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Cake au lait façon Castella Japonais

Par Rachida 21 février 2021
Rachida 21 février 2021 6 commentaires
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Cake au lait façon castella Japonais

Cake au lait façon castella japonais

CAIKE AU LAIT

Un cake tout moelleux 
Si vous aimez les cakes ou gâteaux très moelleux et facile à faire, celui-ci est spongieux et léger comme un nuage.  Ce cake au lait est un mix entre le gâteau japonais le kasutera, le castella Portugais et le chiffon cake. Il ressemble à une génoise mais beaucoup plus moelleux et humide. Les enfants adorent ce cake par sa douceur en bouche, qu’ils n’en font qu’une bouchée.
Mangé nature, tartiné de confiture ou de pâte à tartiner , c’est un délice .
Gâteau au lait moelleux comme le castella
Normalement ce gâteau ne contient pas de levure mais j’ai préféré en mettre un peu pour être sûre que le cake lèvera convenablement.
Si vous voulez ne pas en mettre , les blancs d’oeufs battus en neige feront lever le cake parfaitement.
La particularité du castella c’est qu’on y ajoute du sirop de malt mais comme je n’en avais pas j’ai remplacé par du miel . Le miel donne une texture plus moelleuse et une belle dorure qui contraste avec l’intérieur bien blanc.
Vous pouvez voir la recette du cake au lait castella en vidéo               
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Cake au Lait façon Castella Japonais
Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour un moule carré de 23 cm 

  • 6 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 130 ml de lait
  • 90 ml d’huile
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (7 g)
  • 15 g de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 150°

1.  Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.

2. Monter les blancs d’oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu’ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .

3. Ajouter les jaunes d’oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .

4. Ajouter l’huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel) 

gâteau moelleux facile

5.  Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure  délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut .

6. Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l’ajouter délicatement.

cake au lait facile et moelleux façon castella japonais

7. Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la surface.

8. Entourer le moule d’une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .

9. Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.

10. Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.

12. Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé. Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu’à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.

castella japonais -gâteau léger pour le goûter

Cake très moelleux

13. Couper les côtés pour faire apparaitre l’intérieur du cake des 4 cotés.

Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c’est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j’espère qu’il vous plaira.

Cake au lait facile - recette facile

Cake fluffy

Cake spongieux et facile

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6 commentaires

Amélia 31 août 2021 - 6 h 03 min

Merci énormément d être parmi vous grâce à vous j ai appris beaucoup de choses

Repondre
Rachida 31 août 2021 - 12 h 51 min

Sois la bienvenue ,mercii . Bonne journée

Repondre
Marjorie 21 juillet 2021 - 18 h 13 min

Génial merci
PS: merci aussi pour votre recette de génoise très haute, l’essayer c’est l’adopter, je réussi enfin mes génoise à chaque fois lol 😉

Repondre
Rachida 23 juillet 2021 - 1 h 32 min

Super ,je suis bien contente que tu en sois satisfaite . Bonne journée et mercii pour ton retour.

Repondre
Marjorie 20 juillet 2021 - 11 h 32 min

Bonjour,
J’aimerais savoir si ce gâteau peux remplacer une génoise pour un cake design?
Je n’ai besoin que de le couper en deux pour le fourrer d’une mousse de fruits et de fruits frais pour et lui donner une forme de console de jeux donc pas besoin d’un grande hauteur.
Merci

Repondre
Rachida 21 juillet 2021 - 17 h 13 min

Bonjour ,oui il peut tout à fait remplacer une génoise sans soucis. Bonne journée

Repondre

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