4 recettes de chaussons salés
4 recettes de chaussons feuilletés salés
Vous avez été nombreux à me demander des idées de farces salées pour chaussons feuilletés pour ramadan ou pour un apéro dinatoire. Je vous propose ces quelques recettes que j’ai l’habitude de réaliser. J’espère que cela vous aidera à diversifier votre table du ftour pendant le mois de ramadan. On est souvent à cours d’idées pour composer sa table, pendant tout le mois. J’ai fait aussi un index de recettes ramadan pour vous faciliter la recherche sur le blog.
Ces chaussons sont excellents pour un repas léger avec une bonne salade, pour un apéro dinatoire ou pour un buffet également en les réalisant plus petits.
J’utilise pour la réalisation de ces chaussons de la pâte feuilletée maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce. Je vous conseille toutefois mes recettes de pâte feuilletées. J’utilise la plus part du temps la pâte feuilletée rapide, qui donne d’excellents résultats.
SOMMAIRE
Ingrédients:
| NB: Retrouvez la fiche recette complète à la fin de l’article que vous pouvez imprimer |
Vous pouvez bien sur diviser chaque recette pour une plus petite quantité.
Chaussons au pâté de poulet et fromage
Pâte feuilletée maison ou du commerce
- Un poulet
- 12 portions de vache qui rit
- 2 bouillons knorr de boeuf
- sel, poivre, ciboulette ou persil haché
Recette chaussons au poulet et ricotta
- 250 g de blanc de poulet coupé en tout petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 400 g de ricotta
- un peu de ciboulette
- sel et poivre
Chaussons fromage, dinde fumée et fines herbes:
- 400 g de fromage foisonné genre (madame Loïc)
- 8 portions fromage kiri
- 2 gousses d ‘ail
- Un peu de ciboulette
- Un peu de dinde fumée coupée en petits morceaux
- Sel et poivre
Recette chaussons viande hachée :
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 poivron
- sel , tabasco ou poivre
- 100 g de fromage râpé gouda ou emmental
- Persil haché
Étapes de préparation :
Chaussons pâté de poulet et fromage
Cuire le poulet dans de l’eau avec un peu de poivre jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
L’égoutter et laisser refroidir un peu avant de le désosser.
Mixer la chair dans un robot et rajouter les portions de fromage, le bouillon knorr et la ciboulette ou le persil haché. Saler et poivrer selon le goût.
Façonner les chaussons :
Étendre la pâte feuilletée pas trop fine, 4 mm à peu près et couper des disques avec un emporte pièces de la taille que vous voulez , ici 8 cm.
Sur chaque disque, déposer un petit boudin de farce. Enduire l’autre bord de jaune d’oeufs et replier pour former un chausson.
Déposer sur une plaque légèrement graissée et laisser au réfrigérateur 30 min.
Dorer au jaune d’oeuf et quadriller le dessus avec la pointe d’un couteau, c’est facultatif mais je trouve que ça fait plus joli.
Mettre quelques gouttes d’eau avec le bout des doigts sur la plaque (sert à bien faire lever) et enfourner à 180°C dans le four préchauffé auparavant pendant 25 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Chaussons au poulet et ricotta
Faire revenir le poulet dans du beurre et laisser cuire une dizaine de minutes plus ou moins.
Mélanger une fois refroidi au reste des ingrédients.
Façonner les chaussons comme indiqué ci-dessus et les cuire de la même façon.
Chaussons fromage, dinde fumée et fines herbes
Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur quelques minutes.
Façonner les chaussons comme indiqué ci-dessus et les cuire de la même façon
Chaussons viande hachée :
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, lui rajouter la viande hachée, le poivron coupé finement, le sel et un peu de Tabasco (hrissa). Laisser mijoter. Une fois cuit laisser refroidir et rajouter le fromage râpé et le persil. La farce ne doit plus contenir de jus.
Façonner les chaussons comme indiqué ci-dessus et les cuire de la même façon
Conseils de conservation
Vous pouvez garder les chaussons cuits au réfrigérateur 3 à 4 jours. Il suffira de les réchauffer dans un four chaleur moyenne pour qu’ils reprennent leur croustillant.
Vous pouvez préparer ces chaussons feuilletés bien à l’avance et les congeler crus. Congelez-les sur une plaque filmée de film alimentaire après les avoir dorés au jaunes d’oeuf.
Il suffira d’enfourner la quantité désirée le jour J directement à la sortie du congélateur.
C’est très pratique pendant le ramadan ou pour un buffet d’anniversaire et autres occasions.
4 recettes de chaussons feuilletés salés
INGRÉDIENTS
- Vous pouvez bien sur diviser la recette pour une plus petite quantité.
Chaussons pâté de poulet et fromage
- Pâte feuilletée maison ou du commerce
- 1 poulet
- 12 portions de vache qui rit
- 2 bouillons knorr de boeuf
- sel et poivre
- ciboulette ou persil haché
Chaussons au poulet et ricotta :
- Pâte feuilletée maison ou du commerce
- 250 g de blanc de poulet coupé en tout petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 400 g de ricotta
- un peu de ciboulette
- sel et poivre
Chaussons fromage , dinde fumée et fines herbes:
- Pâte feuilletée maison ou du commerce
- 400 g de fromage foisonné (genre madame Loïc)
- 8 portions fromage kiri
- 2 gousses d 'ail
- un peu de ciboulette
- un peu de dinde fumée coupée en petits morceaux
- sel et poivre
Chaussons viande hachée :
- Pâte feuilletée maison ou du commerce
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 poivron
- sel, poivre et tabasco
- 100 g de fromage râpé gouda ou emmental
- persil
PRÉPARATION
Chaussons pâté de poulet et fromage
- Cuire le poulet dans de l'eau avec un peu de poivre jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
- L'égoutter et laisser refroidir un peu avant de le désosser.
- Mixer la chair dans un robot et rajouter les portions de fromage, le bouillon knorr et la ciboulette ou le persil haché. Saler et poivrer selon le goût.
Façonner les chaussons :
- Étendre la pâte feuilletée pas trop fine, 4 mm à peu près et couper des disques avec un emporte pièces de la taille que vous voulez , ici 8 cm.
- Sur chaque disque, déposer un petit boudin de farce. Enduire l'autre bord de jaune d'oeufs et replier pour former un chausson.
- Déposer sur une plaque légèrement graissée et laisser au réfrigérateur 30 min.
- Dorer au jaune d'oeuf et quadriller le dessus avec la pointe d'un couteau, c'est facultatif mais je trouve que ça fait plus joli.
- Mettre quelques gouttes d'eau avec le bout des doigts sur la plaque (sert à bien faire lever) et enfourner à 180°C dans le four préchauffé auparavant pendant 25 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Chaussons au poulet et ricotta :
- Faire revenir le poulet dans du beurre et laisser cuire une dizaine de minutes plus ou moins.
- Mélanger une fois refroidi au reste des ingrédients.
- Façonner les chaussons comme indiqué ci-dessus et cuire de la même façon.
Chaussons fromage, dinde fumée et fines herbes :
- Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur quelques minutes.
- Façonner les chaussons comme indiqué ci-dessus et cuire de la même façon.
Chaussons viande hachée :
- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, lui rajouter la viande hachée, le poivron coupé finement, le sel et un peu de Tabasco (hrissa). Laisser mijoter. Une fois cuit laisser refroidir et rajouter le fromage râpé et le persil. La farce ne doit plus contenir de jus.
- Façonner les chaussons comme indiqué ci-dessus et cuire de la même façon.
Mercii pour votre visite sur mon blog gâteau et cuisine Rachida, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
2 commentaires
je t ai piquer les recettes facile pas chère et sa doit être super bon , merciiiiiiiiiiii a toi
Coucou Betty , c’est avec plaisir ! Passe un bon week-end! Bisous