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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

Par Rachida 7 juillet 2022
Rachida 7 juillet 2022 4 commentaires
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recette gâteau aux pommes facile

Le meilleur gâteau aux pommes extra moelleux

Gâteau aux pommes moelleux et très haut

 ha le gâteau aux pommes , un gâteau souvent considéré rustique mais si bon ! Le gâteau aux pommes est le gâteau que j ‘ai appris à faire très jeune, comme le gâteau au yaourt. Depuis je n’ai pas arrêté de perfectionner ma recette pour obtenir un gâteau aux pommes fondant à chaque bouchée.

C’est ma meilleure recette de gâteau aux pommes! 

Le gâteau aux pommes , l’un des meilleurs gâteaux de grand-mère 
Hyper moelleux , facile à faire et économique qu’il est apprécié de tous !

Les morceaux de pommes bien répartis dans la pâte apportent non seulement du moelleux mais l’impression qu’on mange une tarte aux pommes. 

Ce gâteau fondant aux pommes sera très apprécié pour le petit déjeuner ou le goûter à côté du sapin , les cadeaux et le feu crépitant dans la cheminée . Accompagné de crème anglaise , c’est un délice ! 

Mon esprit vagabonde et je me souviens de ces moments passés avec ma meilleure amie chez elle à noël , dégustant de savoureux biscuits de noël fait par sa maman. Ne fêtant pas noël , je retrouvais cette chaleur et cette belle ambiance chez ma copine qui m’invitait pour passer les fêtes chez eux . 

On préparait de bons petits bonhommes en pain d’épices, des biscuits étoiles à la cannelle et aux amandes et pleins de bonbons en chocolat comme les fudges chocolat , les truffes au chocolat, les pâtes de fruits et tant d’autres.

La maman de mon amie était très douée en pâtisserie et toute la famille et les amis attendaient leur cadeau gourmand avec impatience. 

On prenait le soin de ranger les biscuit de noël et chocolat délicatement dans de jolies boites et sachets. 

Pour revenir à notre gâteau aux pommes , la quantité de pommes à mettre dans ce gâteau dépend de comment vous l’aimez. J’aime quand les dés de pommes sont bien présents dans chaque tranches mais sans pour autant prendre le dessus sur la mie.

Cependant vous pouvez en mettre plus que moi . Le gâteau à la pomme sera plus humide mais tout aussi bon .

recette gâteau aux pommes traditionnel moelleux

Gâteau aux pommes avant cuisson

Comment réussir un gâteau aux pommes ?

La question ne devrait pas être posée car il n’y a pas plus simple comme recette . Comme je vous l’ai dit plus haut , le gâteau aux pommes est comme le gâteau au yaourt , c’est l’un des gâteaux les plus facile à réaliser. Il n’y a pas de technique spéciale à appliquer.

Comment avoir un gâteau aux pommes très haut ?

Tout simplement avoir la bonne recette qui réussit à tous les coups et utiliser un petit moule de 18 cm sur 10. Le diamètre de votre moule va définir la hauteur du gâteau. Si vous versez la même quantité de pâte dans un moule très large, il est normal d’avoir un gâteau pas très haut. La pâte d’un gâteau doit toujours arriver aux 3/4 du moule avant cuisson.

J’ai l’habitude d’utiliser un moule de 22 cm sur 8 mais pour la période de noël qui approche, je voulais réaliser ce gâteau aux pommes comme un pannetone ou kouglof bien haut. C’est l’esprit de noël , l’odeur de la cannelle que contient ce gâteau me rappelle le pain d’épice que j’aime tant. 

Ce gâteau aux pommes sera très apprécié pour le petit déjeuner ou le goûter à côté du sapin, les cadeaux et le feu crépitant dans la cheminée .

gâteau aux pommes caramélisées facile et super moelleux

Comment avoir un gâteau aux pommes très moelleux?

Beaucoup utilisent du beurre pour faire leur cake et gâteaux ,comme le banana bread ou le cake marbré chocolat etc.. Les cakes sont moelleux mais en refroidissant le beurre se solidifie et la mie devient plus serrée et moins légère.

Je préfère utiliser de l’huile de table qui donne beaucoup de légèreté aux gâteaux. Le gâteau aux pommes avec de l’huile est aéré ,léger et moelleux. Il restera moelleux beaucoup plus longtemps qu’avec du beurre. 

J’ai comparé à plusieurs reprises certains gâteaux faits avec du beurre puis avec de l’huile ,le constat est évident ! Non seulement le gâteau avec de l’huile est plus moelleux mais il lève plus.  J’ai fait le test sur le banana bread et le gâteau au yaourt au chocolat façon brownie, la différence est flagrante.

Comment arômatiser un cake aux pommes ?

Vous pouvez remplacer le sucre vanille par de l’extrait de vanille et ajouter un peu plus de cannelle. Vous pouvez aussi mélanger un peu de cannelle avec la cassonade et en saupoudrer le gâteau aux pommes avant cuisson.

Ce sont les deux parfums que j’aime avec les pommes ,cependant ,vous pouvez remplacer le yaourt par 125 ml de jus d’orange ou une partie du yaourt avec du jus de citron. Vous pouvez aussi s’il vous reste des épices à pain d’épices ,en mettre 1 petite cuillère. Les parfums épicés se marient très bien avec la pomme.

Utiliser des zestes de citron ou d’oranges si vous aimez . Pour ma part ,j’aime bien le citron avec les pommes.

gâteau extra moelleux aux pommes

Gâteau aux pommes très moelleux et inratable

Comment réussir la cuisson du gâteau aux pommes ?

Le gâteau aux pommes comme la plupart des cakes ne sont pas capricieux comme les macarons et sont réussis à tous les coups. La cuisson se passe normalement et aucune peur d’ouvrir le four pour vérifier la cuisson .
 
D’ailleurs le meilleur moyen de savoir si un gâteau est bien cuit ,c’est une fois qu’il est bien monté et bien cuit de l’extérieur , d’y planter un pic à brochette qui doit ressortir sec.  Contrairement au molly cake et à la génoise qui exigent une cuisson à basse température ,à 150° et assez longue s’ils sont hauts, le gâteau aux pomme cuit très bien à 180° même s’il est très haut.
 

 Le temps de cuisson va dépendre du moule utilisé.  Pour un moule de 18 cm sur 10 , le gâteau sera cuit en 1 h 30  plus ou moins.  Il faudra vérifier la cuisson vers la fin. Plus le moule sera large et moins haut ,moins la cuisson sera longue.

le gâteau le plus facile aux pommes

La recette du gâteau aux pommes en vidéo

Comment préparer un gâteau aux pommes ?

  •  Commencez par préparer le moule en le Beurrant .
  •  Préchauffer le four en chaleur statique (normale) à 180°.
  • Blanchir les oeufs avec le sucre environ 5/8 minutes au fouet électrique. Le mélange doit devenir mousseux.
  • Ajouter l’huile tout en continuant de fouetter. Une fois l’huile bien incorporée ,ajouter le yaourt et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure tamisée. Bien mélanger .
  • Éplucher les pommes et en couper une en assez gros dès. Couper le reste au fur et à mesure pour voir de combien vous aurez besoin. J ‘ai utilisé 3 grosses pommes et demi.
  • Verser un peu de pâte dans le moule au 1/4 du moule . Passez les dès de pommes dans de la farine , bien les secouer pour enlever le surplus et les déposer sur toute la pâte.
  • Couvrir de la moitié de la pâte restante . Ajouter dessus des dès de pommes passés dans la farine.
  • Couvrir avec le reste de pâte.
Méthode de préparation gâteau aux pommes facile

Comment réaliser le gâteau aux pommes – Étapes de préparation

  • Décorer tout le dessus avec des quartiers de pommes en rosace. Saupoudrer de cassonade et mettez un peu de beurre à quelques endroits. Vous pouvez mélanger un peu de cannelle avec la cassonade avant de saupoudrer le gâteau.
  • Enfourner pour 1 h 30 plus ou moins. Un pic à brochette piquée à coeur doit ressortir sec.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace une fois que c’est froid mais ce n’est pas nécessaire.
  • Déguster le gâteau aux pommes froid ou tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise vanille.
gâteau aux pommes fondant de grand mère

Gâteau aux pommes haut et moelleux

    • Gâteau aux pommes haut et moelleux

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J’espère que ce gâteau aux  pommes vous plaira beaucoup et vous donnera envie de le réaliser.

gâteau aux pommes invisible moelleux et facile

gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

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Type de plat: Dessert, Gâteaux
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

  • Batteur à main

Ingrédients

  • 5 gros oeufs ou 6 moyens
  • 220 g de sucre
  • 180 g d'huile
  • 1 yaourt grec nature pot de 125 g
  • 300 g de farine
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 10 g de levure chimique
  • 3 pommes et demi golden moyennes

Instructions

  • Pour un moule rond de 18 cm sur 10 ou 20 cm sur 8 ou 22 cm sur 6
  • Beurrer le moule
  • Préchauffer le four en chaleur statique (normale) à 180°.
  • Blanchir les oeufs avec le sucre environ 5/8 minutes au fouet électrique. Le mélange doit devenir mousseux.
  • Ajouter l'huile tout en continuant de fouetter. Une fois l'huile bien incorporée ,ajouter le yaourt et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure tamisée. Bien mélanger .
  • Éplucher les pommes et en couper une en assez gros dès. Couper le reste au fur et à mesure pour voir de combien vous aurez besoin. J 'ai utilisé 3 grosses pommes et demi.
  • Verser un peu de pâte dans le moule au 1/4 du moule . Passez les dès de pommes dans de la farine , bien les secouer pour enlever le surplus et les déposer sur toute la pâte.
  • Couvrir de la moitié de la pâte restante . Ajouter dessus des dès de pommes passés dans la farine.
  • Couvrir avec le reste de pâte.
  • Décorer tout le dessus avec des quartiers de pommes en rosace.
  • Saupoudrer de cassonade et mettez un peu de beurre à quelques endroits. Vous pouvez mélanger un peu de cannelle avec la cassonade avant de saupoudrer le gâteau.
  • Enfourner pour 1 h 30 plus ou moins. Un pic à brochette piquée à coeur doit ressortir sec.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace une fois que c'est froid mais ce n'est pas nécessaire.
  • Déguster froid ou tiède. Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise vanille.

Video

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4 commentaires

Fleury Fatima 20 février 2022 - 14 h 10 min

Bonjour ! Recette testée aujourd’hui… il me tarde de le goûter ! Merci pour tes recettes géniales !
Comment partager la photo ?

Repondre
Rachida 22 février 2022 - 6 h 26 min

Bonjour fatima ,j’espère qu’il ta plu.Tu peux me l’envoyer sur mon email , gateauetcuisinerachida@gmail.com
Bonne journée!

Repondre
une-petite-faim 29 novembre 2021 - 1 h 02 min

coucou juste parfait avec cette hauteur et toutes ces pommes, je suis fan, bisous

Repondre
Rachida 29 novembre 2021 - 10 h 48 min

Coucou isabelle, c’est un gâteau aux pommes super moelleux . Bisous

Repondre

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      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat ultra coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Sorbet à l’abricot facile

      Sorbet aux fruits rouges

      Rghaïf aux amandes et miel

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Panna cotta facile et délicieuse

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      Recette crumble aux pommes parfait

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Clafoutis aux cerises et amandes

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Layer cake aux fraises et chantilly mascarpone

      Recette fraisier facile et inratable

      La vraie recette du tiramisu inratable

      gâteau nuage au citron meringué ,bavarois au citron

      Gâteau nantais

      Fondant au chocolat ultra coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

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      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Fudge au chocolat et aux noisettes-bonbon chocolat

      Recette génoise au chocolat inratable

      Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

      Cheesecake brownies aux framboises

      Gâteau poire chocolat avec glaçage au nutella

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

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      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Entremets au chocolat et fruits de la passion…

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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