Châtaignes grillées au four – Marrons chauds

Les châtaignes grillées au four ou les marrons chauds comme on a l’habitude de les nommer sont un plaisir simple et réconfortant qui évoque l’esprit chaleureux de l’automne et des fêtes de fin d’année.

Les châtaignes grillées sont une spécialité automnale française incontournable. C’est à cette période de l’année que les châtaignes sont récoltées. Il est courant de déguster des châtaignes grillées lors des fêtes de fin d’année, que ce soit au marché de Noël ou en tant que collation chaleureuse durant les mois d’Automne près de la cheminée. 

Châtaignes grillées au four- Marrons chauds

Dès le début de l’automne,  on voit réapparaitre sur les étals des marchés, les fruits et légumes de cette saison. Les châtaignes, les marrons et les courges en tout genre comme le butternut et la citrouille sont de véritables symboles de cette période.

Autant la citrouille est l’emblème d’halloween, autant les châtaignes grillées « marrons chauds » représentent pour beaucoup des souvenirs de convivialité en famille. On se remémore ces bons moments passé à flâner dans les ruelles de Paris ou au marché de Noël où l’on trouve toujours des marchands ambulants qui proposent des marrons chauds bouillis ou des châtaignes grillées. 

Dans de nombreuses familles, afin de perpétuer les traditions, on grille les châtaignes au feu de bois dans la cheminée pendant la période de l’Avent. Pendant que le père ou le grand-père s’occupe généralement de préparer ces délices, les enfants et les autres membres de la famille se chargent de décorer le sapin.

Ceux qui en ont la chance, organisent une après-midi spéciale avec les enfants pour aller ramasser eux-mêmes les châtaignes.

Les châtaignes grillées au four sont une véritable invitation à découvrir les délices de l’automne. Simples à préparer et délicieusement réconfortantes, elles vous permettront de profiter pleinement des saveurs de saison. J’adore une fois cuites les confire légèrement dans un peu de miel et de beurre pour accompagner la dinde rôtie.

Bienfaits des châtaignes :

Les châtaignes ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également très bénéfiques pour la santé. Ajouter des châtaignes à votre alimentation peut-être un moyen délicieux et sain de profiter des avantages qu’elles offrent pour la santé.

• Riches en vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B6, qui aide à maintenir le système nerveux en bonne santé et à réguler l’humeur.
• Source d’antioxydants, qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans le corps
• Riches en fibres, qui favorisent une digestion saine et aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps.
• Faible indice glycémique, qui signifie qu’elles ont un effet plus faible sur la glycémie et peuvent aider à prévenir les pics de sucre dans le sang.

Conseils pour réussir la cuisson des châtaignes grillées:

Sélectionnez des châtaignes fraîches et de qualité :

Pour obtenir un bon résultat, vous devez choisir des châtaignes saines et non véreuses. Si possible, achetez-les directement auprès d’un producteur ou dans un marché de producteurs locaux.

 Il est essentiel de s’assurer qu’elles sont fraîches pour garantir une expérience gustative optimale. Voici deux méthodes simples pour vérifier la fraîcheur des châtaignes :

1. L’aspect extérieur et leur poids: Tout d’abord, examinez l’extérieur des châtaignes. Recherchez des coquilles brillantes, lisses et sans fissures. Évitez les châtaignes qui semblent ternes, sèches, qui présentent des signes de moisissure ou qui contiennent des trous signe de vers.

Un autre indicateur de fraîcheur des châtaignes est leur poids. Les châtaignes fraîches sont plus lourdes car elles sont bien pleines.

2. Test de l’eau : Pour confirmer leur fraîcheur, vous pouvez utiliser le test de l’eau. Plongez les châtaignes dans un grand saladier d’eau. Les châtaignes fraîches couleront au fond, indiquant leur bonne qualité. En revanche, les châtaignes moisies ou périmées flotteront à la surface, signalant qu’elles ne sont plus bonnes à consommer.

Incisez les châtaignes : Avant la cuisson, n’oubliez pas d’inciser légèrement la peau des châtaignes. Elles n’éclateront pas durant la cuisson, seront plus simples à peler et cela leur permettra de mieux cuire à l’intérieur.

Assurez-vous que le four est bien préchauffé : Avant la cuisson, préchauffez votre four à une température de 200°C.

Surveillez la cuisson : Il est important de surveiller régulièrement la cuisson des châtaignes pour éviter qu’elles ne brûlent. Pour une cuisson plus homogène, remuez les châtaignes toutes les 10 minutes.

Servez les châtaignes chaudes : Les châtaignes grillées sont meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes. Servez-les immédiatement après la cuisson pour que tout le monde puisse profiter de leur saveur délicieuse et de leur moelleux.

Étapes de préparation : 

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) en chaleur ventilée.

2. Triez les châtaignes pour retirer celles pourries et véreuses. Les verser dans un grand saladier remplie d’eau et retirer celles qui flottent. Les châtaignes fraîches couleront, tandis que celles qui ne le sont pas monteront à la surface.

3. Les essuyer puis à l’aide d’un couteau pointu, pratiquez une entaille dans la largeur sur chaque châtaigne du côté bombé, d’un coin à un autre. Faîtes en sorte de ne ne couper que l’écorce. Cela évitera qu’elles n’éclatent au four et elles seront plus simples à éplucher une fois qu’elles seront cuites.

4. Placez les bonnes châtaignes dans une casserole ou un faitout et les couvrir d’eau. Portez sur le feu.

5. Comptez 2 minutes après l’ébullition puis retirer du feu et égoutter. Bien les essuyer.

6. Les disposer en une seule couche sur une plaque allant au four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

7. Enfournez pendant 20 à 35 minutes. Elles vont s’ouvrir légèrement et seront plus faciles à éplucher. Remuer de temps en temps pour une cuisson homogène.

8. Pour vérifier si elles sont cuites, insérez un cure dent dans une châtaigne. Si elle est tendre à l’intérieur, c’est qu’elle est bien cuite. Si elle est encore dure, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Les châtaignes seront prêtes lorsque leur peau sera légèrement carbonisée et que la chair à l’intérieur sera tendre et savoureuse.

9. Retirez les châtaignes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Dégustez-les chaudes ou tièdes de préférence.

Accompagnements savoureux:

Les châtaignes grillées au four sont délicieuses seules, mais elles peuvent également être ajoutées à d’autres plats. Voici quelques idées  :

Purée de potiron :

Une purée de potiron crémeuse se marie parfaitement avec les châtaignes grillées. La douceur de la purée complète parfaitement la saveur des châtaignes. Vous pouvez en mixer dans la purée ou juste en mettre quelques unes concassées sur le dessus avant de servir.

Salade verte :

Apportez une saveur automnale en ajoutant une poignée de châtaignes à une simple salade verte agrémentée d’une vinaigrette légère. Elles donneront du goût et du croquant à la salade.

Fromage de chèvre :

Le fromage de chèvre doux et crémeux est merveilleux avec les châtaignes grillées. Préparer du brushettas avec un peu de roquette , du fromage de chèvre, quelques châtaignes et un filet de miel. 

Conservation des Châtaignes Grillées :

Si vous avez des restes de châtaignes grillées, vous pouvez les conserver pour une utilisation ultérieure. Il est important de les stocker correctement pour éviter qu’elles ne se gâtent.
Voici comment conserver vos châtaignes grillées :

Mettez-les dans un contenant hermétique. Les Ziploc ou les boîtes en plastique sont parfaits pour cela.

Placez-les dans le réfrigérateur si vous prévoyez de les consommer dans les prochains jours. Elles peuvent se conserver ainsi pendant environ une semaine.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur. Emballez-les dans un film plastique ou un sac de congélation avant de les mettre dans le congélateur. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs semaines.

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Châtaignes grillées au four - Marrons chauds

La saison automnale est le moment pour profiter des châtaignes grillées , les délicieux marrons chauds à la maison sans prise de tête. Vous adorerez préparer les châtaignes grillées au four.

Temps de cuisson25 minutes min

Type de recette: Accompagnement, Goûter, Recette de Noël

Cuisine: Française

Mot-clé: châtaignes au four, châtaignes grillées, marrons chauds

Quantité: 5

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 1 kg châtaignes/ marrons (200 g par personnes)

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C (400°F) en chaleur ventilée.
• Triez les châtaignes pour retirer celles pourries et véreuses. Les verser dans un grand saladier remplie d'eau et retirer celles qui flottent. Les châtaignes fraîches couleront, tandis que celles qui ne le sont pas monteront à la surface.
• Les essuyer puis à l'aide d'un couteau pointu, pratiquez une entaille dans la largeur sur chaque châtaigne du côté bombé, d’un coin à un autre.

  Faîtes en sorte de ne ne couper que l’écorce. Cela évitera qu'elles n'éclatent au four et elles seront plus simples à éplucher une fois qu'elles seront cuites.
• Placez les bonnes châtaignes dans une casserole ou un faitout et les couvrir d’eau. Portez sur le feu.
• Comptez 2 minutes après l’ébullition puis retirer du feu et égoutter. Bien les essuyer.
• Les disposer en une seule couche sur une plaque allant au four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant 20 à 35 minutes. Elles vont s'ouvrir légèrement et seront plus faciles à éplucher. Remuer de temps en temps pour une cuisson homogène.
• Pour vérifier si elles sont cuites, insérez un cure dent dans une châtaigne. Si elle est tendre à l'intérieur, c'est qu'elle est bien cuite. Si elle est encore dure, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
• Les châtaignes seront prêtes lorsque leur peau sera légèrement carbonisée et que la chair à l'intérieur sera tendre et savoureuse.
• Retirez les châtaignes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
• Dégustez-les chaudes ou tièdes de préférence.

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