Fondant au chocolat ultra coulant

Coulant au chocolat

Je suis certaine s’il y a un dessert au chocolat qui fait l’unanimité c’est bien le fondant au chocolat ultra coulant, ce gâteau fondant et coulant à la fois . J’adore le chocolat sur toutes ses formes et je ne me lasse jamais de faire des gâteaux ,des entremets ou des dessert au chocolat. J’aime particulièrement le gâteau au chocolat, fondant ou moelleux, par sa simplicité et son goût intense en cacao .

Certains pour décrire ce gâteau avec une couche externe bien cuite et un intérieur encore coulant , l’appellent mi-cuit au chocolat ou gâteau au chocolat au coeur coulant . 

Comment réussir un coulant au chocolat ?

Cette différence de texture dans le coulant au chocolat réside dans le secret de cuisson. Malgré qu’il est très simple de réaliser ce gâteau au chocolat , si la cuisson n’est pas menée correctement ,on aura un gâteau au chocolat ordinaire, pas coulant à l’intérieur.

Si mes souvenirs sont bons, la réalisation du coulant au chocolat était dans une épreuve du Meilleur Pâtissier. Vous connaissez surement l’émission le Meilleur Pâtissier qui passe sur la chaine M6 avec des candidats amateurs en pâtisserie . Le jury est composé de notre chère Mercotte et du chef préféré des français ,Cyril Lignac . 

Ils avaient parlé de l’importance de la cuisson . En effet pour avoir un fondant au chocolat ultra coulant , tout en ayant une couche externe qui se maintient bien ,il faut le cuire rapidement à une température élevée. 

De cette manière le fondant au chocolat est saisi de l’extérieur en gardant l’intérieur très coulant.

Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet .

D’autres recettes de gâteaux au chocolat irrésistibles

Fondant au chocolat de Cyril Lignac

Moelleux au chocolat reine de Saba

Gâteau moelleux au chocolat avec ganache chocolat et fruits rouges

Recette fondant au chocolat en vidéo

Fondant au chocolat ultra coulant

Les Ingrédients du fondant au chocolat:

Dans la vidéo j’ai multiplié la recette par 4 car on avait des invités

Pour 3 petits moules de 8 cm

• 100 g Chocolat noir 66%
• 25 g Chocolat au lait 40%
• 25 ml crème liquide ( j ‘ ai mis du lait)
• 10 ml de lait écrémé
• 1 pincée de fleurs de sel
• 50 g beurre
• 75 g d’œuf
• 20 g sucre
• 40 g farine
• un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées (facultatif )

Comment préparer  un fondant au chocolat:

1. Préchauffer le four à 250° chaleur tournante

2. Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre .

Bonne dégustation

gâteau, chocolat, génoise, recette rapide, pâtisserie, fondant

Imprimer l'article