Cake au lait façon castella Japonais

CAIKE AU LAIT

Si vous aimez les cakes ou gâteaux très moelleux et facile à faire, celui-ci est spongieux et léger comme un nuage.  Ce cake au lait est un mix entre le gâteau japonais le kasutera, le castella Portugais et le chiffon cake.

Il ressemble à une génoise mais beaucoup plus moelleux et humide. Les enfants adorent ce cake par sa douceur en bouche, qu’ils n’en font qu’une bouchée.

Mangé nature, tartiné de confiture ou de pâte à tartiner , c’est un délice .

Normalement ce gâteau ne contient pas de levure mais j’ai préféré en mettre un peu pour être sûre que le cake lèvera convenablement.

Si vous voulez ne pas en mettre , les blancs d’oeufs battus en neige feront lever le cake parfaitement.

La particularité du castella c’est qu’on y ajoute du sirop de malt mais comme je n’en avais pas j’ai remplacé par du miel . Le miel donne une texture plus moelleuse et une belle dorure qui contraste avec l’intérieur bien blanc.

Vous pouvez voir la recette en vidéo               

Ingrédients :

Pour un moule carré de 23 cm 

• 6 oeufs
• 125 g de sucre
• 130 ml de lait
• 90 ml d’huile
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (7 g)
• 15 g de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

1.  Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.

2. Monter les blancs d’oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu’ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .

3. Ajouter les jaunes d’oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .

4. Ajouter l’huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel) 

5.  Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure  délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut .

6. Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l’ajouter délicatement.

7. Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la surface.

8. Entourer le moule d’une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .

9. Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.

10. Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.

12. Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé.

13. Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu’à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.

Cake très moelleux

14. Couper les côtés pour faire apparaitre l’intérieur du cake des 4 cotés.

Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c’est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j’espère qu’il vous plaira.

Cake fluffy

Ces gâteaux pourraient vous plaire  :

• Le Schichttorte ,gâteau à couche
• Gâteau moelleux aux framboises

Imprimer Epingler

4.75 de 28 votes - Merci !

Cake au lait façon Castella Japonais

Type de recette: Cake Facile, Gâteaux, Goûter

Cuisine: Espagnol, Japonais

Auteur: Rachida

Matériel :

• cadre carré à charnière 24/24 cm

Ingredients :

• Pour un moule carré de 23 cm
• 6 oeufs
• 125 g de sucre
• 130 ml de lait
• 90 ml d’huile
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique 7 g
• 15 g de miel

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C
• Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.
• Monter les blancs d'oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu'ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .
• Ajouter les jaunes d'oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .
• Ajouter l'huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel)
• Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure  délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut .
• Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l'ajouter délicatement.
• Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et égaliser la surface.
• Entourer le moule d'une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .
• Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.
• Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.
• Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé.
• Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu'à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.
• Couper les côtés pour faire apparaitre l'intérieur du cake des 4 cotés.
• Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c'est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j'espère qu'il vous plaira.

Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Si vous voulez  recevoir les recettes de mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email.

[mc4wp_form id= »8″] 

gâteau, cake, goûter,recette facile, moelleux, pâtisserie, anniversaire , lait