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Fondant au chocolat ultra coulant

Par Rachida 15 janvier 2020
Rachida 15 janvier 2020 9 commentaires
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Fondant au chocolat ultra coulant

fondant au chocolat ou coulant au chocolat

Coulant au chocolat

3 appelations pour un même gâteau au chocolat

Fondant au chocolat – mi-cuit au chocolat – coulant au chocolat

Je suis certaine s’il y a un dessert au chocolat qui fait l’unanimité c’est bien le fondant au chocolat ultra coulant, ce gâteau fondant et coulant à la fois . J’adore le chocolat sur toutes ses formes et je ne me lasse jamais de faire des gâteaux ,des entremets ou des dessert au chocolat. J’aime particulièrement le gâteau au chocolat, fondant ou moelleux, par sa simplicité et son goût intense en cacao .

Certains pour décrire ce gâteau avec une couche externe bien cuite et un intérieur encore coulant , l’appellent mi-cuit au chocolat ou gâteau au chocolat au coeur coulant . 

Comment réussir un coulant au chocolat ?

Cette différence de texture dans le coulant au chocolat réside dans le secret de cuisson. Malgré qu’il est très simple de réaliser ce gâteau au chocolat , si la cuisson n’est pas menée correctement ,on aura un gâteau au chocolat ordinaire, pas coulant à l’intérieur.

Si mes souvenirs sont bons, la réalisation du coulant au chocolat était dans une épreuve du Meilleur Pâtissier. Vous connaissez surement l’émission le Meilleur Pâtissier qui passe sur la chaine M6 avec des candidats amateurs en pâtisserie . Le jury est composé de notre chère Mercotte et du chef préféré des français ,Cyril Lignac . 

Ils avaient parlé de l’importance de la cuisson . En effet pour avoir un fondant au chocolat ultra coulant , tout en ayant une couche externe qui se maintient bien ,il faut le cuire rapidement à une température élevée. 

De cette manière le fondant au chocolat est saisi de l’extérieur en gardant l’intérieur très coulant.

Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet .

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Moelleux au chocolat reine de Saba

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Recette fondant au chocolat en vidéo


Fondant au chocolat ultra coulant

Difficulté : facile

Les Ingrédients du fondant au chocolat:

Dans la vidéo j’ai multiplié la recette par 4 car on avait des invités

Pour 3 petits moules de 8 cm

  • 100 g Chocolat noir 66%
  • 25 g Chocolat au lait 40%
  • 25 ml crème liquide ( j ‘ ai mis du lait)
  • 10 ml de lait écrémé
  • 1 pincée de fleurs de sel
  • 50 g beurre
  • 75 g d’œuf
  • 20 g sucre
  • 40 g farine
  • un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées (facultatif )

Comment préparer  un fondant au chocolat:

1. Préchauffer le four à 250° chaleur tournante

2. Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre .

3. Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger .
4. Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez( j ‘ai mis des amandes concassées et grillées) 
5. Couler Dans les moules beurrés et saupoudrés de cacao amer.
6. Mettre au four à mi-hauteur 4/5 minutes suivant la taille des moules.
7. les fondants doivent être ferme de l’extérieur pour pouvoir les démouler.
Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.

Bonne dégustation

gâteau, chocolat, génoise, recette rapide, pâtisserie, fondant

4.6/5 - (23 votes)

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9 commentaires

une-petite-faim 19 janvier 2020 - 22 h 09 min

coucou tu m’explique comment ne pas craquer, là je fond direct, bisous

Repondre
Rachida 19 janvier 2020 - 22 h 27 min

hh je vois que tu baves autant que moi sur le chocolat .

Repondre
Amour de cuisine 19 janvier 2020 - 21 h 48 min

Oh que c’est bon!

Repondre
Rachida 19 janvier 2020 - 21 h 50 min

Gourmande va ,dès qu’il s’agit de chocolat on ne dit pas non.

Repondre
Ponpon 16 janvier 2020 - 11 h 25 min

celui-ci coule de gourmandise, c’est sûr!
BIzz

Repondre
Rachida 17 janvier 2020 - 20 h 50 min

coucou ma belle ,oui un délice .Gros bisous

Repondre
Beatrice 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Bonjour, comment on arrive à démouler le coulant ? Es facile ?

Repondre
Chris 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Une tuerie !

Repondre
rachida 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Ouiii chris c ’est très bon , le meilleur que j’ ai mangé . Merciii

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