Les pancakes américains « fluffy » sont une véritable gourmandise pour les amateurs de petits déjeuners gourmands et réconfortants. Ces pancakes se caractérisent par leur texture aérienne, moelleuse et légère, qui les rend agréables à manger à tout moment de la journée.
Arrosés de sirop d’érable ou de miel , ces pancakes deviennent comme une éponge, extra moelleux ! Ce qui les différencie des autres recettes de pancake , c’est l’ajout du buttermilk qui leur donne cette légèreté incroyable.
pancakes américains super fluffy
Depuis des années je faisais cette recette de pancakes(clic pour la recette) dont j’étais très satisfaite. Mes pancakes étaient très moelleux et légers mais quand j’ai essayé cette recette de pancakes au buttermilk, c’est une autre texture qu’on découvre ! Ce sont des pancakes américains fluffy, légers et spongieux. On adore ces pancakes surtout aux myrtilles. Ils sont vraiment délicieux.
Certains préfèreront la texture de ma première recette et d’autres celle-ci. Pourquoi choisir quand on peut faire les deux !
Je n’aurais jamais pensé que le babeurre leur apporterait autant de légèreté. Si vous ne connaissez pas le babeurre , c’est du lait fermenté appelé Buttermilk dans les pays anglophones et Leben dans les pays du Maghreb et du Moyen-orient . Vous le trouverez au supermarché.
En france vous pouvez utiliser le lait Ribot si vous ne trouvez pas du babeurre ou leben. Il y a écrit sur la brique lait fermenté. Si vous ne trouvez ni l’un ni l’autre remplacez-le par du yaourt auquel vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de citron. Vous laissez reposer une dizaine de minutes avant de l’utiliser.
Vous pouvez faire ces pancakes au Buttermilk à la main ou en utilisant le mélangeur du thermomix qui est très pratique comme vous pouvez le voir sur leur site https://www.vorwerk.fr/thermomix/robot/multifonction/melanger/ Je vous donne ci-dessous les deux méthodes.
Comme vous êtes très nombreux à me demander les recettes que je propose, également en version au thermomix , j’essaierai de vous en proposer d’autres mais en attendant vous avez toute une catégorie chez mon amie soulef recettes au thermomix
Ce qui vous plaira dans cette recette
- Facilité de préparation : Pas besoin de batteur pour mélanger les ingrédients. Une simple maryse ou cuillère en bois suffisent pour préparer la pâte. Ici pas de blancs d’oeufs battus en neige.
- Texture moelleuse et légère : Les pancakes fluffy ont une texture moelleuse , spongieuse grâce à l’ajout du buttermilk. Ils sont plus légers que les pancakes traditionnels.
- Recette express : La recette est simple et rapide à faire. On prépare la pâte à pancake en moins de 10 min sans repos nécessaire.
- Recette économique : Des ingrédients à la portée de tous que chacun a déjà dans sa cuisine.
- Possibilité de déclinaison : On peut ajouter d’autres ingrédients en fonction des préférences de chacun en ajoutant des pépites de chocolat, des noix, des fruits ou des épices à la pâte.
Conseils pour réussir les pancakes américains fluffy?
Il est très important de ne pas mélanger vigoureusement la pâte , pour une fois n’essayez pas de lisser la pâte mais de la laisser grumeleuse.
Dans cette recette de pancakes aériens , pas de prise de tête avec les grumeaux. Si vous avez l’habitude de faire des muffins ,c’est la même technique. On mélange les ingrédients secs d’un coté et les liquides d’un autre puis on mélange les deux appareils délicatement sans fouetter.
Le secret réside également dans le fait de mélanger délicatement la pâte pour qu’elle ne se liquéfie pas et reste assez épaisse. De cette manière quand vous verserez une louche de pâte dans la poêle ,la pâte ne s’étalera pas . Vous obtiendrez des pancakes bien épais et hyper moelleux. Vous pouvez aussi utiliser une petite poêle de la taille du pancake que vous voulez.
Pour une cuisson uniforme et des pancakes bien cuits et dorés, préchauffez la poêle à feu moyen et la graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile végétale. Une fois la pâte versée dans la poêle, il suffit de laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis de retourner le pancake et de le cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Déclinaisons
Vous pouvez faire des pancakes aux myrtilles en ajoutant quelques myrtilles à la pâte juste avant la cuisson. Vous pouvez aussi faire des pancakes à la banane, mixez une banane bien mure avec les ingrédients liquide puis ajoutez le tout aux ingrédients secs.
Comment servir les pancakes américains ?
Vous pouvez les manger avec du nutella, du miel ou de la confiture mais les pancakes au sirop d’érable sont mes préférés. Non seulement le sirop d’érable donne beaucoup de goût aux pancakes mais ils les rends encore plus moelleux, spongieux et légers.
La recette des pancakes légers en vidéo
Étape de préparation des pancakes fluffy
NB: Retrouvez la fiche recette avec le détail des ingrédients ci-dessous
1. Tamiser la farine et la levure chimique puis ajouter le sel et le sucre . Mélanger le tout.
2. Fondre le beurre et le laisser tiédir.
3. Mélanger le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide
4. Faire un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.
5. Mélanger avec une cuillère sans fouetter . Ne cherchez pas à lisser l’appareil. La pâte doit rester épaisse.
6. Chauffer la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.
7. Verser au centre une petite louche de pâte . Vous pouvez utiliser une cuillère boule à glace.
8. La pâte va s’étendre légèrement. Lisser le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond.
9. Retourner le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min). Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n’attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner .
10. Laisser dorer l’autre côté pendant 1 à 2 min . Poser sur un plat .
11. Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.
12. Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles ,ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.
13. Arroser généreusement vos pancakes de sirop d’érable avec une noix de beurre et dégustez-les .
Les pancakes américains légers au thermomix
1. Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 1 minute à 100°C en vitesse 2.
2. Ajouter tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélanger 15 secondes en vitesse 4.
3. Racler les parois du bol et relancer quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne pas trop mélanger car le mélange doit rester grumeleux et la pâte épaisse.
4. Cuire comme ci-dessus.
Recette Pancakes américains super fluffy
Ingredients :
- 2 oeufs
- 2 levure chimiques 14 g en tout
- 65 g de sucre
- 375 ml de lait fermenté babeurre, leben,buttermilk
- 250 g de farine
- 1 c à cafe vanille liquide
- 55 g de beurre
- une pincée de sel
- Quantité souhaitée de myrtilles facultatif
Préparation :
- Tamiser la farine et la levure chimique puis ajouter le sel et le sucre . Mélanger le tout.
- Fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Mélanger le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide
- Faire un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.
- Mélanger avec une cuillère sans fouetter . Ne cherchez pas à lisser l'appareil. La pâte doit rester épaisse.
- Chauffer la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.
- Verser au centre une petite louche de pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère boule à glace.
- La pâte va s'étendre légèrement. Lisser le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond.
- Retourner le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min).
- Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n'attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner .
- Laisser dorer l'autre côté pendant 1 à 2 min . Poser sur un plat .
- Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.
- Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles ,ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.
- Arroser généreusement vos pancakes de sirop d'érable avec une noix de beurre et dégustez-les .
Les pancakes au thermomix
- Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 1 minute à 100°C en vitesse 2.
- Ajouter tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélanger 15 secondes en vitesse 4.
- Racler les parois du bol et relancer quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne pas trop mélanger car le mélange doit rester grumeleux et la pâte épaisse.
- Cuire comme ci-dessus.
Video
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8 commentaires
Oh la la Rachida, mille mercis pour cette recette, testée hier matin et enfin j’ai retrouvé le gout des pancakes que j’ai mangés aux Etats-Unis ! Un vrai régal ! Pour le babeurre j’ai mélangé du lait demi-écrémé avec un yaourt nature et 1,5 CAS de jus de citron, repos 10min, et c’était parfait.
Bonjour , ha je suis bien contente que ça t’es plu . Mercii beaucoup pour ta confiance et ton retour. Bisous.
coucou de si bons pancakes pour commencer la journée, parfait pour se régaler, bisous
Coucou ,mercii beaucoup! bisous
Coucou Rachida,
Ils sont extra beaux et surement un pur délice tes pancakes.
Bisous
Coucou ma belle, mercii beaucoup. Bisous
elle sont magnifiques ces pancakes
Mercii beaucoup ma belle!