Fondant au chocolat ultra coulant

Je suis certaine s’il y a un dessert au chocolat qui fait l’unanimité c’est bien le fondant au chocolat ,ce gâteau fondant et coulant à la fois . J’adore le chocolat sur toutes ses formes et je ne me lasse jamais de faire des gâteaux ,des entremets ou des dessert au chocolat . J’aime particulièrement le gâteau au chocolat ,fondant ou moelleux, par sa simplicité et son goût intense en cacao .

Certains pour décrire ce gâteau avec une couche externe bien cuite et un intérieur encore coulant , l’appellent mi-cuit au chocolat ou gâteau au chocolat au coeur coulant . 

Cette différence de texture réside dans le secret de cuisson. Malgré qu’il est très simple, si la cuisson n’est pas menée correctement ,on aura une gâteau au chocolat ordinaire .

Si mes souvenirs sont bons ,la réalisation du fondant au chocolat était dans une épreuve du Meilleur Pâtissier. Vous connaissez surement l’émission le Meilleur Pâtissier qui passe sur la chaine M6 avec des candidats amateurs en pâtisserie . Le jury est composé de notre chère Mercotte et du chef préféré des français ,Cyril Lignac . 

Ils avaient parlé de l’importance de la cuisson . En effet pour avoir une texture coulante à l’intérieur du gâteau, tout en ayant une couche externe qui se maintient bien ,il faut le cuire rapidement à une température élevée. 

De cette manière le fondant est saisi de l’extérieur en gardant l’intérieur très coulant.

Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet .

Vous pouvez voir la recette également en vidéo fondant au chocolat ultra coulant

Vous pourrez aimer peut-être ce fondant au chocolat de Cyril Lignac

,ce moelleux au chocolat reine de Saba

ou ce gâteau moelleux au chocolat avec ganache chocolat et fruits rouges

Ingrédients:

Pour 3 petits moules de 8 cm

• 100 g Chocolat noir 66%
• 25 g Chocolat au lait 40%
• 25 g crème liquide ( j ‘ ai mis du lait)
• 10 g de lait écrémé
• 1 pincée de fleurs de sel
• 50 g beurre
• 75 g d’œuf
• 20 g sucre
• 40 g farine
• un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées (facultatif )

Préparation :

Préchauffer le four à 250° chaleur tournante

Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre .

Bonne dégustation

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