Génoise moelleuse et super facile

Génoise moelleuse et super facile

Bonsoir les amis, aujourd’hui une recette toute simple mais tellement précieuse car c’est la base de nombreux gâteaux. J’ai fait beaucoup de sortes de génoises, avec divers dosages, au bain-marie, sans levure mais celle-là est la meilleure sur tout les plans. Elle est moelleuse ,aérée et bien haute, impeccable pour donner 3 disques.

La recette est très simple et très rapide à faire. 

ÉDIT: Bientôt un article d’une recette de génoise très haute plus de 10 cm de haut. Je vous avais dit que je n’arrêtais jamais mes recherche pour améliorer une recette et arriver à un excellent résultat . Je pense que j’ai trouvé la pépite . Ceux qui me suivent ont vu et testé la recette sur youtube.

Le 26/08/2020 retrouvez la recette de la génoise inratable très haute

Vous pouvez rester sur cette recette qui est excellente également. Sur la vidéo suivante tout le travail se fait au robot sur socle mais vous pouvez aussi utiliser un batteur. La recette est pour une génoise de 24 cm et 6 cm de hauteur. La génoise à l’affiche de la vidéo est cuite dans un moule de 18 cm sur 8 .

Soyez indulgent pour la qualité de la vidéo, c’était à mes débuts, je l’ai faite avec mon portable et d’une seule main. Retrouvez sa version au chocolat : la génoise au chocolat  

Ingrédients :

Pour un moule de 24 cm et 6 cm de haut

• 5 oeufs
• 250 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 250 g de farine
• 2 levures chimiques ( 14 g )

Préparation :

1/ Tamiser la farine et la levure 

2/ Beurrer le moule , le fariner et chemiser le fond d’ un rond de papier sulfurisé

3/ Préchauffer le four à 175 degrés

4/ Dans la cuve du robot , mettre les oeufs , le sucre et le sucre vanille . Battre pendant 5 mn en vitesse 10 ( maximum ) . Vous pouvez effectuer ce travail avec un batteur à main mais le travail va durer plus longtemps . L’ appareil doit tripler de volume , devenir blanc et onctueux.

5/ Ajouter en 3 fois la farine en travaillant délicatement de bas en haut avec une spatule .

6/ Verser dans le moule et mettre au four immédiatement . Cuire de 30 à 40 min.

N’ouvrez pas le four avant au risque de voir la génoise s’affaisser. Ma génoise est à point au bout de 40 min . Une brochette piquée au cœur doit ressortir sèche .

Dans certains fours, elle cuit plus vite donc la première fois surveiller au bout de 25 min et adapter la cuisson pour les prochaines génoises .

7/À la sortie du four, passer un couteau tout autour de la génoise pour pouvoir la décoller des parois du moule . Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de l’envelopper dans du film alimentaire ou la découper.

Notes et astuces

Je laisse toujours la lèche frite en haut du four; De cette manière la génoise ne dore pas de trop sur le dessus.

La laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain de préférence avant de la couper. Il m’arrive de la couper le jour même sans soucis. La génoise se congèle très bien jusqu’à 1 mois.

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Dans les commentaires vous pouvez remarquer que tous les anciens commentaires portent la même date et que certains ne contiennent pas mes réponses . Je suis désolée car après avoir rapatrié mes articles de mon ancien blog , le transfert s’est pas fait correctement .

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