Fondant au chocolat ultra coulant

Coulant au chocolat
3 appelations pour un même gâteau au chocolat
Fondant au chocolat – mi-cuit au chocolat – coulant au chocolat
Je suis certaine s’il y a un dessert au chocolat qui fait l’unanimité c’est bien le fondant au chocolat ultra coulant, ce gâteau fondant et coulant à la fois . J’adore le chocolat sur toutes ses formes et je ne me lasse jamais de faire des gâteaux ,des entremets ou des dessert au chocolat. J’aime particulièrement le gâteau au chocolat, fondant ou moelleux, par sa simplicité et son goût intense en cacao .
Certains pour décrire ce gâteau avec une couche externe bien cuite et un intérieur encore coulant , l’appellent mi-cuit au chocolat ou gâteau au chocolat au coeur coulant .
Comment réussir un coulant au chocolat ?
Cette différence de texture dans le coulant au chocolat réside dans le secret de cuisson. Malgré qu’il est très simple de réaliser ce gâteau au chocolat , si la cuisson n’est pas menée correctement ,on aura un gâteau au chocolat ordinaire, pas coulant à l’intérieur.
Si mes souvenirs sont bons, la réalisation du coulant au chocolat était dans une épreuve du Meilleur Pâtissier. Vous connaissez surement l’émission le Meilleur Pâtissier qui passe sur la chaine M6 avec des candidats amateurs en pâtisserie . Le jury est composé de notre chère Mercotte et du chef préféré des français ,Cyril Lignac .
Ils avaient parlé de l’importance de la cuisson . En effet pour avoir un fondant au chocolat ultra coulant , tout en ayant une couche externe qui se maintient bien ,il faut le cuire rapidement à une température élevée.
De cette manière le fondant au chocolat est saisi de l’extérieur en gardant l’intérieur très coulant.
Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet .
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Recette fondant au chocolat en vidéo
Fondant au chocolat ultra coulant
Les Ingrédients du fondant au chocolat:
Dans la vidéo j’ai multiplié la recette par 4 car on avait des invités
Pour 3 petits moules de 8 cm
- 100 g Chocolat noir 66%
- 25 g Chocolat au lait 40%
- 25 ml crème liquide ( j ‘ ai mis du lait)
- 10 ml de lait écrémé
- 1 pincée de fleurs de sel
- 50 g beurre
- 75 g d’œuf
- 20 g sucre
- 40 g farine
- un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées (facultatif )
Comment préparer un fondant au chocolat:
1. Préchauffer le four à 250° chaleur tournante
2. Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre .
Bonne dégustation
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9 commentaires
coucou tu m’explique comment ne pas craquer, là je fond direct, bisous
hh je vois que tu baves autant que moi sur le chocolat .
Oh que c’est bon!
Gourmande va ,dès qu’il s’agit de chocolat on ne dit pas non.
celui-ci coule de gourmandise, c’est sûr!
BIzz
coucou ma belle ,oui un délice .Gros bisous
Bonjour, comment on arrive à démouler le coulant ? Es facile ?
Une tuerie !
Ouiii chris c ’est très bon , le meilleur que j’ ai mangé . Merciii