Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

Le clafoutis aux abricots est sans aucun doute le dessert parfait de l’été. Dès le mois de juin, profitez des abricots bien mûrs pour préparer ce dessert simple, économique et toujours apprécié. Sa texture fondante rappelle celle du flan, et sa préparation ne prend que quelques minutes : idéal quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

La recette est accessible à tous. Si vous savez faire une pâte à crêpes, vous n’aurez aucune difficulté à réussir ce clafoutis composé simplement d’abricots et d’une pâte légère. C’est aussi le dessert parfait à emporter chez des amis ou pour impressionner belle-maman sans stress.

D’ailleurs, savez-vous qu’en réalité, seul le clafoutis aux cerises peut porter l’appellation « clafoutis » ? Lorsqu’on utilise d’autres fruits, on devrait parler de flognarde ou flaugnarde. Par exemple, la flognarde aux myrtilles de Corrèze est très réputée. Pourtant, la pâte reste exactement la même, c’est uniquement le fruit qui change.

Mais par simplicité et par habitude, on continue souvent à dire clafoutis aux abricots, car tout le monde comprend de quel dessert il s’agit.

Et si vous aimez les abricots, profitez-en aussi pour préparer un crumble croustillant, un sorbet rafraîchissant ou encore une délicieuse confiture maison.

Ingrédients 

NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer ci-dessous.

Pour un moule à gratin rectangulaire de 35/22 / 5,5 cm
d’une capacité de 2,6 L

• 5 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 75 g de beurre
• 1/2 l de lait
• 1 grosse gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanille
• 1 kg d’abricots 

Étapes de préparation :

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Laver les abricots, les essuyer, puis les couper en deux. Retirer les noyaux.

Beurrer un moule à gratin et y disposer les oreillons d’abricots bien serrés, côté creux vers le haut. 

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.

Fondre le beurre et le laisser tiédir.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les graines de vanille.

Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux, sans chercher à le faire tripler de volume comme pour une génoise.

Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. 

Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Verser doucement la préparation sur les abricots. Les oreillons vont remonter à la surface et flotter.
Saupoudrer éventuellement le dessus d’amandes effilées.

Déplacer délicatement le moule et enfourner.

Cuire pendant 45 minutes, ou un peu plus selon le four.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, sans trace de pâte liquide.

En fin de cuisson, si le dessus colore trop, placer la lèchefrite sur la dernière grille du four ou recouvrir le clafoutis d’une feuille de papier sulfurisé.

Clafoutis aux abricots aux four

Le clafoutis gonfle à la cuisson, puis redescend en refroidissant : c’est tout à fait normal.

Déguster tiède ou laisser refroidir complètement. Attendre qu’il soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.

Le démouler uniquement lorsqu’il est bien froid.

Le clafoutis aux abricots est délicieux tiède comme froid, à vous de choisir selon vos envies.

Vous pouvez le saupoudrer d’un voile de sucre glace. juste avant de servir.

D’autres recettes aux abricots 

Tarte aux abricots

Crumble à l’abricot

Curd d’abricot               

Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

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La recette parfaite du clafoutis aux abricots! Un clafoutis moelleux , fondant et délicieux. Une recette inratable.

QUANTITÉ:15

CUISSON45 minutes minutes

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Type de plat: Dessert, Gâteaux

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

Pour un moule à gratin rectangulaire de 35/22 / 5,5 cm

d'une capacité de 2,6 L

• 5 oeufs
• 150 g sucre
• 150 g farine
• 75 g beurre
• 1/2 l lait
• 1 grosse gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanille
• 1 kg abricots

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
• Laver les abricots, les essuyer, puis les couper en deux. Retirer les noyaux.
• Beurrer un moule à gratin et y disposer les oreillons d’abricots bien serrés, côté creux vers le haut.
• Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
• Fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les graines de vanille.
• Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux, sans chercher à le faire tripler de volume comme pour une génoise.
• Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
• Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
• Verser doucement la préparation sur les abricots. Les oreillons vont remonter à la surface et flotter.
• Saupoudrer éventuellement le dessus d’amandes effilées.
• Déplacer délicatement le moule et enfourner.
• Cuire pendant 45 minutes, ou un peu plus selon le four.
• Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, sans trace de pâte liquide.
• En fin de cuisson, si le dessus colore trop, placer la lèchefrite sur la dernière grille du four ou recouvrir le clafoutis d’une feuille de papier sulfurisé.
• Le clafoutis gonfle à la cuisson, puis redescend en refroidissant : c’est tout à fait normal.
• Déguster tiède ou laisser refroidir complètement. Attendre qu'il soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
• Le démouler uniquement lorsqu'il est bien froid.
• Le clafoutis aux abricots est délicieux tiède comme froid, à vous de choisir selon vos envies.
• Vous pouvez le saupoudrer d'un voile de sucre glace. juste avant de servir.

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