Châtaignes grillées au four

Châtaignes grillées au four- Marrons chauds

Les châtaignes grillées au four, ou marrons chauds, sont un plaisir simple et réconfortant, évoquant l’esprit chaleureux de l’automne et des fêtes de fin d’année.

Dès le début de l’automne, les marchés se remplissent de fruits et légumes de saison. La citrouille symbolise Halloween, tandis que les châtaignes grillées, ou marrons chauds, évoquent de nombreux souvenirs conviviaux en famille. On pense aux balades dans les ruelles, aux marchés de Noël, ou aux promenades en forêt pour ceux qui ont la chance de cueillir eux-mêmes les châtaignes. 

Les châtaignes grillées au four sont très simples à préparer et faciles à éplucher (découvrez ici mon astuces pour éplucher les châtaignes sans four). Le four constitue une belle alternative aux châtaignes grillées au feu de bois, tout aussi simple et savoureuse. Elles peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes, comme un velouté de châtaignes, ou pour accompagner un plat, par exemple la dinde de Noël. Il suffit de les confire légèrement dans un peu de miel et de beurre pour sublimer leur saveur. 

Conseils pour réussir la cuisson des châtaignes grillées

Sélectionnez des châtaignes fraîches et de qualité :

Pour obtenir un bon résultat, vous devez choisir des châtaignes saines et non véreuses. Si possible, achetez-les directement auprès d’un producteur ou dans un marché de producteurs locaux.

 Il est essentiel de s’assurer qu’elles sont fraîches pour garantir une expérience gustative optimale. Voici deux méthodes simples pour vérifier la fraîcheur des châtaignes :

1. L’aspect extérieur et leur poids: Tout d’abord, examinez l’extérieur des châtaignes. Recherchez des coquilles brillantes, lisses et sans fissures. Évitez les châtaignes qui semblent ternes, sèches, qui présentent des signes de moisissure ou qui contiennent des trous signe de vers.

Un autre indicateur de fraîcheur des châtaignes est leur poids. Les châtaignes fraîches sont plus lourdes car elles sont bien pleines.

2. Test de l’eau : Pour confirmer leur fraîcheur, vous pouvez utiliser le test de l’eau. Plongez les châtaignes dans un grand saladier d’eau. Les châtaignes fraîches couleront au fond, indiquant leur bonne qualité. En revanche, les châtaignes moisies ou périmées flotteront à la surface, signalant qu’elles ne sont plus bonnes à consommer.

Incisez les châtaignes : Avant la cuisson, n’oubliez pas d’inciser légèrement la peau des châtaignes. Elles n’éclateront pas durant la cuisson, seront plus simples à peler et cela leur permettra de mieux cuire à l’intérieur.

Assurez-vous que le four est bien préchauffé : Avant la cuisson, préchauffez votre four à une température de 200°C.

Surveillez la cuisson : Il est important de surveiller régulièrement la cuisson des châtaignes pour éviter qu’elles ne brûlent. Pour une cuisson plus homogène, remuez les châtaignes toutes les 10 minutes.

Servez les châtaignes chaudes : Les châtaignes grillées sont meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes. Servez-les immédiatement après la cuisson pour que tout le monde puisse profiter de leur saveur délicieuse et de leur moelleux.

Ingrédients : 

NB : Retrouvez la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. 

• 1 kg châtaignes/ marrons (200 g par personnes) 

Étapes de préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (400°F) en chaleur ventilée.

Triez les châtaignes pour retirer celles pourries et véreuses. Les verser dans un grand saladier remplie d’eau et retirer celles qui flottent. Les châtaignes fraîches couleront, tandis que celles qui ne le sont pas monteront à la surface.

Les essuyer puis à l’aide d’un couteau pointu, pratiquez une entaille dans la largeur sur chaque châtaigne du côté bombé, d’un coin à un autre. Faîtes en sorte de ne ne couper que l’écorce. Cela évitera qu’elles n’éclatent au four et elles seront plus simples à éplucher une fois qu’elles seront cuites.

 Placez les bonnes châtaignes dans une casserole ou un faitout et les couvrir d’eau. Portez sur le feu.

Comptez 2 minutes après l’ébullition puis retirer du feu et égoutter. Bien les essuyer.

Les disposer en une seule couche sur une plaque allant au four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 à 35 minutes. Elles vont s’ouvrir légèrement et seront plus faciles à éplucher. Remuer de temps en temps pour une cuisson homogène.

Pour vérifier si elles sont cuites, insérez un cure dent dans une châtaigne. Si elle est tendre à l’intérieur, c’est qu’elle est bien cuite. Si elle est encore dure, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Les châtaignes seront prêtes lorsque leur peau sera légèrement carbonisée et que la chair à l’intérieur sera tendre et savoureuse.

Retirez les châtaignes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Dégustez-les chaudes ou tièdes de préférence.

Accompagnements savoureux:

Les châtaignes grillées au four sont délicieuses seules, mais elles peuvent également être ajoutées à d’autres plats. Voici quelques idées  :

Purée de potiron :

Une purée de potiron crémeuse se marie parfaitement avec les châtaignes grillées. La douceur de la purée complète parfaitement la saveur des châtaignes. Vous pouvez en mixer dans la purée ou juste en mettre quelques unes concassées sur le dessus avant de servir.

Salade verte :

Apportez une saveur automnale en ajoutant une poignée de châtaignes à une simple salade verte agrémentée d’une vinaigrette légère. Elles donneront du goût et du croquant à la salade.

Fromage de chèvre :

Le fromage de chèvre doux et crémeux est merveilleux avec les châtaignes grillées. Préparer des brushettas avec un peu de roquette, du fromage de chèvre, quelques châtaignes et un filet de miel. 

Conservation des Châtaignes Grillées :

Si vous avez des restes de châtaignes grillées, vous pouvez les conserver pour une utilisation ultérieure. Il est important de les stocker correctement pour éviter qu’elles ne se gâtent.
Voici comment conserver vos châtaignes grillées :

Mettez-les dans un contenant hermétique. Les Ziploc ou les boîtes en plastique sont parfaits pour cela.

Placez-les dans le réfrigérateur si vous prévoyez de les consommer dans les prochains jours. Elles peuvent se conserver ainsi pendant environ une semaine.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur. Emballez-les dans un film plastique ou un sac de congélation avant de les mettre dans le congélateur. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs semaines.

Châtaignes grillées au four - Marrons chauds

5 de 6 votes

Châtaignes grillées au four ou marrons chauds, fondants et savoureux, faciles à préparer à la maison pour savourer l’automne en toute gourmandise.

QUANTITÉ:5

CUISSON25 minutes minutes

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Type de plat: Accompagnement, Goûter, Recette de Noël

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• 1 kg châtaignes/ marrons (200 g par personnes)

Mode CuissonEmpêchez votre écran de devenir noir

PRÉPARATION

• Préchauffez votre four à 200°C (400°F) en chaleur ventilée.
• Triez les châtaignes pour retirer celles pourries et véreuses. Les verser dans un grand saladier remplie d'eau et retirer celles qui flottent. Les châtaignes fraîches couleront, tandis que celles qui ne le sont pas monteront à la surface.
• Les essuyer puis à l'aide d'un couteau pointu, pratiquez une entaille dans la largeur sur chaque châtaigne du côté bombé, d’un coin à un autre.

  Faîtes en sorte de ne ne couper que l’écorce. Cela évitera qu'elles n'éclatent au four et elles seront plus simples à éplucher une fois qu'elles seront cuites.
• Placez les bonnes châtaignes dans une casserole ou un faitout et les couvrir d’eau. Portez sur le feu.
• Comptez 2 minutes après l’ébullition puis retirer du feu et égoutter. Bien les essuyer.
• Les disposer en une seule couche sur une plaque allant au four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant 20 à 35 minutes. Elles vont s'ouvrir légèrement et seront plus faciles à éplucher. Remuer de temps en temps pour une cuisson homogène.
• Pour vérifier si elles sont cuites, insérez un cure dent dans une châtaigne. Si elle est tendre à l'intérieur, c'est qu'elle est bien cuite. Si elle est encore dure, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
• Les châtaignes seront prêtes lorsque leur peau sera légèrement carbonisée et que la chair à l'intérieur sera tendre et savoureuse.
• Retirez les châtaignes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
• Dégustez-les chaudes ou tièdes de préférence.

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