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dessertsrecette d'étéRecette pour le goûterRECETTES SUCRÉES

Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

par Rachida 29 mai 2023
29 mai 2023
14,7K
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Le clafoutis aux abricots est sans aucun doute le dessert parfait de l’été. Dès le mois de juin, profitez des abricots bien mûrs pour préparer ce dessert simple, économique et toujours apprécié. Sa texture fondante rappelle celle du flan, et sa préparation ne prend que quelques minutes : idéal quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

La recette est accessible à tous. Si vous savez faire une pâte à crêpes, vous n’aurez aucune difficulté à réussir ce clafoutis composé simplement d’abricots et d’une pâte légère. C’est aussi le dessert parfait à emporter chez des amis ou pour impressionner belle-maman sans stress.

D’ailleurs, savez-vous qu’en réalité, seul le clafoutis aux cerises peut porter l’appellation « clafoutis » ? Lorsqu’on utilise d’autres fruits, on devrait parler de flognarde ou flaugnarde. Par exemple, la flognarde aux myrtilles de Corrèze est très réputée. Pourtant, la pâte reste exactement la même, c’est uniquement le fruit qui change.

Mais par simplicité et par habitude, on continue souvent à dire clafoutis aux abricots, car tout le monde comprend de quel dessert il s’agit.

Et si vous aimez les abricots, profitez-en aussi pour préparer un crumble croustillant, un sorbet rafraîchissant ou encore une délicieuse confiture maison.

recette parfaite clafoutis aux abricots délicieux

SOMMAIRE

  • Ingrédients 
  • Étapes de préparation :
  • D’autres recettes aux abricots 
  • Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

Ingrédients 

NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer ci-dessous.

Pour un moule à gratin rectangulaire de 35/22 / 5,5 cm
d’une capacité de 2,6 L

  • 5 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 l de lait
  • 1 grosse gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanille
  • 1 kg d’abricots 

Étapes de préparation :

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Laver les abricots, les essuyer, puis les couper en deux. Retirer les noyaux.

Beurrer un moule à gratin et y disposer les oreillons d’abricots bien serrés, côté creux vers le haut. 

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.

Fondre le beurre et le laisser tiédir.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les graines de vanille.

Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux, sans chercher à le faire tripler de volume comme pour une génoise.

Étape pas à pas en images pour préparer un clafoutis aux abricots

Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. 

Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Verser doucement la préparation sur les abricots. Les oreillons vont remonter à la surface et flotter.
Saupoudrer éventuellement le dessus d’amandes effilées.

Déplacer délicatement le moule et enfourner.

Cuire pendant 45 minutes, ou un peu plus selon le four.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, sans trace de pâte liquide.

En fin de cuisson, si le dessus colore trop, placer la lèchefrite sur la dernière grille du four ou recouvrir le clafoutis d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuisson du clafoutis aux abricots

Clafoutis aux abricots aux four

Le clafoutis gonfle à la cuisson, puis redescend en refroidissant : c’est tout à fait normal.

Déguster tiède ou laisser refroidir complètement. Attendre qu’il soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.

Le démouler uniquement lorsqu’il est bien froid.

Le clafoutis aux abricots est délicieux tiède comme froid, à vous de choisir selon vos envies.

Vous pouvez le saupoudrer d’un voile de sucre glace. juste avant de servir.

Délicieux clafoutis aux abricots rapide et facile

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Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

4.75 de 12 votes
La recette parfaite du clafoutis aux abricots! Un clafoutis moelleux , fondant et délicieux. Une recette inratable.
QUANTITÉ:15
CUISSON45 minutes minutes
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Type de plat: Dessert, Gâteaux
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
  

Pour un moule à gratin rectangulaire de 35/22 / 5,5 cm

d'une capacité de 2,6 L

  • 5 oeufs
  • 150 g sucre
  • 150 g farine
  • 75 g beurre
  • 1/2 l lait
  • 1 grosse gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanille
  • 1 kg abricots

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  • Laver les abricots, les essuyer, puis les couper en deux. Retirer les noyaux.
  • Beurrer un moule à gratin et y disposer les oreillons d’abricots bien serrés, côté creux vers le haut.
  • Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
  • Fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les graines de vanille.
  • Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux, sans chercher à le faire tripler de volume comme pour une génoise.
  • Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
  • Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  • Verser doucement la préparation sur les abricots. Les oreillons vont remonter à la surface et flotter.
  • Saupoudrer éventuellement le dessus d’amandes effilées.
  • Déplacer délicatement le moule et enfourner.
  • Cuire pendant 45 minutes, ou un peu plus selon le four.
  • Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, sans trace de pâte liquide.
  • En fin de cuisson, si le dessus colore trop, placer la lèchefrite sur la dernière grille du four ou recouvrir le clafoutis d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Le clafoutis gonfle à la cuisson, puis redescend en refroidissant : c’est tout à fait normal.
  • Déguster tiède ou laisser refroidir complètement. Attendre qu'il soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
  • Le démouler uniquement lorsqu'il est bien froid.
  • Le clafoutis aux abricots est délicieux tiède comme froid, à vous de choisir selon vos envies.
  • Vous pouvez le saupoudrer d'un voile de sucre glace. juste avant de servir.

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13 commentaires

guy59600 29 juin 2025 - 17 h 55 min

4 stars
un excellent dessert bon fruit
une bonne fin de journée

Répondre
Rachida 30 juin 2025 - 11 h 33 min

Bonjour guy , mercii ! Je te souhaite une bonne journée !

Répondre
Emmanuelle 1 juin 2023 - 8 h 54 min

5 stars
Il est superbe et terriblement gourmand ton clafoutis. Bisous

Répondre
Rachida 10 juin 2023 - 11 h 55 min

Mercii ma chérie, bisous!

Répondre
Marion 31 mai 2023 - 14 h 03 min

5 stars
Un grand classique de l’été riche en fruits !

Répondre
Rachida 10 juin 2023 - 11 h 56 min

Mercii ma belle, bisous !

Répondre
Les petits plats de Béa 31 mai 2023 - 8 h 57 min

5 stars
C’est tout à fait le genre de gourmandise qu’on aime à la maison belle journée

Répondre
thithoad 29 mai 2023 - 17 h 55 min

5 stars
j’aime cette façon de cuisiner l’abricot
bonne semaine

Répondre
Rachida 30 mai 2023 - 12 h 47 min

Oui moi aussi , bisous et bonne journée!

Répondre
la cuisine de poupoule 29 mai 2023 - 14 h 43 min

5 stars
Miam-miam voilà un bon clafoutis
Bonne journée
Bisous

Répondre
Rachida 30 mai 2023 - 14 h 28 min

Merci ma belle, gros bisous, passe une belle journée !

Répondre
une-petite-faim 14 août 2022 - 22 h 55 min

5 stars
coucou il doit être délicieux ce clafoutis, bisous

Répondre
Rachida 19 août 2022 - 15 h 34 min

Coucou , oui il est vraiment très bon. Merci ma belle ; Bisous

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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