Les barquettes LU sont des biscuits en forme de barquettes faites à base d’un biscuit génoise en forme de barque , fourrées de confiture ou de chocolat. Des barquettes à la fraise , des barquettes au chocolat ou des barquettes aux abricots , tout le monde adore ! Un biscuit parfait pour le goûter des enfants très régressif.
Barquettes LU à la confiture
Tout le monde connait la marque LU qui fait des biscuits qui ont bercés notre enfance et que nos enfants adorent. Les barquettes à la confiture et les Pim’s sont nos préférés à la maison. Comme je suis une adepte du fait maison, j’ai voulu reproduire ces biscuits.
Ces petites barquettes maison n’ont rien à envier à celles du commerce. Elles sont si délicieuses qu’elles disparaissent très rapidement. Une recette de barquettes à la fraise , barquette abricot ou des barquettes au chocolat qui fera le bonheur des petits comme des grands. C’est un excellent goûter pour cette rentrée scolaire.
Barquettes maison à la confiture
Ces biscuits barquettes nous rappellent nos goûters d’enfance sur les bancs de l’école. Je me rappelle que quand je n’accompagnais pas mes parents au supermarché, je courrais derrière eux pour leur rappeler de ne pas oublier mes petits biscuits. C’était mon goûter préféré avec les pim’s.
J’ai eu l’idée de les faire quand j’avais 4 gourmands à la maison. Les paquets se vidaient tellement vite. Depuis je ne m’en passe plus. La recette des barquettes est tellement facile à faire et bien plus économique que se serait dommage de s’en priver.
Pour les barquettes au chocolat , je les garnis souvent avec ma pâte à tartiner maison
Barquettes façon Lu maison
Je vous préviens , faites une grande quantité car il n’y en a jamais assez. Ces biscuits sont si légers qu’on ne se rend pas compte combien on en a mangés. Je double toujours la recette.
La génoise pour faire les barquette LU
SOMMAIRE
Pour réaliser ces barquettes, j’ai essayé 3 méthodes pour réaliser le biscuit de base , la génoise, pour opter pour celle qui me convient.
1. Dans la première méthode , je fouette les oeufs et le sucre sur un bain-marie jusqu’à ce qu’ils triplent de volume ,puis j’incorpore la farine délicatement.
2. Dans la seconde méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige puis je les ajoute aux jaunes d’oeufs blanchis avec le sucre et mélangé avec la farine.
3. Dans la 3 méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige au batteur puis je les serre avec le sucre . Ensuite j’incorpore délicatement les jaunes d’oeufs et enfin la farine. C’est la recette des biscuits à la cuillère.
Après ces essais , j’ai opté pour la première méthode qui donne un excellent résultat et c’est la plus simple. Vous pouvez vous aussi les tester et choisir celle qui vous convient . Les ingrédients de la recette restent les même.
Barquettes au chocolat
La recette en vidéo
Les ingrédients:
NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer à la fin de l’article.
- 4 oeufs
- 120 g sucre semoule
- 120 g farine
- un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée
- 1/2 feuille de gélatine
Étapes de préparation :
La référence du moule utilisé SF038 de la marque Silikomart
Préchauffer le four à 180°C
1. Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min.
2. Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet dans la vidéo sur l’article de la génoise.
3. Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu’on troue un peu en bas . Remplir les barquettes en silicone. J’ai légèrement beurré les empreintes avec un pinceau.
4. Enfourner une quinzaine de min jusqu’à une légère coloration. Garder le reste de pâte au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min.
6. Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
7. Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées, appuyer avec le manche d’un couteau ou une petite cuillère d’un coin à l’autre de chaque barquette pour former un creux, comme une barque.
8. Remettre au four pour les dorer un peu plus. Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes.
10. Démouler sur une grille et remplir de confiture fraise, abricot … ou de chocolat à tartiner qu’on chauffera pour le liquéfier un peu. Je n’utilise pas le nutella car il reste assez coulant. Prenez une marque qui a une consistance plus solide.
Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes. Je l’ai surement dis mais qu’est-ce que ces barquettes sont bonnes!
Barquette lu au chocolat
C’est quoi un bain-marie ?
Le bain-marie consiste à poser un récipient contenant les ingrédients sur une grande casserole remplie d’eau très chaude. Le fond du récipient ne doit pas toucher l’eau. Normalement Le bain-marie se fait sur le feu de la cuisinière mais moi dans cette recette je le fais hors du feu.
Recette Biscuits Barquette LU Maison
Matériel :
Ingredients :
- 4 oeufs
- 120 g sucre semoule
- 120 g farine
- un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée
- 1/2 feuille de gélatine
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min . Comme le travail de la génoise inratable
- Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l'article de la génoise.
- Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu'on troue un peu en bas.
- Remplir les barquettes en silicone.
- Enfourner une quinzaine de min jusqu'à une légère coloration.
- Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d'eau froide pendant 10 min .
- Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger .
- Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées.
- Appuyer avec le manche d'un couteau ou une petite cuillère d'un coin à l'autre de chaque barquette pour former un creux, comme une barque.
- Remettre au four pour les dorer un peu plus . Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes .
- Démouler sur une grille.
- Remplir de confiture fraise, abricot ... ou de chocolat à tartiner qu'on chauffera pour le liquéfier un peu. Je n'utilise pas le nutella car il reste assez coulant . prenez une marque qui a une consistance plus solide.
- Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes
- Je l'ai surement dis mais qu'est-ce que ces barquettes façon Lu sont bonnes!
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires
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8 commentaires
Merci! Je ne connaissais pas ces biscuits. Les explications sont excellentes…
Bonjour Yolaine, mercii beaucoup , c’est avec plaisir!
tres reussi , bravoooooo a toi , bizzzzzzzzzzzzzz
Tellement bon ces biscuits je les adores surtout à la fraise
Bonne journée
Bisous
Bonjour ! Je vis aux USA et les barquettes lu sont hyper chères, ici, donc je suis super contente de trouver cette recette.
Je veux essayer, mais je me demandais combien de barquettes ça donne si on a les mêmes moules silicone que toi? Aussi, comment ça se conserve ? Les barquettes de lu sèchent hyper vite.
Merci !
Bonjour, je suis contente que cela puisse t’aider. Cela donne 38 / 40 barquettes. Pour la conservation , comme c’est à base de génoise effectivement cela sèche vite. Pour 3 /4 jous je mets dans une boite bien hermétique et pour conserver plus longtemps je mets au congélateur quand j’en fais une grosse quantité. Bonne journée
coucou c’est terriblement addictif ces délicieuses barquettes, bisous
Coucou ma belle , en effet hh. Bisous