés ,d’autres recettes sur le blog.

Ces chaussons sont excellents pour un repas léger avec une bonne salade ,pour un apéro dinatoire ou pour un buffet également .

J’utilise pour la réalisation de ces chaussons de la pâte feuilletée maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce . Je vous conseille toutefois mes recettes de pâte feuilletées . J’utilise la plus part du temps la pâte feuilletée rapide ,qui donne d’excellents résultats et qui en plus donne d’excellents résultats.

Pâte feuilletée facile et rapide 

Comment former des chaussons 

chaussons pâté de poulet et fromage:chaussons au poulet épicé pour ramadan

Ingrédients:

  • Un poulet
  • 12 portions de vache qui rit
  • 2 bouillons knorr de boeuf
  • sel ,poivre ,ciboulette ou persil haché

Méthode:

Cuire le poulet dans de l’eau avec un peu de poivre.

Laisser refroidir un peu le poulet et le désosser.
Mixer dans un robot et rajouter les portions de fromage,sel ,poivre,bouillon knorr et ciboulette ou persil haché.
Étendre la pâte pas trop fine , couper des cercles. Sur chaque rond mettre un petit boudin de farce. Enduire l ‘autre bord de jaune d ‘oeufs et replier pour former un chausson.
Quadriller le dessus ,c ‘est facultatif mais moi je trouve que ça fait plus joli. Laisser au réfrigérateur 15 min.
Dorer au jaune d’oeuf et mettre sur une plaque huilée. Mettre quelques gouttes d ‘eau avec le bout des doigts (sert à bien faire lever) et enfourner à 180°dans le four préchauffé auparavant.

Chaussons fromage et poulet:

chausson au poulet et ricotta pour ramadan

Ingrédients:

  • 250 g de blanc de poulet coupé en tout petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 400 g de ricotta ou jebli
  • un peu de ciboulette
  • sel et poivre

Méthode:

Faire revenir le poulet dans du beurre et laisser cuire. Mélanger une fois refroidi au reste des ingrédients. Etendre la pâte pas trop fine (0,4cm) , couper des cercles de 8 cm. Aplatir un peu avec les doigts pour agrandir un peu et poser sur chaque rond un petit boudin de farce. enduire le bord de jaune d ‘oeufs et replier pour former un chausson.   Quadriller le dessus ,c ‘est facultatif mais moi je trouve que ça fait plus joli.Laisser au réfrigérateur 15 min puis dorer au jaune d’oeuf.

Mettre sur une plaque huilée,Saupoudrer de pavot ,de graines de sésame ou laisser sans.Mettre quelques gouttes d ‘eau avec le bout des doigts (sert à bien faire lever)et enfourner à 180 degrés dans le four préchauffé auparavant  .

chaussons fromage, dinde fumée et fines herbes:

chausson ricotta et dinde fuméeIngrédients:

  • 400 g de fromage ricotta ou jebli  
  • 8 portions fromage kiri
  • deux gousses d ‘ail
  • un peu de ciboulette
  • un peu de dinde fumée coupée en petits morceaux
  • sel et poivre

Méthode:

Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur quelques minutes .

Etendre la pâte pas trop fine (0,4cm) , couper des cercles de 8 cm. Aplatir un peu avec les doigts pour agrandir un peu et poser sur chaque rond un petit boudin de farce.Enduire le bord de jaune d ‘oeufs et replier pour former un chausson. Quadriller le dessus ,c ‘est facultatif mais moi je trouve que ça fait plus joli. Laisser au réfrigérateur 15 min .Dorer au jaune d’oeuf et mettre sur une plaque huilée. Saupoudrer de pavot ,de graines de sésame ou laisser sans.Mettre quelques goutte d ‘eau avec le bout des doigts (sert à bien faire lever)  et enfourner à 180 degrés dans le four préchauffé auparavant.

 

Chaussons viande hachée:IMG_20150221_1005é4
Ingrédients:
  • 400 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • sel , tabasco ou poivre
  • 100 g de fromage râpé gouda ou emmental
  • persil
Méthode:
Faire revenir l’ oignon dans un peu d’huile , lui rajouter  la viande hachée ,le poivron coupé finement ,le sel et un peu de Tabasco (hrissa).Laisser mijoter. Une fois cuit laisser refroidir et rajouter le fromage râpé et le persil .
Etendre la pâte pas trop fine (0,4cm) , couper des petits cercles  . Aplatir un peu avec les doigts pour agrandir un peu et poser sur chaque rond un petit boudin de farce.Enduire le bord de jaune d ‘oeufs et replier pour former un chausson.
Quadriller le dessus. Laisser 15 min au réfrigérateur. Dorer au jaune d’oeuf et mettre sur une plaque huilée puis saupoudrer de pavot ,de graines de sésame ou laisser sans.Mettre quelques goutte d ‘eau avec le bout des doigts (sert à bien faire lever) et enfourner à 180 degrés dans le four préchauffé auparavant.
Bon appétit