Recette fondue de poireaux à la crème-accompagnement viande et poisson

Fondue de poireaux

Accompagnement viande et poisson

Voilà un bon et délicieux accompagnement très simple à cuisiner et qui accompagnera vos viandes et poissons à merveille. La fondue de poireaux est crémeuse et très savoureuse ,c’est un grand classique qui est présent dans les repas les plus festifs ! La fondue de poireaux avec les noix de St Jacques ou avec du saumon est un plat très apprécié pour le repas de Noël ou du nouvel An. Si vous voulez changez des  recettes classiques , comme le chapon rôti avec pomme de terre grenaille ou le gigot d’agneau rôti au four ,un pavé de saumon sur son lit de fondue de poireaux est une excellente alternative.

Ceux qui n’aimaient pas le poireau ou ne l’utilisaient que dans les soupes, changeront d’avis. Le poireau en fondue avec de la crème change tout . Je fais cette recette très souvent ,soit pour accompagner un bon steak , un pavé de saumon ou du blanc de poulet au four. Je l’utilise aussi dans des quiches et tarte salées.

Autres idées avec la fondue de poireaux 

Vous pouvez utiliser cette fondue de poireaux en verrine comme idée d’apéro. Mettez un peu de fondue de poireaux dans le fond des verrines et dessus du saumon cuit émiettés, fumé ou un tartare de saumon et sur le dessus une rosace de fromage battu. Vous pouvez également garnir les verrines de crevettes, au dessus de la fondue de poireaux. 

Recette fondue de poireaux facile

Vous avez mes mini quiches au saumon et poireaux  ou la quiche aux poireaux et viande hachée 

Le poireau est un très bon antioxydant qu’il serait dommage de ne pas profiter de tous ses bienfaits sur la santé. Il est votre allié dans les diètes ou régimes pour retrouver la ligne.Voilà de quoi vous faire changer d’avis sur le poireau 

• Il est peu calorique 
• Il est riche en fibres 
• Il est riche en antioxydants 
• Il est riche en vitamine C et B9 
• Il a un effet protecteur contre certains cancers.

Délicieuse fondue de poireaux

Comment faire une parfaite fondue de poireaux  ?

1. Prenez des poireaux bien frais avec un feuilletage d’un vert soutenu et pas flétri . Utilisez tout le blanc du poireau et les feuilles tendre , de couleur vert clair . Retirer les premières feuilles qui sont assez dures.

Bien laver les poireaux . Une première fois , laver sous l’eau du robinet puis incisez le côté des feuilles en 4 quarts pour bien les nettoyer. Posez dans un grands récipient rempli d’eau. Les égoutter avant de les émincer.

2. Prenez de la crème liquide entière; pour une bonne fondue bien crémeuse , il faut du gras et donc une crème entière.

3. Utilisez du beurre qui bonifie le goût du poireau même si vous avez l’habitude d’utiliser de l’huile d’olive. Votre fondue de poireaux sera bonne tout de même si vous n’avez pas le choix et vous voulez utiliser de l’huile.

Peut-on congeler une fondue de poireaux ?

Oui vous pouvez congeler la fondue de poireaux . Il suffira de la réchauffer à feu doux . Vous pouvez y ajouter un peu de crème en la chauffant . Son goût et sa tenue reste comme si vous veniez de la réaliser.