Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

CAKE MOELLEUX AU LAIT

Si vous aimez les cakes ou gâteaux très moelleux et facile à faire, celui-ci est spongieux et léger comme un nuage.  Ce cake au lait est un mix entre le gâteau japonais le kasutera, le castella Portugais et le chiffon cake.

Il ressemble à une génoise mais beaucoup plus moelleux et humide. Les enfants adorent ce cake par sa douceur en bouche, qu’ils n’en font qu’une bouchée.

Un cake moelleux au lait très simple à réaliser idéal pour le goûter des enfant. Mangé nature, tartiné de confiture ou de pâte à tartiner, c’est un délice.
Normalement ce gâteau ne contient pas de levure mais j’ai préféré en mettre un peu pour être sûre que le cake lèvera convenablement.

Si vous voulez ne pas en mettre, les blancs d’oeufs battus en neige feront lever le cake parfaitement.

La particularité du castella, c’est qu’on y ajoute du sirop de malt mais comme je n’en avais pas j’ai remplacé par du miel. Le miel donne une texture plus moelleuse et une belle dorure qui contraste avec l’intérieur bien blanc.

Vous pouvez voir la recette en vidéo               

Les ingrédients: 

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

Pour un moule carré de 23 cm

• 6 oeufs
• 125 g de sucre
• 130 ml de lait
• 90 ml d’huile
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique 7 g
• 15 g de miel

Étapes de Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

1.  Beurrez et chemiser le moule de papier sulfurisé.

2. Montez les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez le sucre en 3 fois dès qu’ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme.

3. Ajoutez les jaunes d’oeuf un par un. Fouettez entre chaque ajout.

4. Ajoutez l’huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel) 

5. Incorporez en 3 fois la farine tamisée avec la levure délicatement avec le fouet ou une spatule. Travaillez de bas en haut.

6. Chauffez légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l’ajouter délicatement.

7. Coulez dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la surface.

8. Entourez le moule d’une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent.

9. Enfournez pour 45 à 55 min. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.

10. Laissez 5 min dans le four éteint avant de le sortir.

12. Tapotez le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retournez sur une grille et enlever le papier sulfurisé.

13. Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu’à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.

Cake très moelleux

Coupez les côtés pour faire apparaitre l’intérieur du cake des 4 cotés.

Dégustez ce cake au lait avec une tasse de café, c’est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j’espère qu’il vous plaira.

Cake fluffy

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Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

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Un délicieux cake moelleux au lait façon castella japonais, hyper moelleux et très facile à faire . Ce gâteau est très appréciés pour le goûter des enfants. Un gâteau très doux.

CUISSON45 minutes minutes

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Type de plat: Cake Facile, Gâteaux, Goûter

Cuisine: Espagnol, Japonais

Auteur: Rachida

Matériel

• cadre carré à charnière 24/24 cm

INGRÉDIENTS

 

1x2x3x

• Pour un moule carré de 23/24 cm
• 6 oeufs
• 125 g sucre
• 130 ml lait
• 90 ml huile
• 200 g farine
• 1 sachet de levure chimique 7 g
• 15 g miel

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 150°C
• Beurrez et chemisez le moule de papier sulfurisé.
• Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre en 3 fois dès qu'ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme.
• Ajoutez les jaunes d'oeuf un par un. Fouettez entre chaque ajout.
• Ajoutez l'huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel)
• Incorporez en 3 fois la farine tamisée avec la levure délicatement avec le fouet ou une spatule. Travaillez de bas en haut .
• Chauffez légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l'ajouter délicatement.
• Coulez dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et égaliser la surface.
• Entourez le moule d'une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .
• Enfournez pour 45 à 55 min. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.
• Laissez 5 min dans le four éteint avant de le sortir.
• Tapotez le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retournez sur une grille et enlever le papier sulfurisé.
• Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu'à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.
• Coupez les côtés pour faire apparaitre l'intérieur du cake des 4 cotés.
• Dégustez ce cake au lait avec une tasse de café , c'est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j'espère qu'il vous plaira.

VIDÉO

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