L’ hamburger ou burger est un sandwich fait avec un petit pain rond très moelleux au sésame ,coupé en deux puis garni d’un bon steak haché juteux, de feuille de salade, d’oignon, cornichon, d’une tranche de fromage et une délicieuse sauce. Le hamburger est d’origine allemande même s’il est considéré comme une innovation américaine grâce à certain fast food ,McDonald’s, Burger King etc.. qui l’ont popularisé à travers le monde.
CHEESEBURGER MAISON
Qui n’aime pas manger un gros hamburger tendre et juteux ? Je pense personne et même ceux qui n’aiment pas le fast food, y ont goûté au moins une fois. Chez nous on en mange presque 1 fois par semaine et la plupart du temps c’est un bon hamburger fait maison.
Un burger maison est très simple à faire, que vous choisissez de tout préparer maison ou juste de réaliser la garniture. Il faut trouver la bonne recette de pain à burger et celle pour avoir un bon steak haché de boeuf tendre et juteux.
| Le duo gagnant pour un hamburger maison parfait : Trouver une bonne recette pour un bon pain à hamburger moelleux et léger et préparer un bon steak haché avec de la viande de boeuf de bonne qualité. |
J’ai fini par avoir des pains à hamburger moelleux et aéré comme du coton. Je n’achète plus les buns du commerce car je les trouve fade. Préparer de A à Z des hamburgers maison vous donnera entière satisfaction et vos enfants vous en remercieront.
SOMMAIRE
Histoire et origine du hamburger
Histoire et origine du hamburger Le hamburger était le nom qu’on donnait au steak haché à la base.
Deux pays se disputent la paternité du hamburger , le plus célèbre des sandwichs au monde, l’Allemagne et les Etats-Unis. Le mot hamburger viendrait de la ville de Hambourg. Cependant personne ne peut dire vraiment si on parle de la ville allemande ou de la ville de l’État de New-York.
L’ histoire la plus probable , c’est que le hamburger a vu le jour en Allemagne , où on appelait « Hamburger Stück » un morceau de viande cuisiné d’une façon particulière. Il fut ensuite emmené par les migrants allemands aux États-Unis.
Les Américains l’auraient transformé en steak haché puis ils l’ont utilisé entre deux tranches de pains. Des années après, ce petit pain garni de steak haché a pris officiellement le nom de hamburger ou burger qu’on connait aujourd’hui.
Pourquoi préparer le pain à hamburger maison ?
Pourquoi préparer le pain à hamburger maison ?Si vous êtes comme moi ,une adepte du fait maison , la question ne se pose même pas. Un pain à burger fait maison est plus sain, avec plus de texture et de mâche,il rassasie mieux et plus longtemps. Les buns industriels contiennent un tas d’additifs et conservateurs.
Faire des buns maison est d’une facilité déconcertante , qu’il serait dommage de ne pas faire manger du bio à sa famille. Vous pouvez décorer les buns de graines de sésame , de graines de pavot ou autres graines de votre choix.
Comment choisir la viande de boeuf pour faire un hamburger ?
Oubliez la viande maigre pour faire un bon burger . Le steak haché sera sec . Optez pour une viande avec 25% de Matières grasse. C’est le gras qui vous donnera une viande hachée bien juteuse. Préparer la viande hachée chez le boucher en lui demandant d’utiliser des morceaux de viande tendre.
Comment préparer la viande pour un hamburger maison ?
Je vois beaucoup de recette qui mettent de l’ail , de l’oignon ,persil et différentes épices dans le steak haché et je trouve que ça dénature beaucoup le bon goût de la viande .
Vous pouvez l’assaisonner comme vous voulez ou le faire comme je vais vous l’indiquer et comparer.
Les épices ou les condiments ne doivent pas prendre le dessus dans un hamburger. À chaque bouchée , c’est le goût de la viande juteuse , de la sauce et de la garniture que vous devez apprécier.
Pour avoir des steaks hachés goûteux , tendre et juteux , je n’ajoute pas grand chose à la viande hachée. J’ajoute un peu de sel et de poivre selon le goût et un oeuf pour apporter plus de tendreté au steak cuit.
La viande à burger ainsi préparée gardera tout son goût de viande et on profitera pleinement de chaque saveur de la garniture du hamburger.
Même si vous adorez l’ail , n’en mettez pas ! vous n’aurez que son goût en bouche. Vous ne profiterez ni de la saveur de la viande , ni du bon goût de la sauce , ni de celle des oignons frais ou des cornichons.
Quels ingrédients pour faire un bon hamburger maison ?
- Pains à burger « buns », de préférence privilégier de faire des pains maison.
- Viande hachée de boeuf, on l’assaisonnera avec du sel ,du poivre et pour apporter du moelleux aux steak , on lui ajoutera un oeuf.
- Tomate, coupée en tranche fine
- Oignon, coupés en rondelle fine
- Cornichon, coupé en tranche fine
- Mayonnaise, elle sera mélangée avec un peu de ketchup
- Ketchup, du ketchup normal ou barbecue selon votre goût
- Fromage en tranche, cheddar , emmental ou autres tranches de fromage spécial burger. Vous pouvez utilisez de la raclette , du roquefort ,le fromage qui vous plait .
Comment préparer des hamburger maison ?
Dans un saladier, mettre la viande hachée , la saler et poivrer selon votre goût puis ajouter l’oeuf battu petit à petit en mélangeant. Mélanger à la main pour bien incorporer l’oeuf.
Former des boules en les pesant pour des steaks identiques. Pour mes burgers , j’ai faits des boules de 90 g.
Les aplatir d’ 1/2 cm d’épaisseur à peu prés . J’utilise un petit cercle pour former les steaks.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive et cuire les steaks des deux côtés.Pendant la cuisson , les aplatir avec la spatule des 2 côtés.
Quand ils sont cuits ,déposer une tranche de fromage sur chaque steak . Couvrir la poêle pour que le fromage fonde. 
Mélanger un peu de mayonnaise avec du ketchup.
Couper les tomates , l’oignon et les cornichons en tranches.
Couper chaque pain au sésame en deux et badigeonner leur base avec le mélange mayonnaise ketchup.
Superposer dessus, un morceau de salade, une rondelle de tomate, quelques rondelles d’oignons et de cornichons.
Rajouter un filet de mayonnaise avec le ketchup puis déposer dessus les steaks hachés.
Remettre les chapeaux des buns en appuyer un peu dessus. Tenir le tout avec un pic à burger.
Avant de servir , vous pouvez les réchauffer en les laissant une dizaine de minutes dans le four très chaud éteint.
INGRÉDIENTS
- Pour garnir 5 hamburgers
- 450 g de viande hachée de boeuf
- sel et poivre
- 1 petit oeuf
- 5 tranches de fromage à sandwich
- 5 rondelles de tomates
- fines tranches de cornichon
- Rondelles d'oignon
- 3 grosses cuillères à café de mayonnaise
- 2 cuillères à café de ketchup
- feuilles de salade
PRÉPARATION
- Mettre la viande hachée dans un saladier, la saler et poivrer selon votre goût. puis ajouter l’oeuf battu petit à petit en mélangeant.
- Mélanger à la main pour bien incorporer l’oeuf.
- Former des boules en les pesant pour des steaks identiques. Pour mes burgers , j’ai faits des boules de 90 g.
- Les aplatir d' 1/2 cm d’épaisseur à peu prés . J’utilise un petit cercle pour former les steaks. Les steaks hachés doivent être un peut plus grand que les buns. Ils vont rétrécir à la cuisson.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive et cuire les steaks des deux côtés.
- Pendant la cuisson , les aplatir avec la spatule des 2 côtés.
- Quand ils sont cuits ,déposer une tranche de fromage sur chaque steak.
- Mettre un couvercle sur la poêle pour faire fondre le fromage.
- Mélanger la mayonnaise avec le ketchup.
- Couper les tomates , l’oignon et les cornichons en tranches.
- Couper chaque pain au sésame en deux et badigeonner leur base avec le mélange mayonnaise ketchup.
- Superposer dessus, un morceau de salade, une rondelle de tomate, quelques rondelles d’oignons et de cornichons.
- Rajouter un filet de mayonnaise avec le ketchup puis déposer dessus les steaks hachés.
- Remettre les chapeaux des buns en appuyer un peu dessus. Tenir le tout avec un pic à burger.
- Avant de servir , vous pouvez les réchauffer en les laissant une dizaine de minutes dans le four très chaud éteint.
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4 commentaires
J’aimerais bien que vous me donniez la recette de la pâte d’humburger j’adore ce que vous faites
Bonjour , je l’ai mis dans le premier paragraphe en lien, il faut cliquer dessus pour aller sur l’article. Le lien est en couleur. Voilà https://gateauetcuisinerachida.com/pain-burger-buns-extra-moelleux/
Bonne journée
coucou ils sont superbes, je rêverai de les faire aussi bien, bisous
Ils sont très facile , je t’assure.