Le clafoutis aux abricots est sans aucun doute le dessert parfait de l’été. Dès le mois de juin, profitez des abricots bien mûrs pour préparer ce dessert simple, économique et toujours apprécié. Sa texture fondante rappelle celle du flan, et sa préparation ne prend que quelques minutes : idéal quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.
La recette est accessible à tous. Si vous savez faire une pâte à crêpes, vous n’aurez aucune difficulté à réussir ce clafoutis composé simplement d’abricots et d’une pâte légère. C’est aussi le dessert parfait à emporter chez des amis ou pour impressionner belle-maman sans stress.
D’ailleurs, savez-vous qu’en réalité, seul le clafoutis aux cerises peut porter l’appellation « clafoutis » ? Lorsqu’on utilise d’autres fruits, on devrait parler de flognarde ou flaugnarde. Par exemple, la flognarde aux myrtilles de Corrèze est très réputée. Pourtant, la pâte reste exactement la même, c’est uniquement le fruit qui change.
Mais par simplicité et par habitude, on continue souvent à dire clafoutis aux abricots, car tout le monde comprend de quel dessert il s’agit.
Et si vous aimez les abricots, profitez-en aussi pour préparer un crumble croustillant, un sorbet rafraîchissant ou encore une délicieuse confiture maison.
SOMMAIRE
Ingrédients
NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer ci-dessous.
Pour un moule à gratin rectangulaire de 35/22 / 5,5 cm
d’une capacité de 2,6 L
- 5 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1/2 l de lait
- 1 grosse gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanille
- 1 kg d’abricots
Étapes de préparation :
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Laver les abricots, les essuyer, puis les couper en deux. Retirer les noyaux.
Beurrer un moule à gratin et y disposer les oreillons d’abricots bien serrés, côté creux vers le haut.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Fondre le beurre et le laisser tiédir.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les graines de vanille.
Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux, sans chercher à le faire tripler de volume comme pour une génoise.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Verser doucement la préparation sur les abricots. Les oreillons vont remonter à la surface et flotter.
Saupoudrer éventuellement le dessus d’amandes effilées.
Déplacer délicatement le moule et enfourner.
Cuire pendant 45 minutes, ou un peu plus selon le four.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, sans trace de pâte liquide.
En fin de cuisson, si le dessus colore trop, placer la lèchefrite sur la dernière grille du four ou recouvrir le clafoutis d’une feuille de papier sulfurisé.

Clafoutis aux abricots aux four
Le clafoutis gonfle à la cuisson, puis redescend en refroidissant : c’est tout à fait normal.
Déguster tiède ou laisser refroidir complètement. Attendre qu’il soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
Le démouler uniquement lorsqu’il est bien froid.
Le clafoutis aux abricots est délicieux tiède comme froid, à vous de choisir selon vos envies.
Vous pouvez le saupoudrer d’un voile de sucre glace. juste avant de servir.
D’autres recettes aux abricots

Clafoutis aux abricots moelleux et inratable
INGRÉDIENTS
Pour un moule à gratin rectangulaire de 35/22 / 5,5 cm
d'une capacité de 2,6 L
- 5 oeufs
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 75 g beurre
- 1/2 l lait
- 1 grosse gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanille
- 1 kg abricots
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- Laver les abricots, les essuyer, puis les couper en deux. Retirer les noyaux.
- Beurrer un moule à gratin et y disposer les oreillons d’abricots bien serrés, côté creux vers le haut.
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
- Fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les graines de vanille.
- Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux, sans chercher à le faire tripler de volume comme pour une génoise.
- Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
- Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
- Verser doucement la préparation sur les abricots. Les oreillons vont remonter à la surface et flotter.
- Saupoudrer éventuellement le dessus d’amandes effilées.
- Déplacer délicatement le moule et enfourner.
- Cuire pendant 45 minutes, ou un peu plus selon le four.
- Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, sans trace de pâte liquide.
- En fin de cuisson, si le dessus colore trop, placer la lèchefrite sur la dernière grille du four ou recouvrir le clafoutis d’une feuille de papier sulfurisé.
- Le clafoutis gonfle à la cuisson, puis redescend en refroidissant : c’est tout à fait normal.
- Déguster tiède ou laisser refroidir complètement. Attendre qu'il soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
- Le démouler uniquement lorsqu'il est bien froid.
- Le clafoutis aux abricots est délicieux tiède comme froid, à vous de choisir selon vos envies.
- Vous pouvez le saupoudrer d'un voile de sucre glace. juste avant de servir.
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.
13 commentaires
un excellent dessert bon fruit
une bonne fin de journée
Bonjour guy , mercii ! Je te souhaite une bonne journée !
Il est superbe et terriblement gourmand ton clafoutis. Bisous
Mercii ma chérie, bisous!
Un grand classique de l’été riche en fruits !
Mercii ma belle, bisous !
C’est tout à fait le genre de gourmandise qu’on aime à la maison belle journée
j’aime cette façon de cuisiner l’abricot
bonne semaine
Oui moi aussi , bisous et bonne journée!
Miam-miam voilà un bon clafoutis
Bonne journée
Bisous
Merci ma belle, gros bisous, passe une belle journée !
coucou il doit être délicieux ce clafoutis, bisous
Coucou , oui il est vraiment très bon. Merci ma belle ; Bisous