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Gâteau et cuisine Rachida
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Courge Butternut rôtie au four façon Hasselback

Par Rachida 1 octobre 2022
Rachida 1 octobre 2022 9 commentaires
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La courge butternut rôtie au four est un plat bien automnal très apprécié comme plat principal mais surtout comme accompagnement. Vous pouvez la servir en accompagnement d’une dinde au four , d’une viande grillée, elle est vraiment délicieuse et si facile à préparer.

Recette butternut rôtie au four façon hasselback -accompagnement viande et volaille

Butternut rôti au four

Délicieuse courge butternut rôtie au four

La courge musquée ou butternut rôtie au four façon Hasselback est mon légume préféré en automne. Je cuisine le butternut à toute les sauces, en soupe seul ou avec d’autres légumes, en velouté , en salade ou dans un gâteau, il passe partout. Le butternut est tellement bon et facile à cuisiner que tout le monde l’adore.

Le butternut est aussi appelé courge doubeurre ou encore courge cacahuète en référence à sa forme. 

 Si vous aimez les courges, le potimarron et le butternut alors vous allez apprécier cette recette. Pour le repas de noël ,le butternut avec du fromage de chevre en cocotte est délicieux avec un crumble noisettes. Je vous mettrais la recette dans les prochains jours.

Vous avez surement déjà rôti du potimarron au four pour réaliser une purée pour faire le fameux pumpkin cake ou pour accompagner un plat mais si vous n’avez jamais utilisé la façon Hasselback , c’est le moment. Les condiments imprègnent mieux les tranches du butternut et c’est plus goûteux.

Recette de butternut cuit au four -recette très facile de repas du soir

Courge butternut rôtie au four façon hasselback

Le butternut hasselback rôti au four est délicieux et peut accompagner vos plats de viande,volaille et poisson . Le butternut fait partie de la famille des courges qui sont très abondantes en automne et en hiver. La technique Hasselback a vu le jour à Stockholm.

Le chef suédois Leif Elisson a servi en 1953 pour la première fois des pommes de terre tranchées profondément puis cuite au four avec du beurre ,dans le restaurant Hasselbacken.

Les pommes de terre coupées en éventail sont devenues rapidement célèbres grâce à leur apparence attrayante . On les appelle les hasselback potatoes. Le phénomène hasselback a vite fait le tour du monde et il est devenu très célèbre en Amérique.

La technique hasselback a été reproduite sur d’autres légumes et notamment sur le butternut en version salée ou sucrée. Il accompagne élégamment les viandes grillées ,roties  mais il peut  également consister un plat principal végétarien avec un peu de fromage.

Plus précisément la technique consiste à couper des tranches très fines dans le légume sans les couper entièrement . On entaille le légume en lamelles tout les 1/2 cm à peu près sans aller jusqu’au bout . On laisse les tranches attachées au légume par la base, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.

Comment couper une courge butternut façon hasselback

Quelle taille de butternut choisir ?

Si j’attire votre attention sur ça , c’est qu’il y a de très grosses courges butternut et ce n’est pas celles-ci que je vous recommande. Achetez des petits butternuts, pour qu’une courge soit pour 2 personnes. Même si je reçois 4 ou 8 personnes ,je prends toujours un butternut pour 2 personnes . C’est plus agréable de servir ces demi butternuts dans un plat de service, qu’un gros butternut coupé en tranche. 

Chacun peut se servir un demi butternut dans son assiette avec une part de poisson ou de viande rôtie .courge butternut rôtie au four -accompagnement

Comment couper le butternut façon hasselback facilement?

J’ai tendance à trancher le butternut avant de le cuire au four mais il vous faut un couteau bien tranchant car la peau du butternut cru est assez dure. Je vous conseille donc pour plus de faciliter la méthode suivante que je fais aussi.

Éplucher le butternut et le couper en deux. À l’aide d’une cuillère à soupe évidez les demi courges des graines.

Placez le butternut sur une plaque à pâtisserie et enfourner une quinzaine de minutes à 180 °. Au lieu de couper le butternut  cru, le fait de le précuire pour le ramollir facilite la découpe.

Sortez le butternut du four et à l’aide d’un couteau bien tranchant , coupez-le en tranches fines sans arriver au fond . Pour vous faciliter ce travail , placer deux pics à brochette ou cuillères de chaque côté de la courge. Les pics permettent d’éviter de couper entièrement les tranches.recette courge ,potimarron et butternut cuisson au four


Courge Butternut rôtie au four façon Hasselback

Difficulté: très facile


Ingrédients :

La recette imprimable est ci-dessous

Pour 2 personnes 

  • 1 butternut de taille moyenne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Des herbes aromatiques selon le goût ( ail et fines herbes ,persillade , ciboulette ,persil ,piment d’espelette etc.. )
  • sel et poivre
courge butternut rôtie au four - accompagnement viande et poisson

Cuisson de la courge butternut au four

Comment préparer la courge butternut rôtie au four ?

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Éplucher le butternut avec un couteau économe ou un couteau . Coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis  retirer les graines avec une cuillère à soupe. 

3. Placez les demi butternuts sur une planche, le côté charnu vers le haut. Placer deux baguettes de chaque côté du demi butternut pour vous aider à le trancher. 

4. Couper des tranches fines sans arriver jusqu’au fond. Les baguettes vont empêcher le couteau d’aller jusqu’au bout.

5. Placer les butternut sur une plaque ou dans un moule large huilé . Vous pouvez les déposer sur du papier sulfurisé.

6. Mélanger les herbes aromatiques avec l’huile d’olive ,un peu de sel ,de poivre et de piment d’espelette.

7. Enduire les demi butternut de ce mélange en le versant aussi entre les tranches.

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Courge Butternut rôtie au four façon Hasselback

Type de recette: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Quantité: 2
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 1 butternut de taille moyenne
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Des herbes aromatiques selon le goût ail et fines herbes ,persillade , ciboulette ,persil ,piment d'espelette etc..
  • sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Éplucher le butternut avec un couteau économe ou un couteau . Coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis retirer les graines avec une cuillère à soupe.
  • Placez les demi butternuts sur une planche, le côté charnu vers le haut. Placer deux baguettes de chaque côté du demi butternut pour vous aider à le trancher.
  • Couper des tranches fines sans arriver jusqu'au fond. Les baguettes vont empêcher le couteau d'aller jusqu'au bout.
  • Placer les butternut sur une plaque ou dans un moule large huilé . Vous pouvez les déposer sur du papier sulfurisé.
  • Mélanger les herbes aromatiques avec l'huile d'olive ,un peu de sel ,de poivre et de piment d'espelette.
  • Enduire les demi butternut de ce mélange en le versant aussi entre les tranches.
  • Enfourner et cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le butternut soit tendre. Si vous piquez une brochette dans la chaire ,elle doit y entrer facilement.
  • Si vous voyez que les herbes aromatiques risquent de bruler , couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Placer les butternuts sur un plat de service , arroser d'un filet d'huile et d'un peu de persil haché. Servir aussitôt.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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automne, courge, citrouille, cuisine au four, noël, repas du soir, persil, ail, accompagnement

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9 commentaires

Marina 23 novembre 2022 - 9 h 07 min

5 stars
Super, un régale

Repondre
Rachida 28 novembre 2022 - 1 h 37 min

Je suis ravie qu’elle vous ait plu; Bonne journée

Repondre
une-petite-faim 13 octobre 2022 - 0 h 36 min

5 stars
coucou délicieuses ces courges parfumées à souhait, bisous

Repondre
Rachida 15 octobre 2022 - 15 h 40 min

Coucou isa, oui elles sont très bonnes.

Repondre
Les recettes de la débrouille 1 octobre 2022 - 16 h 57 min

5 stars
Cela doit être excellent. Bon week end.

Repondre
Rachida 7 octobre 2022 - 13 h 20 min

Mercii , oui c’est vraiment très bon.

Repondre
Yolande 25 novembre 2021 - 10 h 30 min

je m’inviterai bien à ta table… ça dot être délicieux !!!

Repondre
Amour de cuisine 25 novembre 2021 - 10 h 10 min

Coucou ma belle,
Une des recettes que j’adore, yum yum je me serai bien inviter chez toi.

Repondre
Rachida 25 novembre 2021 - 23 h 32 min

Coucou soulef , mercii ma belle. Sois la bienvenue .Bisous

Repondre

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      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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