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Blog de pâtisserie et de cuisine

Cake au lait façon Castella Japonais

Par Rachida 21 février 2021
Rachida 21 février 2021 6 commentaires
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Cake au lait façon castella Japonais

Cake au lait façon castella japonais

CAIKE AU LAIT

Cake façon castella tout moelleux 

Si vous aimez les cakes ou gâteaux très moelleux et facile à faire, celui-ci est spongieux et léger comme un nuage.  Ce cake au lait est un mix entre le gâteau japonais le kasutera, le castella Portugais et le chiffon cake.

Il ressemble à une génoise mais beaucoup plus moelleux et humide. Les enfants adorent ce cake par sa douceur en bouche, qu’ils n’en font qu’une bouchée.

Mangé nature, tartiné de confiture ou de pâte à tartiner , c’est un délice .

Gâteau au lait moelleux comme le castella
 

Normalement ce gâteau ne contient pas de levure mais j’ai préféré en mettre un peu pour être sûre que le cake lèvera convenablement.

Si vous voulez ne pas en mettre , les blancs d’oeufs battus en neige feront lever le cake parfaitement.

La particularité du castella c’est qu’on y ajoute du sirop de malt mais comme je n’en avais pas j’ai remplacé par du miel . Le miel donne une texture plus moelleuse et une belle dorure qui contraste avec l’intérieur bien blanc.

Vous pouvez voir la recette en vidéo               


Cake au Lait façon Castella Japonais
Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour un moule carré de 23 cm 

  • 6 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 130 ml de lait
  • 90 ml d’huile
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (7 g)
  • 15 g de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

1.  Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.

2. Monter les blancs d’oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu’ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .

3. Ajouter les jaunes d’oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .

4. Ajouter l’huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel) 

gâteau moelleux facile

5.  Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure  délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut .

6. Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l’ajouter délicatement.

cake au lait facile et moelleux façon castella japonais

7. Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la surface.

8. Entourer le moule d’une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .

9. Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.

10. Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.

12. Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé.

13. Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu’à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.

castella japonais -gâteau léger pour le goûter

Cake très moelleux

14. Couper les côtés pour faire apparaitre l’intérieur du cake des 4 cotés.

Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c’est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j’espère qu’il vous plaira.

Cake au lait facile - recette facile

Cake fluffy

Cake spongieux et facile

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Cake au lait façon Castella Japonais

Type de recette: Cake Facile, Gâteaux, Goûter
Cuisine: Espagnol, Japonais
Auteur: Rachida

Matériel :

  • cadre carré à charnière 24/24 cm

Ingredients :

  • Pour un moule carré de 23 cm
  • 6 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 130 ml de lait
  • 90 ml d’huile
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 7 g
  • 15 g de miel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150°C
  • Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu'ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .
  • Ajouter les jaunes d'oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .
  • Ajouter l'huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel)
  • Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure  délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut .
  • Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l'ajouter délicatement.
  • Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et égaliser la surface.
  • Entourer le moule d'une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .
  • Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.
  • Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.
  • Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé.
  • Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu'à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.
  • Couper les côtés pour faire apparaitre l'intérieur du cake des 4 cotés.
  • Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c'est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j'espère qu'il vous plaira.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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6 commentaires

Amélia 31 août 2021 - 6 h 03 min

Merci énormément d être parmi vous grâce à vous j ai appris beaucoup de choses

Repondre
Rachida 31 août 2021 - 12 h 51 min

Sois la bienvenue ,mercii . Bonne journée

Repondre
Marjorie 21 juillet 2021 - 18 h 13 min

Génial merci
PS: merci aussi pour votre recette de génoise très haute, l’essayer c’est l’adopter, je réussi enfin mes génoise à chaque fois lol 😉

Repondre
Rachida 23 juillet 2021 - 1 h 32 min

Super ,je suis bien contente que tu en sois satisfaite . Bonne journée et mercii pour ton retour.

Repondre
Marjorie 20 juillet 2021 - 11 h 32 min

Bonjour,
J’aimerais savoir si ce gâteau peux remplacer une génoise pour un cake design?
Je n’ai besoin que de le couper en deux pour le fourrer d’une mousse de fruits et de fruits frais pour et lui donner une forme de console de jeux donc pas besoin d’un grande hauteur.
Merci

Repondre
Rachida 21 juillet 2021 - 17 h 13 min

Bonjour ,oui il peut tout à fait remplacer une génoise sans soucis. Bonne journée

Repondre

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      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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