Cake au lait façon castella Japonais
CAIKE AU LAIT
Ingrédients :
Pour un moule carré de 23 cm
- 6 oeufs
- 125 g de sucre
- 130 ml de lait
- 90 ml d’huile
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
- 15 g de miel
Préparation :
Préchauffer le four à 150°
1. Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.
2. Monter les blancs d’oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu’ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .
3. Ajouter les jaunes d’oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .
4. Ajouter l’huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel)
5. Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut .
6. Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l’ajouter délicatement.
7. Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la surface.
8. Entourer le moule d’une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .
9. Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.
10. Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.
12. Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé. Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu’à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.
13. Couper les côtés pour faire apparaitre l’intérieur du cake des 4 cotés.
Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c’est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j’espère qu’il vous plaira.
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