On ne peut pas passer la saison des myrtilles sans en profiter pour préparer de délicieux pots de confiture. Cette confiture de myrtilles maison, avec sa belle couleur allant du violet pourpre au bleu-violet, attire le regard et évoque la richesse du fruit.
Elle est idéale pour varier et agrémenter vos petits-déjeuners ou le goûters des enfants. Préparée à partir de myrtilles fraîches, cette confiture allie la douceur naturelle des baies et leur goût intense.
Simplement tartinée sur une tranche de pain ou pour accompagner crêpes et pancakes, elle vous permettra de profiter des vitamines des bleuets toute l’année. Des petits bocaux que vous pouvez offrir en cadeau gourmand fait maison qui séduiront par leur saveur authentique et leur goût délicieusement fruité et naturel.
Ce qui vous plaira dans cette confiture de myrtilles
SOMMAIRE
Saveur authentique : Le goût naturel et intense des myrtilles, à la fois sucré et légèrement acidulé.
Texture onctueuse : Parfaite pour être tartinée sur du pain ou des crêpes avec un équilibre parfait entre onctuosité et morceaux de fruits, offrant une expérience agréable en bouche.
Bienfaits nutritionnels : Une source naturelle de vitamines et d’antioxydants.
Couleur intense : Un riche violet profond, captivant et élégant qui qui évoque la richesse et la qualité des petits bleuets utilisés.
Fait maison : Le plaisir de déguster ou d’offrir un produit artisanal.
Conseils et astuces pour une confiture de myrtilles parfaite
Vous pouvez aussi voir mon article sur comment réussir une confiture
1. Choisir des myrtilles de qualité : Utilisez des myrtilles fraîches et bien mûres pour obtenir une confiture riche en saveurs. Triez-les pour retirer celles qui sont avariées.
2. Faire macérer : Avant la cuisson, mélanger les myrtilles et le sucre et les laisser macérer au minimum 2 heures, de préférence une nuit. Cela permet aux fruits de libérer leur jus et d’intensifier les saveurs, tout en accélérant la cuisson.
3. Ajuster la quantité de sucre : Pour 1 kg de myrtilles nettes, il est recommandé d’utiliser au minimum 700 g de sucre. Si vous choisissez de mettre moins de sucre, la conservation de la confiture sera plus courte. Plus vous réduisez la quantité de sucre, moins la confiture figera. Vous devrez la conserver au réfrigérateur et la consommer rapidement.
4. Cuisson à feu vif : Une cuisson rapide permet de préserver les nutriments, la saveur et la couleur des fruits.
5. Éviter l’écume : Dès l’ébullition, ajouter une noisette de beurre pour stopper la création de l’écume.
6. Surveiller et remuer souvent : Pendant la cuisson, remuez régulièrement pour éviter que la confiture ne colle ou ne brûle, et pour obtenir une texture uniforme. C’est aussi le moment d’écraser les fruits avec un presse purée si vous voulez une confiture plus lisse.
7. Vérifier la consistance : Pour tester la consistance, versez une petite quantité de confiture sur une assiette sortie du congélateur et laissez-la refroidir quelques secondes. Si elle se fige légèrement et ne coule pas, elle est prête. Sinon, continuez à cuire quelques minutes de plus.
8. Stériliser les bocaux : Avant de commencer la cuisson de la confiture, stérilisez les bocaux pour pouvoir la conserver longtemps. Pour les stériliser, faites bouillir les bocaux dans de l’eau pendant 15 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre.
9. Remplir les bocaux : Versez la confiture chaude dans les bocaux stérilisés, puis fermez-les immédiatement. Retournez les bocaux pour créer un effet de vide, ce qui aide à la conservation.
Étapes de préparation
NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette complèteà la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.
Faire macérer :
1. Lavez soigneusement les myrtilles sous l’eau froide et égouttez-les bien. Triez-les pour retirer celles qui sont avariées. Prévoir un peu plus de la quantité finale de la recette.
2. Placez les myrtilles dans une marmite ou une bassine à confiture. Ajoutez le sucre, l’eau et le jus de citron. Mélangez bien le tout.
3. Laissez macérer au moins 2 heures à température ambiante ou, de préférence, toute la nuit au réfrigérateur. Cette étape permet aux myrtilles de libérer leur jus et au sucre de commencer à se dissoudre, ce qui accélère le temps de cuisson.
Stériliser les bocaux:
4. Au bout du temps de macération, stérilisez les bocaux et les couvercles après les avoir lavés. Faites-les bouillir dans de l’eau pendant 15 minutes, puis retournez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher à l’air libre. Vous pouvez aussi les stériliser au four à 140°C (284°F).
Cuisson de la confiture:
5. Remuez les myrtilles et le sirop qui s’est formé, puis portez la marmite sur feu vif.
6. Une fois que le mélange arrive à ébullition, ajoutez une noisette de beurre pour stopper l’écume. Remuez régulièrement.
7. Faites cuire pendant 13 à 15 minutes à partir de l’ébullition. Au bout de 5 minutes, baissez le feu à moyen et continuez la cuisson.
8. Vous pouvez utiliser un presse-purée pour écraser davantage les fruits, selon la consistance désirée de la confiture.
9. Pendant la cuisson, de l’écume peut se former à la surface malgré la noisette de beurre. Retirez-la vers la fin de la cuisson à l’aide d’une écumoire.
10. Vérifiez la consistance en déposant une petite cuillerée de confiture sur une assiette bien froide, sortie du congélateur. Inclinez l’assiette légèrement, si la confiture se fige et ne coule pas rapidement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus et testez à nouveau.
Mise en bocaux :
11. Une fois la cuisson terminée, retirez la confiture du feu et versez-la encore chaude dans les bocaux stérilisés à l’aide d’une louche et d’un entonnoir, de préférence.
12. Remplissez les bocaux jusqu’à environ 1 cm du bord. Essuyez les bords des bocaux si nécessaire, puis fermez-les immédiatement avec les couvercles.
13. Retournez les bocaux à l’envers sur un torchon et laissez-les complètement refroidir. Au bout d’une heure, vérifiez que les couvercles sont toujours bien vissés.
14. Une fois refroidis, stockez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez le pot de confiture au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent.
D’autres recette de confiture :
Recette confiture aux abricots
Confiture de myrtilles maison
Matériel :
Ingredients :
- 600 g myrtilles fraiches après les avoir lavées et triées
- 420 g sucre
- 1/2 citron son jus
- 100 ml eau
- 1 noisette beurre facultatif
Préparation :
Faire macérer
- Lavez soigneusement les myrtilles sous l'eau froide et égouttez-les bien. Triez-les pour retirer celles qui sont avariées. Prévoir un peu plus de la quantité finale de la recette.
- Placez les myrtilles dans une marmite ou une bassine à confiture. Ajoutez le sucre, l'eau et le jus de citron. Mélangez bien le tout.
- Laissez macérer au moins 2 heures à température ambiante ou, de préférence, toute la nuit au réfrigérateur. Cette étape permet aux myrtilles de libérer leur jus et au sucre de commencer à se dissoudre, ce qui accélère le temps de cuisson.
Stériliser les bocaux
- Au bout du temps de macération, stérilisez les bocaux et les couvercles après les avoir lavés. Faites-les bouillir dans de l'eau pendant 15 minutes, puis retournez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher à l'air libre. Vous pouvez aussi les stériliser au four à 140°C (284°F).
Cuisson de la confiture
- Remuez les myrtilles et le sirop qui s'est formé, puis portez la marmite sur feu vif.
- Une fois que le mélange arrive à ébullition, ajoutez une noisette de beurre pour stopper l'écume. Remuez régulièrement.
- Faites cuire pendant 13 à 15 minutes à partir de l'ébullition. Au bout de 5 minutes, baissez le feu à moyen et continuez la cuisson.
- Vous pouvez utiliser un presse-purée pour écraser davantage les fruits, selon la consistance désirée de la confiture.
- Pendant la cuisson, de l'écume peut se former à la surface malgré la noisette de beurre. Retirez-la vers la fin de la cuisson à l'aide d'une écumoire.
- Vérifiez la consistance en déposant une petite cuillerée de confiture sur une assiette bien froide, sortie du congélateur. Inclinez l'assiette légèrement, si la confiture se fige et ne coule pas rapidement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus et testez à nouveau.
Mise en bocaux
- Une fois la cuisson terminée, retirez la confiture du feu et versez-la encore chaude dans les bocaux stérilisés à l'aide d'une louche et d'un entonnoir, de préférence.
- Remplissez les bocaux jusqu'à environ 1 cm du bord. Essuyez les bords des bocaux si nécessaire, puis fermez-les immédiatement avec les couvercles.
- Retournez les bocaux à l'envers sur un torchon et laissez-les complètement refroidir. Au bout d'une heure, vérifiez que les couvercles sont toujours bien vissés.
- Une fois refroidis, stockez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez le pot de confiture au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent.
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.
Vous pouvez également me suivre sur ma chaine youtube
3 commentaires
Quelle joie de faire des confitures maison ! Les confitures aux fruits rouges sont excellentes et celle aux myrtilles tout particulièrement.
Bonne journée, bises.
Dans la “valeur nutritionnelle “ vous pouvez ajouter qu’avec cette masse de sucre, c’est le diabète à courte échéance.
Bonjour,
La confiture se fait généralement avec 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Beaucoup de gens consomment des confitures et des pâtes à tartiner du commerce qui contiennent bien plus de sucre, ainsi que des conservateurs et des additifs.
Il ne faut pas avoir peur du sucre : une cuillère ou deux sur une tartine de pain ne vous feront pas attraper le diabète. C’est bien plus complexe que cela : manger du pain ou du riz peut faire augmenter la glycémie bien plus, chez certaines personnes, que de manger de la confiture.
Je pense qu’il faut juger une recette selon sa bonne exécution et la qualité du résultat, et non selon la quantité de sucre. Si tout le monde faisait cela, toutes les recettes seraient mal notées, comme le caramel, le praliné, la nougatine, les pâtes de fruits, les chocolats, etc., ou les crèmes de base de la pâtisserie, qui contiennent non seulement du sucre, mais aussi du beurre.
Cependant, je comprends que l’on veuille réduire sa consommation de sucre ou l’éviter. D’ailleurs, j’ai bien indiqué que l’on pouvait baisser la quantité de sucre, à condition de conserver la confiture au réfrigérateur et de la consommer rapidement. Pour une conservation longue, d’un an ou plus, la quantité de sucre est indispensable.
Merci tout de même de m’avoir lu !
Bonne journée